Ing wektu liya sampeyan ora bisa mutusake manawa sampeyan pengin nggawe panganan Meksiko utawa Italia kanggo nedha bengi, golek kompromi sing enak. Pastel Azteca (uga disebut Budín Azteca ) nglompokaké bahan-bahan Meksiko, kanthi tortilla jagung sing nyawijèkaké mie lasagna ing sajian Italia , lan asilé jenius murni.
Lasagna Meksiko minangka conto sampurna fusi budaya sing nyakup Meksiko modern: tortilla, chiles, lan tomatillos ing saus sasi bali menyang jaman pra-Columbian, nalika ayam lan keju teka karo Conquistadors. Krim kasebut narik kawigaten jaman "Prancis" ing masakan Meksiko, sing ana ing pucuké ing paruh kaloro 1800-an.
Sadurunge miwiti nyiyapake sajian iki, sampeyan kudu nggawe keputusan-kanggo digoreng utawa ora digoreng. Sacara tradisional, tortilla sing dipigunakaké kanthi cara iki wis digadhang kanthi cepet ing minyak, langkah sing ningkataké tèksturé kanggo jinis iki. Nanging, akeh juru masak modern, nyoba ngurangi isi lemak ing diet, pindhah langkah iki. Frying tortilla nambah tambahan, rada ora apik, langkah resep lan ngangkat tingkat kalori lan lemak, nanging ngasilake produk sing luwih apik; tortilla ora diresiki karo saos nalika baking lan kélangan konsistensi. Sampeyan milih pilihan sing luwih apik ing kahanan sampeyan, amarga loro-lorone pilihan iku biro sabroso .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 medium - ukuran gedhe
- poblano chile peppers
- 2 cangkir (1/2 liter) saus salsa verde masak (buatan utawa saka jar)
- 1 bunch cilik seger cilantro
- Setengah tuwung Mexican crema utawa krim sing ora nguntungke
- Oil for frying (opsional)
- 8 to10 cold tortillas jagung (luwih disenengi saka dina sadurunge)
- 3 nganti 4 cangkir masak, pitik sing dicincang
- 1-1 / 2 gelas disajut sayuran campuran alus, (wortel, kacang ijo, kacang polong, jagung jagung, dll.
- 8 ons (225 gram) keju irisan (milih
- Chihuahua, Manchego Meksiko , utawa sawetara jinis liya sing melu apik)
Cara Nggawe
Manggangake panggang poblano miturut broiler utawa langsung liwat pembakar kompor gas nganti ditumpangi ing kabeh sisi. Copot kulit, woh lan wiji. (Kanggo rincian liyane, ndeleng Cara Manggang Chiles )
Cut daging panggang sing digodhog ing lancip banget tipis utawa nyemprotake menyang potong kothak ½ inci (1 sentimeter).
Selehake 1/3 jebol utawa potong menyang blender, lan tambah salsa verde, cilantro, lan krim. Proses nganti rampung campuran.
Yen sampeyan wis mutusake kanggo nggoreng tortilla, pour lenga menyang wajan nganti setengah sethas (setengah sentimeter). Kalorake lenga. Nggunakake tongsor, nyelehake tortilla menyang lenga panas watara 2 detik, nguripake, banjur ninggalake 2 detik maneh. Tortilla ngirim ora ngganti werna utawa dadi angel. Copot tortilla saka lenga, goyangake iku liwat skillet kanggo nglepas lenga keluwih, lan sijine ing piring. Terusake ing cara iki nganti kabeh tortilla wis digoreng sacara cepet. (Teknik iki digunakake asring ing masakan tradisional Meksiko lan dikenal minangka pasar las tortillas por el aceite , sing bisa diterjemahake minangka "ngliwati tortilla liwat lenga.")
Selehake tortilla (ora ana barang sing digoreng utawa ora), menyang papan ngecor. Cut dadi loro, mbentuk setengah bunderan.
Ganti pawon menyang 375F (190C) supaya bisa panas nalika sampeyan ngrampungake sisa preparation.
Sumben saus campuran menyang mangkuk sing dawa lan cethek. Siji-siji, angkat sepotong tortilla karo tongs lan sijine menyang sauce, ngowahi iku liwat sepisan supaya loro-lorone bisa dijamin. Lebokna ing ngisor sajian glepung kaca utawa roti baking logam sing ukurane kurang luwih 8 inci (20 sentimeter). Terusake kanthi cara iki nganti ngisor wis rampung ditutupi (sing kudu njupuk 5 utawa 6 bagian tortilla).
Panggonan setengah saka poblano isih chiles, setengah pitik, lan setengah saka sayuran ing ndhuwur tortilla ing sajian. Tabrakan siji katelu saka keju sing digoreng. Ndhuwur karo sawetara spoonfuls saka sauce.
Ulangi prosedur kanggo mbentuk lapisan liyane saka tortilla sing ditutupi sauce, sing diarani chiles, chicken, veggies, lan keju.
Gawe lapisan pungkasan saka tortilla panutup. Tabrakan keju sing isih ana ing ndhuwur, lan disebarake sithik ing saubenging sajian manggang.
Panggang nganti 30 menit, nganti sauce wis bubbly lan keju rada browned.
Njupuk Lasagna Mexican sampeyan metu saka oven lan ngidini kanggo njagong ing suhu kamar suwene 15 menit supaya bisa ngalang-alangi.
Gunakake piso sing cetha kanggo ngetrapake sajian menyang kotak, lan spatula menyang sajian piring ing piring individu. Yen seneng, ngawula Lasagna Meksiko karo pinggir kacang pot ( frijoles de la olla ) utawa kacang buncis .
Variasi Lasagna Meksiko
Ora ana aturan sing ngomongake sampeyan kudu nggunakake salsa verde kanggo nggawe resep iki. Ganti saos masak liyane Mexican - Ranchera Sauce , Mole , etc-kanggo saos ijo.
Gunakake daging sapi utawa daging babi sing digoreng ing panggonan pitik. Mesthine yen daging wis masak nganti tlapel banget, supaya bisa gampang dipotong nganggo garpu, yen perlu, yen wis dilayani.
Yen sampeyan seneng karo sajian vegetarian, sulihake pitik kanthi jamur : jamur iris kanthi irisan bawang diced sadurunge nambah lasagna.
Gawe piring iki malah luwih Mexican (lan luwih apik) kanthi nggunakake kembang squash segar tinimbang sayuran campuran. Runtuh kembang kanthi sawetara kijal jagung lan dicokot bawang diced sadurunge nggunakake ing resep.