Pears minangka woh-wohan panen sing apik banget amarga padha gawé proses pengaliran kanthi werna, rasa, lan tekstur sing luwih utuh tinimbang woh-wohan liyane. Punika carane bisa kanggo wong-wong mau kanggo asil sing paling apik.
Ana rong cara dasar kanggo aman bisa pears: metode pek panas lan metode mentah Pack. Sanajan mbutuhake langkah luwih sithik, metode paket mentah ngasilake prodhuk cendhek. Buah mentah sing dikempalken cenderung nyusut sajrone ngolah lan ngetokake metu saka cairan pengalengan.
Potongan-potongan sing ngambang menyang ireng ndhuwur lan unappealing nalika botol dibukak.
Cara ngemas panas ngurangi kemungkinan ngambang lan ngilangi woh.
Langkah siji: Pilih Woh kanthi Care
Pilih pears sing ora kuwat kanggo ngemas. Iku luwih apik kanggo nggunakake gedhe-gedhe sing rada underripe, sanadyan ora rampung hard. Woh sing woh banget luwih gampang ngambang ing wadhah, lan uga nduweni kandungan asam rendah. Iku acidity alami saiki saka pears sing mbantu kanggo njaga mau, ora cairan canning.
Peel lan Inti Pir
Irisan saka stem uga minangka irisan tipis saka ngisor saben woh pir. Pil sing pears nggunakake peeler sayur-sayuran. Cut ing setengah lan nggunakake piso paring kanggo irisan metu wiji lan intine.
Muter ing Pears
Siapke mangkok gedhe saka banyu sing didasekake (2 séndus cuka putih utawa jus lemon sajroning galon banyu).
Rendhang pear peeled lan cored menyang irisan utawa potongan, sing sampeyan seneng.
Pear cilik banget kayata Seckels bisa dikemas utawa diiseni.
Nambah potongan utawa irisan ing mangkuk banyu sing wis acidik nalika sampeyan lunga. Langkah iki ngalangi owah-owahan.
Sawise kabeh pears sing Cut munggah lan ing banyu acidulated, saluran mau ing colander.
Sedhekah Masak Pir ing Sirup, Banyu, utawa Jus
Senajan pears paling asring dikemas ing sirup gula prasaja , cukup aman kanggo bisa ing jus utawa malah banyu kosong.
Cairan pengalengan minangka unsur rasa, dudu pertimbangan safety. Yen nggunakake jus , aku nyaranake jus anggur putih amarga werna lan rasa sing relatif netral. Yen nggunakake jus liyane, kayata apel, sampeyan pengin ngencerake 50-50 karo banyu supaya rasa jus ora bisa ngatasi rasa pears.
Nggawa sirup, jus utawa banyu menyang godhok. Tambah potongan utawa irisan-irisan saka pears lan simmer nganti 2 menit.
Isi Jaran Canning
Kendi pengalengan ora perlu disterilkan kanggo ngolah pir, nanging kudu resik lan retak utawa bebas chip. Padha uga kudu panas - isi banyu sing panas banget, banjur ngemot mau sadurunge ngisi woh.
Gunakake sendok slotted kanggo transfer pears saka cairan padha simmering ing. Isi karo botol karo woh, ninggalake 3/4-inch spasi kepala antarane ndhuwur pears lan rims saka stoples. Mungkasi woh kanthi cepet tanpa smashing (iki tip liyane sing mbantu ngurangi ngambang woh).
Cepetake cairan panas yen pears disimpulake liwat woh-wohan, ninggalake papan kepala 1/2-inch ing saben jar. Ngilat rol saka kendi kanthi kertas sing resik, lembab utawa gulungan kain (panganan ing pelek jarene bisa nyegah segel sing apik).
Cepet kalengan jajan.
Prosesi Jars
Proses ing bathi banyu sing nggodhok , 20 menit kanggo stoples, 25 menit kanggo liter. Catet: nyetel wektu panen kanggo altitude yen perlu.