Mitos Barbeku lan Pitfalls

01 saka 10

Searing Locks in Juices

Apa yen aku ngomong sampeyan sing nyedhot steak sing ora terus ing jus? Ora ana sing nyedhiyakake garpu kanthi nyenengake spatula. Apa mayonnaise segara bakteri nunggu kanggo ngrusak cookout? Apa sampeyan semprotan sing suar-up? Ana akeh mitos metu ana ing pawiyatan barbecue lan grilling lan sawetara sing nyegah sampeyan dadi juru masak sing paling apik. Ayo mungkasi mitos kasebut lan entuk masak.

Mitos # 1: Iku misale jane cukup. Get grill sing panas minangka bakal pindhah lan uncalan steak kanggo sear ing jus. Kanthi lumahing steak sing digawe panas lan cepet, jus bakal tetep ana. Tengen? Salah. Kelembapan ing daging ana ing sèl siji, ora ngambang kaya balon. Kalor kasebut nyebabake sel-sel kasebut bisa ngatasi jus saka daging lan nyebabake dadi garing. Sing liyane sampeyan cook sing pengatus meat bakal njaluk. Suhu ing suhu dhuwur ora bakal nyebabake kelembapan daging. Apa sing dilakoni coklat ing permukaan daging ing pangolahan dikenal minangka karamelisasi lan reaksi Maillard . Proses-proses iki mengaruhi asam amino lan gula ing daging sing menehi rasa manis lan manis. Dadi salami rasa, ora jus.

Sinau Liwat Babagan Searing

02 saka 10

Marinades Sink Deep into Meats

Mitos # 2: Saben uwong sing mangerteni apa wae babagan panganan lan masak bakal bisa ngomong yen marinades ora bisa, utawa paling ora kanggo nambah daging kuwat sadurunge masak. Iki adhedhasar mitos sing marinades bisa sinki jero menyang meat, tenderizing lan flavoring minangka padha menyang. Mesthine, mung cara marinade bisa ngetokake ing tengah potongan daging kanthi kanthi cara ngeculake. Alesan kanggo marinate ora banget ngganti sepotong daging. Sawijining marinades asam lan lengo ngreksa daging saka panas panas panggangan, ngurangi tatanan zat penyebab kanker. Kanggo piyambak iki, mbendhet saben menit. Nanging ana uga alasan liyane. Nalika marinade ora bakal ngowahi potongan daging sapi sing paling mbebayani menyang Filet Mignon , bisa ngurangi jumlah sing bakal garing nalika masak, lan kanthi mangkono bakal luwih entheng. Marinades uga nambah rasa lan ngidini sampeyan tetep nempel bumbu menyang permukaan.

Mangerteni Marinade

Ing Pertahanan Marinades

03 saka 10

Botol Semprotan minangka Cara Paling Ngalengake karo Flare-Ups

Mitos # 3: Flare-ups minangka kebakaran grease. Sampeyan ora sijine banyu ing geni pelet. Ngempetake suaramu kanthi banyu bakal nyebar ing pelumas. Nalika bisa ngetokna sawijining menit, lenga bakal murub maneh lan saiki sampeyan bakal duwe geni tambah akeh sing nyebar ing area sing luwih gedhe ing panggangan. Ngurangi lemak ing wiwitan bakal ngurangi resiko suaramu. Nalika flare-up ora kedadeyan, mbukak tutup, nransfer pangan metu saka cara lan ngenteni suar-up kanggo subside. Yen sampeyan duwe nyukur ing panggangan areng, nutup vents lan sijine geni metu bakal mbusak oksigen. Aja nglawan suar-suar, ngontrol dheweke.

Sinau Cara Ngontrol Flare-Ups

04 saka 10

Penyebab Flipping Penyebab Daging dadi angel

Mitos # 4: Aku ngomong sadurunge sampeyan kudu lanang karo apa sing sampeyan cook. Iki bener. Sanadyan nglebokaké daging liwat kaping pirang-pirang ora apik. Sampeyan pengin malah masak utawa sampeyan bakal njaluk soko masak ing salah siji sisih lan mentah ing liyane. Sampeyan ngrampungake iki kanthi ngowahi lan flipping. Dadi, gampang banget, nanging flip alon-alon.

05 saka 10

Daging Salted Sakdurunge Masak Nyebabake Daging Kering

Mitos # 5: Yen sampeyan wis mangan daging babi asin, sampeyan ngerti carane garing iki bisa dening. Bener salting daging sing dipigunakaké minangka cara kanggo njaga panganan sadurunge dina refrigerasi. Mbok menawa iki asale saka mitos sing nglebokake uyah ing daging sadurunge masak iku bakal dadi garing. Bebener iki yen uyah mung ing steak mentah bakal nggawe rasa luwih apik nalika masak. Mulane uyah lan aja padha sumelang bab daging garing.

Sinau babagan Salt

06 saka 10

Mayonnaise ing Pangan Ningkatake Resiko Keracunan Pangan

Mitos # 6: Mayonnaise digawe kanthi ngencerake endhog karo lenga. Mayonnaise komersial digawe kanthi bahan-bahan kaya asam lan pengawet. Mayonnaise nduweni pH sing rada kurang lan ora ana lingkungan sing apik kanggo bakteri sing tuwuh. Mangkin yen salad kentang dadi ala, bakteri kasebut ana ing sayuran (utawa tanganmu) sing dadi panyebab. Saiki, aja salahku. Aku ora ngandika yen sampeyan bisa nyimpen item mayonnaise lungguh ing srengenge kabeh dina. Kabeh aku ngomong yen mbok menawa ora ana. Tansah dadi adhem nganti sampeyan mangan tansah RUANG.

Learn More about Mayonnaise

07 saka 10

Poking Meat with Fork Dries it Out

Mitos # 7: Ora ana kahanan yen sampeyan kudu nyentuh sepotong daging kanthi alat sing tajem lan pointy (bisa uga pop). Poking bolongan ing daging bakal ngeculake jus metu supaya bisa ngetokake. Iki bakal bener yen (kaya aku ngomong ing ndhuwur), sepotong daging kaya balon. Nanging kita kabeh wis diwenehake menawa yen sampeyan nyolong bolongan daging supaya jus bakal metu. Aku tau ngerti tukang masak banget sing ngucapake yen sampeyan ora ngetutake steak kanthi sepasang tongkat amarga, kaya wringing a spons sampeyan bakal squeeze jus. Awit meat digawe saka mayuta-yuta balon cilik, supaya lembab daging sampeyan kudu tetep kelembapan ing balon-balon iki. Bebener iki sampeyan kudu lanang karo apa wae sampeyan cook.

Info liyane babagan BBQ Forks

08 saka 10

Panas luwih apik

Mitos # 8: Ngobong dina iki kabeh babagan panas. Janji ing suhu sing luar biasa katon minangka pasar paling gedhe ing industri. Bebener iki yen panggangan sing apik bisa nindakake macem-macem suhu, ora mung panas. Daging lan sayuran kudu masak ing suhu sing beda. Nalika sampeyan pengin supaya steak utawa hamburger rampung kanthi cepet, ayam perlu suhu sing luwih murah kanggo nyegah saka kobong lan kebutuhan iwak malah suhu sing luwih murah kanggo njaga lan nyegah supaya ora bisa diolah. Sinau carane nggunakake panggangan sampeyan sinau babagan carane ngontrol suhu.

Sinau Cara Manggang

09 saka 10

Grills are Self Cleaning

Mitos # 9: Ngepyuh panas, ayo pindhah nganti kira-kira sepuluh menit, menehi grates cepet sikat lan panggangan resik, bener? Salah. Apa sampeyan ngresiki panci lan kangkung iki? Grills, manawa gas utawa arang perlu dibersihake kanthi reguler. Iki tegese njupuk ing panggangan lan ngresiki kabeh bagean. Panggangan goreng sing resik luwih apik, luwih sithik suar-suar lan luwih suwe. Aja pracaya mung amarga sampeyan mateni kuman karo dosis dhuwur suhu sing panggangan sampeyan cukup resik kanggo masak.

Sinau carane ngresiki Panggangan

10 saka 10

Bingkai Bambu Rendam Mencegah Kobong

Mitos # 10: Kabeh resep nyritakake. Rendhem buntut rempah ing banyu adhem nganti 30 menit kanggo nyegah geni ing panggangan. Saiki mikir babagan iki. Jumlah banyu sing tusuk pring bisa ditahan sawisé ngombe mbokmenawa ora bakal nglebokake thimble. Iki meh ora cukup banyu kanggo njaga geni lan banyu apa wae sing ditahan bakal nguap ing sawetara detik. Kanggo nyegah lendhut pring saka kobong, coba nyelehake potongan aluminium ing ngisor kanggo njaga. Uga, aturan kanggo daging rempah punika minangka logam kanggo barang-barang panas kaya daging sapi lan wedhus, bambu kanggo masak sajroning suhu udhara kaya udang lan panganan laut.