Wedhus Wellington minangka hidangan utama kanggo sajian meal. Duwe reputasi amarga angel, nanging resep iki, sing diadaptasi saka siji dening Gordon Ramsay, gampang nyiyapake lan pancen bisa ngematake tamu lucky sampeyan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1
- daging sapi (2 nganti 2 1/4 kilogram)
- uyah kanggo rasa
- ireng mrico kanggo rasa
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 2 tablespoons Mustard Inggris (Coleman)
- 1 sendok makan mentega
- 1 bawang merah (finely minced)
- 1 sendok makan mentega
- 10 ons jamur (sembarang tipe, sacoro apik disigar)
- 1 clove papak (finely minced)
- 1/3 tuwung anggur putih (garing)
- 2 tablespoons Mustard Inggris (Coleman)
- 12 irisan prosciutto
- 1 jajan puff kue (thawed yen beku)
- 2 yolks endhog (diantemi)
- uyah kanggo rasa (kosher)
Cara Nggawe
- Pat tenderloin daging sapi sing garing lan mangsa karo uyah lan mrica. Kalorake wajan gedhe ing dhuwur panas, banjur jasake bagian ngisor pan karo lenga zaitun. Lay tenderloin ing skillet, lan sear ing kabeh sisi. (Sampeyan mung pengin supaya ora disenengake.) Daging sapi luwih cepet, yen sampeyan nyurung munggah ing sisi skillet. Uga rusak saben pungkasan.
- Nransfer tenderloin menyang piring, lan cetha nyirep kabeh sisi karo mustar Inggris. Sekahe daging sapi.
- Nyawiji mentega ing wajan, banjur tambahake bawang bejo. Sauté nganti browned entheng, kurang luwih 5 menit. Nambahake jamur lan bawang bodas sing disigar, lan masak, ngowahi kanthi kerep, nganti cairan saka jamur wis nguap. Tambah anggur putih, lan terus masak nganti jamur rampung garing. Transfer jamur menyang piring kanggo nglangi.
- Nyelehake potongan plastik gedhe ing permukaan karya. Selehake prosciutto end-to-end, tumpang tindih siji mburi liyane. Lay rong liyane tumpang bagean prosciutto jejere loro, uga rada tumpang tindih. Baleni, nggunakake kabeh prosciutto. Mangsa karo mrica lemah (tanpa uyah).
- Nyebar jamur ing ndhuwur prosciutto, kanthi nggunakake pucuk sendok kanggo nyebarake roto-roto. Ninggalake watesan 1/2-inch. Lay daging sapi ing ndhuwur, rada mati tengah, sing paling cedhak karo sampeyan. Kasebut kanthi teliti angkat bungkus plastik lan muter prosciutto liwat daging sapi. Gunakake pambungkus plastik minangka panuntun kanggo nggulung prosciutto kanthi tightly supaya bisa mbungkus daging sapi.
- Gunakake tangan kanggo mbentuk daging sapi menyang silinder. Nangkep ends loro overhanging saka plastik bungkus, lan twist wong tightly. Pick munggah daging sapi lan terus ngliwati ends, nalika nyorong daging sapi bebarengan minangka silinder kompak. Panyerahan kanggo 15 menit.
- Pre-panas oven nganti 400 ° F. Ngempetake lembaran plastik liyane ing lumahing karya, banjur lebokake jajan puff pasta ing plastik. Unwrap daging sapi sing digodhog, lan lay ing pastry puff, rada kurang tengah, paling cedhak karo sampeyan. Gampang banget, gulung pastry puff liwat daging sapi nganti loro sudhut ketemu. Ngilangi jajanan sing berlebihan, banjur tancep loro kasebut bebarengan kanggo njamin daging sapi wis rampung ditutup.
- Bungkus bungkus plastik liwat wellington lan corak ujung sing kenceng, maneh pushing wellington bebarengan menyang silinder nyenyet. Sing luwih cetha sampeyan mbentuk Wellington, luwih merata bakal masak. Ngendhokke 5 menit liyane.
- Unwrap wellington lan rapi karo endhog endhog. Yen dikarepake, gunakake pucuk piso kanggo nggoleki jajanan puff ing sadhuwure tengah, banjur nganggo pucuk sing cendhak, ing sisih ngisor, mulai mudhun saka garis tengah. Sprinkle Kosher uyah saka wellington. Sijine wellington ing sheet baking, lan ajur 30 menit.
- Njupuk wellington metu saka oven lan istirahat paling sethithik 10 menit. Gunakake piso serrated, lan irisan irisan sing kandhel 1-inch. Ngawula.