Aturan jempol yaiku saben oncat daging ing kalkun kudu nyukupi sekedhik 165 derajat F. (75 derajat C). Ukur suhu kasebut ing bagian paling dawa saka susu lan pethak, ing ndhuwur drumstick. Yen sampeyan ora nyedhaki suhu iki, sampeyan bisa nglakoni resiko nggawe tamu banget gerah .
Nalika wektu dada susu nyedhaki suhu sihir, daging sing peteng bakal dadi 180 F. (82 derajat C).
Iku apik kanggo ngukur suhu iki uga ing sisih aman. Ukur suhu daging sing peteng ing tengah pethi. Iki minangka bab sing apik amarga daging sing peteng kudu dimasak kanthi suhu sing luwih dhuwur tinimbang daging putih kanggo entuk kesempurnaan.
Apa sampeyan uga pengin goleki yaiku yen kabeh jus sing mlaku saka endi-endi daging cetha yen sampeyan ora ngombe kalkun (daging asap tetep rosak amarga nitrat ing kumelun).
Bentenane suhu antarane daging sing peteng lan putih bisa berarti yen daging sing peteng bisa dadi garing.