Sencha yaiku tèh paling populer ing Jepang, ing Jepang lan ing luar negeri. Tèh iki minangka tèh ijo sing digawe saka godhong rwaning camellia sinensis utawa Yabukita (Lor Hutan Bambu). Sajrone proses, digulung dadi wangun jarum kaya, dikukus, dikeringkan, diurut, lan dicampur.
Ing taun-taun pungkasan, teuk "Sencha" wis diprodhuksi ing Cina, Korea Kidul, lan negara-negara liyané, senadyan ana sawetara sing nyebutake keaslian teas kasebut amarga beda-beda tetanduran lan teknik ngolah teh.
Apa Sencha Rasa Kaya?
Sencha cenderung duweni rasa sumringah sing bisa diterangake minangka vegetal, ijo, oceanic, rumput laut utawa berumput. Rasa amerga beda karo macem-macem jinis Sencha. Yen sampeyan kepengin dadi ngalang-alangi utawa kepenak, bisa uga yen sampeyan nggawe salah utawa tuku Sencha kualitas rendah.
Carane nggawe Sencha
Rasio siji tèh sendok teh kanggo saben tuwung banyu sing apik yaiku panggonan sing becik kanggo miwiti. Umumé, Sencha teas seneng suhu bruwang ngisor. Banyu sing wis diwiwiti wiwit saiki cukup becik. Uga, kaping pirang-pirang wernane disenengi kanggo Sencha. Miwiti watara 20 detik lan ndeleng apa sing sampeyan pikirake. Sawetara Senchas paling apik ing babagan sing jlentrehe 15 detik, dene liyane bisa nangani 90 detik.
Kabeh sing ngomong, sawetara kualitas sing paling dhuwur, Senchas organik bisa ngrasakake rasa apik banget yen digawe karo banyu sing nggodhok utawa sing nggodhok. Padha ora rasa padha kaya nalika disiapake kanthi suhu sing luwih murah, nanging isih bisa becik.
Yen sampeyan nyelarasake luwih saka sapisan, cobanen wektu sing tajem kanggo infusion kaping pindho, banjur bawa maneh kanggo pihak katelu lan gawe luwih cepet kanggo infusi sakteruse.
Jinis Sencha
Ana macem-macem jinis teh hijau Sencha, kalebu:
- Shincha - Uga dikenal minangka Ichiban-cha utawa New Tea, yaiku Sencha sing dituku ing musim semi. Iku cenderung duwe rasa manis, luwih nuanced, lan kadhangkala luwih kaya, luwih umami- diisi saka jinis liyane Sencha.
- Asamushi Sencha - Iki minangka bentuk semangat saka Sencha. Kabeh teh Sencha dikukus nalika diproses, nanging wektu kanggo kukus beda-beda. Tingkat steaming beda beda karo "mushi". Anget sing luwih entheng bakal nyebabake rasa sing luwih resik, resik, luwih alus, luwih astringen, lan uga luwih cerah.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha ing mburi spektrum saka Asamushi Sencha. Digawé kanthi watara 90 detik saka steaming, dadi jero kukus kaya Sencha bisa njaluk. Amarga steaming jero luwih akeh, godhong luwih rusak tinimbang jarum kaya Senam Asamushi. Fukamushi Sencha nduweni rasa kandel lan omahe kanthi rasa kurang anget, lan werna ireng sing sejatine nalika dadi garing lan nalika ditrapake. Uga nduweni aroma lan aroma sing resik lan aroma sing bisa digandhengake karo teh hijau Gyokuro. Kaya Bancha, bisa apik kanggo pasangan karo panganan.
- Chumushi Sencha - Iki minangka "mushi" katelu saka Sencha. Ing antarane Asamushi Sencha lan Fukamushi Sencha lan dikukus kira-kira sak menit.
- Genmaicha lan Genmaimatcha - Tipe iki bisa digawe karo Sencha utawa Bancha. Sawetara iku ana gréja sing dhuwur banget sing digawe karo Shincha! Iku loro sing dicampur karo beras coklat toasted. Kadhangkala, kembang popok nalika dipanggang, menehi Genmaicha julukan "teh popcorn". Genmaimatcha yaiku variasi ing Genmaicha sing dikocok karo katrangan Matcha utawa Sencha sing cilik.
- Tepung Sencha - Teh iki bisa dianggep minangka variasi ing Matcha. Boten kados Matcha, mboten lenggah. Wis roso sing apik lan becik ing musim semi. Uga uga dianggo kanggo masak karo teh .
- Uji Sencha - Uji Sencha asal saka wilayah Uji sing misuwur ing Jepang. Iki wilayah cilik utamané dikenal kanggo Matcha lan Gyokuro, lan cenderung cukup larang.
- Shizuoka Sencha - Iki wilayah favoritku kanggo Sencha. Asamushi Sencha uga dicampur karo Chumushi lan / utawa Fukamushi Sencha (kanggo werna ing infus). Pilihake elevasi Asamushi Sencha sing luwih dhuwur, kaya sing luwih apik lan luwih apik tinimbang barang sing dikendalekake saka dataran rendah.
- Kyushu Sencha - Kagoshima lan bagéan kidul Jepang uga gawé Sencha rada cukup. Kathah ingkang monocropped lan sanes ingkang ageng, ananging wonten sapérangan organisme, lan satunggaling produser tèh wonten ingkang nyobi nggawé Sencha saking varietal tèh. Tansah mripat lan sampeyan bisa nemokake sawetara teh gedhe saka wilayah iki.
Where to Buy Sencha
Sencha Organik lan serbuk Organic Sencha bisa diduweni ing Yuuki Cha, Senju Genmaicha lan Tea Tea Nishi Organic Shincha.
Full Disclosure : Penulis wis tau ngerjakaké karya lepas kanggo In The Pursuit of Tea and Samovar Tea Lounge.
Resep Sencha
- Strawberry Sencha Fresca - Variasi iki ing fresca agua nggantèkaké banyu seger kanthi Sencha sing adhem kanggo rasa, rasa panas lan antioksidan.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Sampeyan uga bisa nggunakake Houjicha utawa Kukicha kanggo nggawe iki, nanging aku luwih seneng karo Sencha. Sampeyan bisa digawe panas utawa es.
- Resep Vodka Green Tea - Resep iki ditambahake rasa komplik, citrusi, peppery sing ora dikarepke lan bisa disajikake, nanging resik lan gampang dicampur karo koktail.
- Recipe Green Tea Smoothie - Resep iki ora nemtokake maneka jinis tèh ijo sing dienggo, nanging Sencha kerep dianggo, utamané yen sampeyan nggunakake stroberi.
- Iced Mint Green Tea Recipe - Kaya akeh Jepang ijo teas, Sencha pasangan uga karo Mint. Resep iki minangka conto sing apik.
- Resep Kue Sencha - Gunakake powder Sencha kanggo nyepak teh ijo ing kue.
- Sup Sup Rice Green Tea - Sampeyan bisa nggunakake beras Sencha lan sisa nasi kanggo nggawe sup sing cepet, enak, sehat karo resep sing gampang iki.