Challenger Raisin iku ditrapake kapan wae (hello, toast Perancis), nanging luwih apik ing Rosh Hashana . Saben tukang roti, woh-wohan kosher ngowahi medhia spiral megah sing disuguhake karo kismis sing bisa digunakake kanggo dina-dina sing dhuwur, yaiku bab simbolik kontinuitas, lan tambahan woh garing ngandhakake kanggo taun anyar sing manis.
Challah bakar apik banget, nanging ora ana apa-apa kaya gawean. Kanthi Rosh Hashana ing pikirane, aku nggawe iki madu manis ing roti liburan. Aku wis swapped metu sawetara saka glepung olahan kanggo gandum putih wutuh, kang nambah tektur lan saldo sweetness saka kismis emas plump lan madu. Sentuhan vanilla lan kapsul optional kapulaga nambah dimensi sing nyenengake. Iku pilihan gedhe yen sampeyan ngarahake kanggo taun anyar sing manis lan sehat.
Tip: Ngukur madu ing lenga cair sing lulus sing padha sing digunakake kanggo lenga - bakal nggeser metu!
Ing buku kasebut, A Blessing of Bread: Recipes and Rituals, Memories and Mitzvahs, pengarang pemenang penghargaan Maggie Glezer ngajak ngilangake raisine sadurunge ngepelake ing adonan challah. Iki ngresiki kismis, lan mbusak gula tambahan ing permukaan sing bisa ngganggu tindakan ragi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Challah:
- 1 tuwung (240 ml) banyu panas (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 paket ragi kering aktif (2-1 / 4 teaspoons / 7 g)
- 2-1 / 2 gelas (300 g) glepung kabeh-tujuan
- 2 gelas (280 g) glepung gandum putih, ditambah ekstra kanggo kneading
- 1/8 nganti 1/4 kapulaga kapendem (opsional)
- 2 endhog gedhe
- 1/4 cup (55 ml) minyak
- 1/3 tuwung (113 gm) madu
- 1 sendok teh murni vanilla extract
- Uyah 1-1 / 2 teaspoons
- 1/2 gelas kismis emas
- Kanggo Egg Wash:
- 1 endhog gedhe
- 1 sendok teh banyu
- Uyah jiwit
Cara Nggawe
Metode Mixer Tangan utawa Stand:
1. Selehake banyu anget ing mangkuk gedhe utawa adhi adhine. Tabrakan karo ragi. Cedhak ing panggonan sing anget kanggo 5 nganti 10 menit, nganti dicampur karo busa. (Yen ragi ora bukti kanthi bener, discard dicampur lan wiwit maneh nganggo ragi seger).
2. Ing mangkuk gedhe liyane, klumpukake campuran gandum wutuh lan putih, lan kapulaga (yen nganggo). Disisihaké.
3. Kanthi tangan whisk utawa lampiran whisk mixer, campuran ing 2 cangkir saka campuran glepung, endhog, minyak, madu, vanilla, lan uyah.
Ngalih menyang sendok kayu sing kuat utawa pancing adonan mixer, lan nambah sisan saka campuran glepung 1 cangkir sajrone wektu, nyawiji kanthi apik sawise saben adonan nganti wangun adonan shaggy lan wiwit narik menyang werni.
4. Nguripake adonan kasebut menyang permukaan gawean sing enteng. Kanthi tangan sing resik, empuk, adonan nganti alus lan elastis lan ora ana garis-garis glepung sing katon, kira-kira 5 nganti 10 menit. (Yen adhine gampang lengket kanthi gampang, gandheg gandum sing luwih cepet utawa kabeh glepung mung sethithik kanthi cepet.) Masakake adonan kanggo ngaso sajrone sawetara menit nalika ngresiki lan garing mangkuk campuran gedhe. Gosok ing jero Bowl kanthi dicokot lenga. Selehake adonan challah ing mangkuk lan ngowahi jas karo lenga. Nutup Bowl kanthi andhuk teh lembab utawa bungkus plastik lan disisihake ing panggonan sing anget nganti adonan wis kaping loro, kira-kira 1 jam 30 menit.
5. Sayur-sayuran kanthi lenga jajan siji utawa loro, utawa baris karo kertas parchment. Urut liwat raisins, mbuang wae sing keras utawa kaku. Bilasake kismis ing banyu nganti banyu ngasilake cetha, lan saluran.
Punch adonan mudhun. Kukusake raisine ing adonan kasebut ing permukaan adhem sing entheng (sampeyan bisa nyilikake adonan lan raisine kanthi luwih dhisik yen sampeyan nemokake luwih gampang kanggo ngatur adonan sing luwih cilik). Nalika kismis kasebut disebarake kanthi sedhep saindhenging adonan, bentuk utawa ngepangake kaya sing dikarepake. Kanggo spiral Rosh Hashana tradisional, mung bentuk adonan dadi siji utawa loro tali panjang.
Angin saben tali dadi wangun spiral lan nyithak mburi kanggo ngamanake.
(Resep bakal nggawe 1 challah gedhe, 2 medium mati, 1 medium medium plus 6 challah gulung, utawa 12 gulungan.)
6. Nyelehake penggantian lan / utawa gulungan ing sheet manggang lan tutup nganggo andhuk teh garing sing resik. Sijine munggah nganti kaping pindho, kira-kira 30 menit nganti 1 jam.
7. Preheat oven nganti 350 ° F. Nalika pamesane dadi panas, gawe cuci endhog: ngempelake endhog, banyu, lan jiwit uyah. Sikat karo challah kanthi sikat jajan. Panggang iki nganti kerak dadi coklat peteng jero, lan roti kasebut kenthang nalika diolah, kira-kira 30 nganti 35 menit kanggo challah gedhe, 20 nganti 25 menit kanggo Challah medium, lan 15 nganti 20 menit kanggo gulungan. Kelangan ing rak kawat. Sekeca!
Metode Roti Mesin: Rendhet bahan ing mesin roti ing urutan sing disaranake dening pabrikan (mesin roti saya saranake nambah bahan-bahan cair, banjur glepung, banjur ragi). Pilih "Siklus Donya." Nalika siklus rampung, copot adonan saka mesin. Kukus ing raisin sing wis didilat.
Bentuk kaya sing dikarepake lan pindhah menyang baking pans sing disiapake. Nemokake nyenyet, ditutupi entheng karo andhuk teh sing resik, rada lembab, 30 menit nganti jam, utawa nganti ping pindho. Campur endhog, banyu, lan uyah secukupnya, lan kuwat nganggo cuci endhog. Panggang ing preheated oven 350 ° F nganti kerak dadi wulunen, lan roti kasebut kenthang nalika tapped, kira-kira 30 kanggo 35 menit kanggo challah gedhe, 20 kanggo 25 menit kanggo challah medium, lan 15 kanggo 20 menit kanggo muter.
Kelangan ing rak kawat. Sekeca!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 212 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 494 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 9 g |