Mojos (diucapake "MO-hos") asalé ing Kapuloan Canary lan saos digawe karo cuka, papak, lan lenga. Padha dianggo kadhemen minangka iringan kanggo kentang, daging, lan iwak. Umumé ana rong versi - mojo rojo (saos abang) lan mojo verde (saos ijo), lan kadang-kadang bisa pedhes.
Resep iki, nanging ora pedhes ing kabeh - cilantro menehi mojo iki rasa sing kuat lan werna ijo jero, nanging ora nambah panas. Nggawe mojo luwih dhisik, simpen kanthi adoh, lan refrigerate kanggo nyedhiyakake minangka saos karo nedha awan utawa nedha bengi.
Yen sampeyan ora peduli karo cilantro, utawa duwe parsley ing kulkas utawa kebon, sampeyan bisa ngganti tanduran parsley Italia (flat leaf) kanggo cilantro. Bakal nduweni werna ijo sing padhang, nanging bakal menehi rasa sing beda banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 nganti 4 cengkeh bawang putih
- 1 bunch cilantro seger (sekitar 1 nganti 1 1/2 cangkir)
- 1/4 sendhok teh. lemah cumin
- 3/4 sendhok teh.
- uyah kasar
- 1/2 nganti 1 tuwung
- lenga zaitun Spanyol
- 4 nganti 5 tbsp. (kurang luwih) banyu
- Coklat sherry Spanyol, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Peel cloves papak. Trim diwiwiti saka tanduran cilantro.
- Prosesi papak lan cilantro kanthi cumin lan uyah ing prosesor pangan utawa blender kanggo nggawe tempel. Nalika prosesor utawa blender mlaku, drizzle ing lenga zaitun mboko sithik.
- Nambah banyu rada cilik nganti saus kandel, nanging ora kaya kandheg. Tambah 1 nganti 2 teaspoons saka cuka utawa luwih, miturut rasa sampeyan.
- Yen sampeyan ora nggunakake saus ing dina sing padha, simpenake ing jar kaca, (kayata lodhong sing digawe kanggo pengaliran). Nyelehake tightly lan refrigerate.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 146 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 155 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 2 g |