Ing seni kuliner, anise (diucapake "ANN-iss") biasane nuduhake wiji tanduran kanthi godhong aromatik lan woh sing kaya rasa licorice, adas utawa tarragon. Nalika godhong tanduran anise bisa digunakake minangka tanduran, wiji kasebut utamané yaiku wiji sing dipigunakaké kanggo masak. Kadhangkala disebut anisih, wiji kasebut digunakake minangka rempah-rempah, kanthi lemah utawa utuh. Aniseed digunakake ing macem-macem barang panggang lan desserts, contone, biscotti Italia, sing digawe karo sari anise.
Wiji anis uga kerep digunakake ing sosis gawe (ie charcuterie ).
Alkohol Anis
Wiji arupa uga basis alkohol, kalebu anisette, ouzo, sambuca, lan absinthe . Sampeyan bisa uga ngerteni yen omben-omben iki duwe reputasi sing luwih apik, ya, ayo ngomong kuwatir . Padha uga duwe karakteristik unik saka ganti werna utawa crystallizing nalika dicampur karo cairan liyane. Anis aroma alkohol dikenal amarga nduweni rasa licorice sing beda sing mesthi ora kabeh. Manis kaya permen wis nggawe wong-wong mau populer sawise sawise mangan utawa ngombe panganan. Bisa uga digunakake kanggo nambah rasa kanggo kopi.
Apa Anis lan Star Anise?
Senadyan jeneng sing padha, anise ora ana hubungane karo bintang anise, yaiku bumbu liya saka kulawarga tetanduran sing beda. Ora kaya adhine, senadyan loro duwe rasa sing padha, lan tetanduran katon kaya.
Iku saka kulawarga tanduran sing padha (bebarengan karo caraway, parsley, cilantro lan liyane), nanging padha ora spesies sing padha. Umumé, adhine minangka sayur-sayuran, déné anise dianggo minangka rempah-rempah (ing wangun wiji, kanthi wiji utawa lemah).
Spice utawa Herb?
Sampeyan mbokmenawa krungu istilah rempah-rempah lan bumbu sing diganti bebarengan nanging bener-bener ngrujuk marang bagean-bagean tanduran sing beda.
Rempah iku minangka bagéan saka tanduran, kajaba godhong, sing nalika dipangan, dianggo minangka bahan perasa ing masak. Sing artine wiji (anise yaiku salah sawijining conto, bebarengan karo cumin, ketumbar, sawi, lan akeh), lan uga babakan (kayata kayu manis), woh (peppercorns, vanilla), werna (horseradish) utawa tunas kembang (cengkeh). Jamu, manawa garing utawa seger, yaiku tanduran rwaning.
Aneka Jambu Kuning
Yen sampeyan duwe sawetara wiji anise lan sawetara vodka nyisakke, sampeyan bisa nggawe dhewe aneka krisan anise, yaiku apa sing sampeyan gunakake kanggo nggawe biskotti dhewe. Yen sampeyan kepenginan espresso, potongan ekstrak anise bakal menehi sawetara pilihan.
Sampeyan kudu sterilise jar 4-oz. Tambah siji sendok teh wiji anise menyang jar, banjur setengah tuwung vodka. Nyemprotake kanthi tightly lan simpen kanthi irung lan peteng kanggo 2-3 sasi. Banjur ngetokake wiji kanthi tuang liwat cheesecloth menyang botol liyane utawa jar. Mesthine, yen sampeyan ora duwe sawetara sasi kanggo nyisakke toko keluwarga ngedol botol cilik anise anise. Kadhangkala katahan ing lorong baking.