A Tour Singkat Mexican Cheeses

01 saka 10

Keju Meksiko Asli

Saiki, pamikiran masakan Meksiko tanpa keju kenthel, nanging durung mesthi. Sadurunge kedatangan bangsa Éropah sing saiki dadi Meksiko, sapi, lan wedhus-lan produk susu-ora ana ing kana. Kéwan kasebut (lan paling umum kewan ternak) teka karo Spaniards.

Tembung Spanyol kanggo keju yaiku queso , diucapake KEH-soh .

Luwih apik , quesos Mexican asli, saben siji karo pesona dhewe, supaya ora entek kanggo produk asring sing ora ono sesambungan karo label "keju Meksiko" utawa "campuran Meksiko" sing kerep didol ing Amerika Serikat. (Ora malah njaluk kula diwiwiti babagan kaleng "produk keju nacho" utawa "keju dip" ing jar - padha uga echo ing sawetara kahanan, nanging ora Mexican!) Iku uga worth sampeyan wektu kanggo nggoleki wong Hispanik toko utawa pedagang sing ngedol keju asli Amerika Latin supaya sampeyan bisa ngrasakake macem-macem produk sing sugih sing ana ing kono.

Klik liwat slide kasebut kanggo ndeleng sawetara kuil Meksiko paling apik lan saran kanggo panggunaan kanggo saben jinis, gumantung manawa keju seger, keju leleh , utawa keju sing umur. Aja ragu-ragu, kanggo nggunakake produk apa wae kaya sampeyan.

02 saka 10

Queso Fresco lan Queso Añejo

Queso fresco ("keju seger") digawe kanthi susu seger lan alus lan meh tektur ing tèkstur. Ana jinis salty lan varieties ora salty. Ing Meksiko pasar queso fresco asring didol kebungkus ing godhong gedhang jagung utawa jagung, nambah pesona pedhange. Amarga kanthi cara iki sacara alamiah, queso fresco asring dipigunakaké sajroning buncis utawa antonit .

Queso añejo "(keju lawas") yaiku versi umur saka produk iki. Werna putih lan garing, kaya versi sing seger, lan sing paling kerep digunakake disiram ing antojitos, kacang , lan salad.

03 saka 10

Queso Manchego

Keju Meksiko Manchego minangka jeneng karo keju Spanyol misuwur sing digawe karo susu kambing. Nanging, versi Meksiko paling kerep digawe karo susu sapi. Iku kuning cahya lan dianggo nikmat polos minangka appetizer utawa cemilan. Keju Manchego uga gampang diencerke lan dicairake kanthi gampang. Yen sampeyan bisa nemokake iku (ora tansah gampang dilakoni ing Amerika Serikat), iki sajake keju multi-tujuan Mexican.

04 saka 10

Queso Panela

Kue sing lembut lan putih, keju panela digawe kanthi susu skim lan kanthi mangkono luwih alus lan luwih fleksibel tinimbang queso fresco . Panela bisa gampang dipotong, nanging ora diremes. Tekstik sing rada rubbery ndadekake "ngetutake" nalika dicithak. Keju panela rada asin lan paling asring dipangan piyambak utawa kanthi bahan-bahan liyane minangka cemilan utawa panedhaan, utawa potong dadi salad. Sampeyan uga asring diiris kanggo roti sandwich utawa kanggo nggawe keju gorengan amarga panela ora bakal nyawiji nalika dipanaskan.

Siji macem-macem keju panela yaiku queso canasta utawa keju basket, dijenengi kanggo basket pedesaan sing kadhangkala dikemas ing pasar Meksiko.

05 saka 10

Queso Blanco

Jeneng iki diarani minangka "keju putih," lan iki minangka keju sing lembut lan rusak. Sawise dadi panas, dadi krim tanpa leleh rampung, nggawe sampurna kanggo sprinkling ing panganan panas kayata kacang buncis utawa enchiladas. Queso Blanco cukup serba guna, nanging uga ditenemake ing sajian salad utawa panganan hawa dingin utawa suhu kamar liyane.

06 saka 10

Queso Oaxaca

Keju Oaxaca, jinis keju senar, uga dikenal minangka quesillo. Jeneng iki dijupuk saka Negara Oaxaca ing kidul Meksiko. Keju iki putih krim lan rada alus. Tampilan luar biasa Queso Oaxaca gadhah owah-owahan dhumateng proses prodhuksiipun: sakedhik curdling, kathah senar ingkang dipunbentuk. Senar iki tatu ing cara iki kanggo mbentuk bal keju.

Kéju Oaxaca bisa dipigunakaké nalika kèju keju dikarepake, lan nyawiji kanthi apik lan gampang. Asring digunakake kanggo quesadillas, chiles diiseni, utawa pasugatan liyane nalika dilebur-nanging ora runny-keju sing dikarepake.

07 saka 10

Queso Chihuahua

Dijenengake miturut negara Meksiko lor, keju iki uga dikenal minangka queso menonita amarga asalé saka komunitas Mennonite ing wilayah kasebut. (Kadhangkala, sampeyan bakal weruh sing dhuwur, pirang, overalls-klad muda sing nonton keju iki ing persimpangan ing Meksiko.)

Queso Chihuahua minangka kèju, kuning sing umur warnane kuning. Uga nduweni rasa sing luwih kuwat tinimbang sing paling endhase keju Meksiko, sing bisa ditandingake karo cheddar Amerika. Iku gampang dicelupake lan asring digunakake kanggo nggawe queso fundido (keju sing dicampur karo kripik utawa "dippers" liyane).

08 saka 10

Queso Cotija

Dianggep minangka jawaban Meksiko kanggo parmesan umur, keju Cotija njupuk jeneng saka kutha Cotija ing negara Michoacán. Iki minangka keju sing asri lan ngicipi. Cukup gampang digoreng utawa diremes, queso Cotija pancen ngasilake topping kanggo salad, kacang, pasta, lan antojitos.

09 saka 10

Requesón

Jawaban Meksiko kanggo keju ricotta , requesón supaya alus sing bisa nyebar. Iki digunakake akeh kanggo ngisi enchiladas lan antojitos kayata tlacoyos lan gorditas. Ing pasar, requesón asring didol ing rwaning jagung seger.

10 saka 10

Liyane Mexican Cheeses

Ing 8 utawa 9 jinis keju digambar ing slideshow iki mung ngeruk lumahing macem-macem macem-macem quesos mexicanos . Aja mbuang kesempatan kanggo nyoba macem-macem sampeyan bisa nemokake, kalebu:

Queso asadero or queso quesadilla yaiku kèju sing lembut, lembut, semi-lembut sing cendhak banget. Iki asring digunakake kanggo nggawe quesadillas, pizza, queso fundido (keju sing dilebur minangka appetizer utawa pinggir pinggir) utawa kanggo masakan panggang keju sing paling dhuwur.

Queso double crema ("keju krim ganda") yaiku keju putih sing alus lan alus, digawe kanthi krim tambahan kanggo nggawe, uga, creamier. Gamelan lan sugih lan digunakake kanggo nyebar, lan minangka keju sing asring digunakake kanggo nggawe panganan dessert, uga.

Queso de bola ("keju bola") yaiku versi nasional keju Edam Walanda, keju kuning semi-teges sing sacara tradisional ditutupi lapisan lilin sing cerah. Rendition iki digunakake ing negara Yucatán kanggo nyiyapake Queso Relleno, sawijining delicacy sing digawé kanthi ngeculake pocong, ngiseni karo campuran picadillo khusus, banjur nggoreng utawa ngukus nganti keju alus.