Panganan saka Kapuloan Canary

Kapuloan Canary, utawa las Islas Canarias ing Spanyol, dumunung ing pesisir kulon Afrika lor, nyadari iklim sub-tropis sing diarani minangka "musim semi langgeng." Padha minangka panggonan wisata populer kanggo wong Spanyol lan wong manca sing beda-beda wilayah lan vulkanik vulkanik sing menarik. Papat taman nasional Spanyol dumunung ing kana. Kapuloan Canary kalebu pitung pulo sing beda-beda: Tenerife (paling gedhé ing pulo), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria lan Fuerteventura.

Saiki, ekonomi pulo gumantung banget marang pariwisata; Nanging, pisang lan tembako uga ditanam lan diekspor, uga tebu lan sawetara woh-wohan eksotik.

Pengaruh Sejarah lan Kebudayaan

Kapuloan iki "ditemokake" dening penjelajah Spanyol ing abad kaping-14 lan abad 15 lan ditangkep ing taun 1500. Guanches minangka kelompok pribumi kulit putih sing manggon pulo sadurunge penjelajah Eropa ndharat, nanging sayangé, balapan lan kabudhayan kanthi cepet dibusak metu.

Ekonomi pulo-pulo wis ngalami owah-owahan lan akeh lan ombak emigrants ngurus Amerika Tengah lan Kidul, utamane kanggo Venezuela lan Kuba. Sawise pirang-pirang taun nyambut gawe ing Amerika, akeh sing bakal bali menyang tanah kelairan lan nggawa karo bagean saka budaya Amerika Latin. Amarga saka kuwi, ana tradhisi ijol-ijolan budaya antarane pulo lan Amerika.

Ikhtisar Gastronomi

Masakan saka pulo kasebut minangka campuran saka sawetara unsur Guanche asli, uga panganan Spanyol, Afrika, lan Amerika Latin.

Pulo-pulo kasebut minangka titik paling sepisanan ing tanah Spanyol nalika kapal bali saka Amerika, lan kanthi mangkono mulai ngembang lan nggabungake panganan saka Amerika menyang diet, kayata kentang, kacang, tomat, avocado , pepaya, jagung, kakao , lan tembakau. Panganan liyane saka saindhenging donya digawa menyang pulo kanthi pelaut, lan minangka asilé, pisang (asale saka Asia) dadi pokok ing diet kanarin , ing endi dianggo goreng utawa digawe ing tarts, dihidang beras, endhog, utawa saos daging.

Staples masakan kalebu iwak, jagung, lan pisang. Varietas iwak kalebu tenggorokan, damselfish, dentex, bass laut, bream laut putih, bogel, mackerel, lan iwak nuri. Iwak biasane disiapake kanthi telung cara: ditutupi uyah lan digoreng, panggang, utawa jareado (garing lan berpengalaman).

Varietas iwak sing dipangan ing pulo, uga woh-wohan lan sayuran sing dituku sacara lokal ora umume ditanam ing dharatan Spanyol, kalebu macem-macem gedhang sing diarani La Gomera , sing cilik lan aromatik lan digunakake minangka ekspor penting potong. Macem-macem woh-wohan sing kasedhiya kalebu pepaya , melon pir, peach, mangga, alpukat, lan nanas.

Panyelengyan khas

Piring paling akeh dimasak ing Kapuloan Canary kayuh ing endhas lan manisan.

• Puchero canario: Susu sing cocog karo madidoeno cocido , yen duduhake godhok dimenehake lan dipangan minangka sup kanggo dalan sing sepisanan, nalika dalan sing kaping pindho yaiku daging lan sayuran saka godhok. Beda antarane stews dumunung ing úa. Canario puchero digawe saka labu, kubis, kentang manis, daging babi, lan daging sapi.
• Papas Arrugadas : "Wrinkled potatoes" yaiku sajian pangan sing misuwur sing kasusun saka kentang cilik sing digodhog ing banyu uyah nganti alus, ninggalaké kentang kanthi kisut lan kerak asin.

• Mojos: Sauce diwenehi kentang, daging utawa iwak. Rong jinis sing paling umum yaiku sauce mjo picon -red , digawe saka pepe mrico garing lan saos mojo verde -green , kang bisa digawe saka ketumbar, cilantro utawa peterseli.
• Sancocho: Digawe karo parna , jinis bass, direbus nganggo kentang polos utawa manis lan disuguhake karo saos pedhes, biasane "mojo picón" utawa "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : Godhok ternak karo tomat dipangan karo papas arrugadas .
• Bienmesabe : Nikmate krim kacang almond sing digawe saka madu, almond tanah, kayu manis lan endhog yolks.
• Truchas de Navidad : Kue cilik karo kue manis lan almond, sacara tradhisional dimasak sajrone Natal lan Karnaval , perayaan sadurungé diwiwiti.

Anggur lan Pedas

Kanggo atusan taun anggur sing diprodhuksi ing Kapuloan Canary banget populer karo wong Eropa kelas dhuwur; Nanging, jinis anggur iki ambruk ing taun 1700-an lan anggur sing diproduksi ing Prancis lan Portugal dadi populer.

Dina iki anggur Malmsey tradisional sing manis diprodhuksi ing pulo Lanzarote ing bidhang vulkanik.

Ana 10 jeneng Denominasi Asal saka pulo ing Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal, lan Gran Canaria. Kajaba iku, winemaker wis nyoba ngasilake anggur sing gemerlap saka macem-macem jinis Gomera .

Pulo-pulo uga duwe ombèn-ombèn lokal, kayata liqueur pisang , utawa rum.