Kabeh Sampeyan Perlu Ngerti About Spice Iki
Ajwain, sing diucap minangka uj-wine , minangka "wiji" asring dipigunakaké sajroning masak India. Ajwain minangka tanduran taunan lan godhong tanduran lan woh - asring diarani minangka wiji - digunakake kanggo masak. Wiji wernane putih pucat, bentukna oval lan katon kaya wiji cumin sing luwih cilik . Padha banget wangi, wangi sing rada kaya thyme (amarga ngandhut thymol); Nanging, rasa pahit sing padha karo oregano lan anise.
Ajwain uga dikenal minangka wiji carom utawa uskup gulma.
Masak karo Ajwain
Ajwain biasane didol ing bentuk benih amarga arang banget - yen tau - digunakake minangka bubuk ing masak India. Yen sampeyan mbutuhake formulir bubuk, disaranake tuku wiji lan tlatah ing omah minangka dibutuhake.
Ing masakan India, Ajwain asring minangka bagéan saka tadka ing sajian. Tadka, utawa tempering, minangka cara masak ing ngendi minyak utawa mentega (paling asring ghee) dipanasake nganti rempah-rempah sing panas banget lan ditambahake, nggawe apa sing disebut chaunk. Iki digunakake ing jumlah cilik lan meh tansah digunakake masak. Iki amarga rosane sing kuwat lan dominan. Campuran lenga lan rempah iki banjur digabung menyang piring lentil, utawa ditambah minangka tutul final utawa dihias ing sajian.
Ajwain uga digunakake ing sajian pangan sayuran (kanggo rasa sing khas) lan acar (kanggo kualitas preservatif). Ing Afghanistan, wiji kasebut digunakake nalika nambani roti lan roti lan disiram ing ndhuwur.
Healing karo Ajwain
Kaya katumbah, cumin lan adas, Ajwain kagolong kulawarga Apiaceae. Nalika disaring, Ajwain ngasilake thymol. Wis digunakake kanggo umur minangka bahan obat ing Ayurveda, sistem obat Hindu sing pracaya marang keseimbangan awak. Kene sawetara cara Ajwain bisa nyuda penyakit kesehatan tartamtu.
- Minangka pencernaan. Ngemok dhewe utawa karo gula cilik supaya luwih enak ing wangun mentah. (Ajwain uga nduweni sifat sing mbantu ngurangi efek kenthel sing nyebabake kenthang).
- Minangka obat kanggo diare, disentri lan indigestion. Godhok sajian banyu kanthi 1 séndok saka Ajwain nganti banyu disuda nganti setengah saka volume asli. Ngombe banyu iki.
- Kanggo nyuda gejala sing kadhemen, kaya irung sing diisi. Nambah 1 tablespoon saka Ajwain menyang mangkuk banyu sing nggodhok lan ngombe uap kasebut.
- Kanggo nyegah pain rheumatik. Minyak Ajwain kudu diaplikasi ing bagean awak sing kena pengaruh.