Apa Marinade lan Apa Iku Digunakake?
Sawijining marinade minangka solusi cairan kang sampeyan rendhet pangan, utamané daging, sadurunge masak. A marinade nambah rasa kanggo panganan lan ndadekake dheweke luwih entheng kanthi miwiti proses pemecahan. Tindakan iki bisa amarga bahan asam kayata cuka, anggur, utawa jus buah, utawa komponen enzim kayata nanas, papaya, jambu utawa jahe. Pecahnya ngidini cairan lan bumbu kanggo nglebokake daging supaya bisa njaga kelembapan nalika nyedakake lan ora garing kanthi cepet.
Marinade utamané penting lan migunani kanggo manggang amarga dhuwur, hemat energi sing diprodhuksi dening panggangan. Iki bisa nyebabake pembentukan senyawa sing mbebayani ing permukaan nalika masak. Marinade asam nyuda mbentuk bahan kimia kasebut.
Daging kayata dodo pitik lan daging babi sing luwih cenderung garing ing panggangan lan bakal entuk manfaat saka pelumas kanggo nahan kelembapan. Conto panambangan dasar sing apik yaiku Italian Dressing. Marinade bisa dituku utawa digawe ing omah kanthi gampang.
Carane Sampean Long Sampeyan Marinate?
Jumlah wektu sing digunakake kanggo marinate beda potongan daging penting. Dawa banget ing marinade asam bisa denatur protèin lan bener mimpin kanggo tektur luwih angel kanggo pitik, iwak, lan panganan segara. Sawijining marinade asam sing luwih asor kanggo wektu sing luwih cendhek luwih apik kanggo barang kasebut. Dawa banget ing marinade enzim kasebut bisa nggawe mushy daging.
Iwak lan panganan segara mung kudu diasinaké kanthi cepet, mung 15 menit nganti 30 menit.
Rong jam mbokmenawa cukup suwe kanggo potong ayam tanpa mbebayani. Daging sapi lan daging babi bisa diasinake kanggo wektu maneh, siji nganti 12 jam. Sayuran ROOT sing kandheg bisa diendhemi nganti 30 menit nganti rong jam, nanging sayuran alus luwih 30 menit. Tindakake resep resep spesifik kanggo potongan daging utawa iwak sing sampeyan gunakake lan kekuatan marinade kasebut.
Safety Food and Marinade
Marinade ana gegayutane karo daging, iwak, lan panganan laut sing ora disenengi, saéngga bisa nambah bakteri sing ana ing produk kasebut. Penting kanggo njaga item marinating ing kulkas lan ora marinade ing suhu kamar.
Sampeyan bisa uga pengin supaya ora nyemprotake ing aluminium foil, mangkuk logam liyane saka stainless steel, utawa pottery ing ngendi asam saka marinade bisa reaksi karo logam utawa glaze lan ngetokake timbal utawa unsur sing ora dikarepake. Paling apik nggunakake kaca utawa wadhah plastik sing aman kanggo pangan utawa tas ziplock.
Tansah mbuang marinade sing wis kena kontak karo panganan sing diresiki. Ngumbah wadhah apa wae sing digunakake kanggo marinating utawa, yen nganggo, nyemplungake. Aja digunakake kanggo porsi utawa nyimpen item sing masak yen sampeyan ora ngresiki.
Aja nggunakake garam sing wis kena kanggo panganan mentah kanggo nyegah panganan kaya nalika masak. Sampeyan kudu nyedhiyakake bagean dhewe sing durung nyentuh pangan mentah sing digunakake kanggo basting utawa minangka saos.
- Pronunciation: MARE eh nad
- Common misspellings : maranade, mariande