Definisi: Pupuk saka wit tropis saka wiji sing ana ing pulp asam lan lengket sing digunakake kanggo ngrasakake macem-macem panganan.
Sejarah lan Woh
A wit asem gedhe banget (dhuwuré nganti 100 kaki) lan mundak alon banget. Iku asli Afrika nanging tuwuh apik ing iklim tropis. Buah iki nyedhiyakake woh-wohan sing watara 6 inci ing dawa lan katon kaya polong kacang bunder gedhe. Woh asem semu nduweni kulit coklat sing lincah lan jeroan ijo kanthi wiji putih.
Minangka woh matures ing lebet greenish nguripake coklat lan polong dadi bulbous. Minangka woh dries metu, polong dadi kaku lan brittle, ing insides dadi pasty lan wiji dadi coklat.
Tamarind ing Meksiko
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas, lan Veracruz minangka prodhuksi asam ing ndhuwur Meksiko. Akeh wit sing ditanem kanggo woh, nanging ana sing ditanem minangka wit sing ngayomi. Rasa woh Tamarind banget populer lan digunakake kanggo ngresiki panganan lan candies.
Nyiyapake Tamarind
Cara paling gampang kanggo njaluk pulp yaiku nyelupake cangkang kanthi tangan lan mbusak pulp lengket kanthi driji. Kanggo panggunaan komersial, kabeh polong direbus kanggo ngemensinake cangkang njaba, banjur diiseni banyu lan disuwek supaya pulp dibusak saka potongan cangkang lan benih. Pulp iki banjur dikemas kaleng.
Roso
Rasa lunak asam lemah lembut banget, ngandhut asam lan asem banget.
Pulp lengket nduweni rasa manis lan asem amarga gula lan isi asam.
Masak Aplikasi
Pulpy asam rusa wis akeh migunakake. Sapérangan resep-resep nyebut pulp supaya dibusak saka cuwèran pisanan, lan liya-liyane ngidinaké cairan ing cuwèran masak lan ngeculake polong sing mbukak ing cuwèran kanggo ngeculake pulp, banjur nglebur campuran kanggo mbusak potongan cangkang njaba.
Tamarind bisa ditambahake ing soups, marinade utawa permen.
Pronunciation: Tam-uh-rind
Uga dikenal minangka: Tamarindo (ing Meksiko), India Tanggal