Sampeyan bisa uga gumun amarga mangerteni yen dhaharan kayu sing paling komersial iku bener kasia utawa gabungan saka kayu manis lan kaset. Praktek iki dileksanakake tanpa watesan dening manca negara, kalebu Amerika Serikat. Dadi cassia ora kudu jeneng liyane kanggo kayu manis, rempah-rempah sing temen beda, senajan ana hubungane. Asli kanggo Burma, kasassia sing dikenal kanthi jeneng botani yaiku Cinnamomum aromaticum utawa Cinnamomum casia.
Iku anggota kulawarga sing padha karo kayu manis sing sejati, nanging nduweni rasa kuwat saengga mbutuhake volume sing kurang.
Cassia in Recipes
Cassia biasane dadi pilihan sing apik kanggo masakan gurih, tinimbang permen. Déné kayu manis paling apik kanggo sing terakhir. Budidaya cassia garing kaya cengkeh sing dipigunakaké ing wétan kanggo asinan, kari, permen lan piring daging pedhes. Bunga cassia kuning cilik duweni rasa kayu manis sing entheng lan didol adol ing brine sing asem lan digunakake kanggo parfum permen, woh-wohan, teas lan anggur. Daun cassia uga bisa digunakake minangka rasa ing cara sing padha karo godhong teluk.
Cara Ngomong Béda karo Cinnamon lan Cassia
Kayu manis kayu manis utawa quills curl ing wangun telescopic, sing ing bunder sampurna. Nanging, kasia tetep nggulung ing jero saka loro-lorone, katon kaya gulungan. Potongan-potongan cilik saka quill saka kayu manis utawa kaset disebut quillings. Nalika lemah, angel mbedakake antarane loro.
Nanging prabédan ing werna lan ambune saben rempah-rempah. Kayu cemara luwih asem lan werna abu-abu kanthi rasa manis. Cassia luwih saka werna abang coklat lan nduweni tekstur sing luwih tliti, kanthi rasa renyah, nanging luwih pait. Alasan liya kok penting kanggo mbedakake antara kayu manis Ceylon lan cinnamon Cassia amarga saka anané coumarin.
Coumarin minangka racun sing bisa ngrusak ati yen dipangan kanthi reguler. Coumarin uga nduweni potensi karsinogenik. Cassia kayu manis wis tingkat dhuwur banget saka coumarin. Ceylon ora nduweni utawa paling cilik coumarin. Kanggo nyegah racun, pindhah menyang Ceylon kayu manis.
Carane Nggoleki Kayu Manis
Sayuran kayu manis sejati, sing asring disebut Ceylon kayu manis, asal saka tanduran Cinnamomum zeylanicum. Sing nggoleki keuntungan kesehatan saka kayu manis kudu nggoleki versi murni kayanya cassia ora mawa sipat antioksidan sing padha karo kayu ceylon Ceylon. Sampeyan bisa nemokake Ceylon kayu manis online utawa ing toko pangan kesehatan kaya Whole Foods Market. Nanging, biaya kayu manis Ceylon luwih gedhé tinimbang cinnamon Cassia. Nyana kanggo mbayar munggah 3-4 kali biaya Cassia kanggo Ceylon kayu manis.
More About Cinnamon and Cassia:
• Cinnamon and Selection Cassia, Storage and Usage
• Kayu manis lan Kesehatan
• Kayu Cinnamon
• Cinnamon Lore
• Resep Kayu