Cardamom (kadhangkala diejo kardinal) yaiku rempah-rempah sing arum, wangi, aroma resin, lan rasa manis. Biasane digunakake ing masakan India lan Arab, ing panganan sing manis lan gurih, lan ing minuman. Cardamom minangka bahan kunci ing akeh campuran rempah-rempah kayata garam masala lan digunakake kanggo rasa masala chai lan kopi Turki .
Jinis Cardamom
Ing macem-macem kapulaga sing paling umum yaiku kardinal (kalebu Elettaria utawa kardinal).
Digunakake ing panganan manis lan gurih ing saindhenging donya. Kapsul sing amba nduweni tipis, papery, polong ijo kanthi wiji cilik lan ireng.
Tipe kardus cilik sing ora umum yaiku kapulaga kulit ireng (aka Amomum , kardioma coklat, kravan, kardanoma Jawa, kardinalom Bengal, utawa kardamom Siam). Asring digunakake ing biryani lan sajian gurih liyane. Kapsul ireng nduweni bobot ireng, gedhe, kasar, ireng-coklat sing kapenuhan ing wiji ireng. Iku ambune smokier lan, sawetara ngendikane, wis arupa mintier tinimbang kardinal. Kadhangkala jinis kapulaga yaiku bagean saka kulawarga Zingiberaceae ( jahe ).
Carane Cardamom Tuwuh?
Cardamom minangka tanduran tropis sing tuwuh ing antarane 5 lan 10 kaki. Iku thrives ing iyub-iyub sebagian karo godhong gedhe sing bisa tuwuh nganti rong kaki dawa. Pabrik kardinal ngasilake kembang cilik sing putih kanthi werna kuning utawa abang. Uga ngasilake polong, ing endi ana bibit lan sumber rempah-rempah kangkung.
Purchasing Cardamom
Cardamom minangka salah sawijining rempah paling larang ing donya kanthi bobot. Iki didol ing macem-macem format kalebu pods kabeh, pods sing digodhog, mung wiji (sing ditemokake ing polong), lan kardinal. Iku paling kerep ditemokake ing aisle rempah-rempah toko lan didol minangka polong wutuh utawa bubuk.
Yen sampeyan ora bisa nemokake ing toko lokal, akeh pengecer online ngedol kardus sajrone kabeh jenis.
Cardamom bakal ilang rasa lan aroma kasebut kanthi cepet, saengga bisa narik luwih apik yen sampeyan tuku polong kardinal lan masak nganggo polong kabeh utawa digodhog . Asring sawetara resep-resep bakal nyuwun nggunakake podsom kardinal kabeh lan ngrampog mau karo mburi piso (utawa obyek hard liyane) kanggo rada break pods mbukak. Iki mbantu ngeculake rasa saka wiji menyang sajian. Yen digodhog karo podsom kentut kabeh, manawa sampeyan bisa mbusak sadurunge mangan utawa menehi tandha mangan sampeyan sing ana ing sajian kardinal. Padha bisa dadi angel kanggo ngunyah lan mangan kudu dicegah yen bisa.
Masak karo Cardamom
Kardinal digunakake ing macem-macem jinis panganan lan ombenan ing saindhenging donya. Liwat sajarah awal, kapulaga dipigunakaké biasané watara India, Timur Tengah, lan Yunani. Wis wiwit dadi rempah-rempah populer ing pirang-pirang belahan donya, utamané watara wektu Natal, nalika digunakake ing resep-resep kanggo roti, cookie, lan barang-barang liyane.