Tangy nanging ora asem banget, tanpa rasa spiced, pickle cauliflower iki minangka favorit partai. Apik banget yen sampeyan gawe nganggo kembang kol Romanesco, nanging uga apik digawe karo kembang kol putih biasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 medium kembang kol (1 1/2 - 2 kilogram)
- 1 1/4 cangkir banyu
- Cukà 1/3 cangkir
- 1 1/2 sendok teh uyah (kosher, segara utawa non-yodium kasar)
- 1 sendok madu madu
- 2 godhong dill sprigs (seger utawa 1 sendok teh godhong garing ganja, dibagi)
- 2 cengkeh bawang putih (dikupas)
- 1 sendok teh mustard (kabèh wiji, dibagi)
- 1/2 sendok teh cumin (wiji kabeh, dibagi)
- Opsional: 1/2 sendok teh mrico abang (flakes, dibagi)
Cara Nggawe
- Ngumbah kembang kol ing banyu sing adhem. Copot godhong njaba. Cut kembang kol ing setengah. Nyirepake florets kanthi dicokot saka basa sing ditempelake, ngarahake kira-kira 1-inch potongan (rada gedhe utawa luwih cilik oke).
- Blancok kembang kol nganggo steaming utawa nyedhot banyu sajrone nggodhok banyu kanggo 2 menit. Langsung ngendhok lan mlumpuk ing banyu adhem nganti kembang kratol disejukake utawa dicemplungake menyang mangkuk es banyu sing gedhé lan diijini nganti 5 menit. Pérangan uga.
- Bagekake dill, bawang putih, wiji sawi, wiji cumin lan lombok mrico (yen nganggo) ing antarane rong botol kaca. Sampeyan ora perlu kanggo sterilise kendi resep iki, nanging kudu apik resik. Tancep ing kembang cauliflower blanched ndhuwur ing seasonings, ninggalake sawetara spasi kepala antarane ndhuwur sayuran lan garis saka lodhong.
- Nggawa banyu, cuka, madu lan uyah kanggo godhok ing pot cilik, aduk kanggo madu madu lan uyah. Skim mateni umpluk lan batal. Tuang brine panas ing kembang kol lan seasonings. Kembang kol kudu diresiki ing brine.
- Tightly nutup lan simpen ing kulkas.
Pucuk cauliflower bakal siap mangan ing 24 jam, nanging luwih becik yen sampeyan bisa ngenteni seminggu sadurunge mangan. Bakal tetep ing kulkas nganti 6 sasi nanging luwih becik yen dipangan sajrone 3 wulan. Sampeyan isih aman kanggo mangan sawise 3 sasi, nanging tekstur lan rasa ora apik.
Ngajak Saran
Spiced Cauliflower Pickle gedhe diladhahi karo kari . Iku asring banget ing dhewe minangka bagéan saka tray, nanging ing konteks kasebut utamané apik dipasangkan karo keju sing lembut, entheng. Sampeyan uga bisa nyemprot lan gabung karo labneh utawa krim sing ora nguntungke kanggo celup utawa nyebar cepet.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,709 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 7 g |