Panggang ireng iki dimasak nganti sacukupé, nggawé daging lembab sing lembab lan jus sing sampurna dhewe utawa digunakake minangka pangisi kanggo tacos, burritos, tamales, utawa enchiladas . Iku cukup serbaguna, supaya nyoba minangka bahan ing masakan non-Meksiko, uga!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter minyak goreng
- 1/4 tuwung sajian kabeh
- 4 kg (1,8 kilogram) daging sapi (kayata panggang chuck)
- 1/2 sendok teh
- annatto paste (opsional)
- 1 cangkir jinten
- 3 tablespoons bubuk chile (lemah chiles)
- 2 sendok teh oregano pepe
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh bubuk coklat
- 1 sendok teh uyah
- 1 medium bawang, disigar
- 1 4 ons (113 gram) bisa dicincang chiles ijo *
- 1 15 ounce (425 gram) bisa diced tomat
- 2 cangkir banyu utawa daging sapi duduh kaldu
Cara Nggawe
* Sampeyan bisa kanthi gampang ngganti chiles ijo seger kanggo sing dikemas kaleng, yen sampeyan seneng. Manggang jagung hijau gedhe (utawa loro sing cilik / medium) liwat semangat sing mbukak utawa sangisorake broiler nganti kulit ireng. Supaya kelangan lan nutupi kulit. Cut stem mati; Mbukak chile lan scrape metu lan discard wiji lan vena. (Kanggo instruksi sing luwih rinci, waca Roasting chiles, langkah demi langkah .) Dadu daging chile sing isih disimpen lan digunakake ing resep ing panggonan chiles ijo sing canned.
Kalorake panci gedhe utawa pot liwat panas dhuwur lan nambah lenga. Nglumpukake kanggo nutup klambi ing ngisor pot utawa pot.
Geset glepung glepung ing sakupenge potongan daging sapi lan diobong kanthi rata. Kasebut kanthi teliti, nyelehake daging ing wajan panas lan biasane sizzle nganti 2-3 menit utawa nganti kecokelatan apik. Ide iki ora kanggo masak, nanging kanggo njaba njaba kanggo ngecor ing jus. Nguripake manggang liwat lan sear ing sisih liyane. Yen cukup kandhel, sampeyan bisa ngetokake pinggir coklat uga.
Selehake daging sapi dadi cooker alon. Gunakake sendok kanggo nyelehake paste annatto ing ndhuwur, yen nggunakake. Saliyane, sprinkle ing cumin lemah, bubuk chile, oregano, papak, bubuk coklat, lan uyah. Tuangkan chilé lan tomat sing disaring saka langsung ing manggang. Tambah bawang.
Tuangi cair (banyu utawa duduh kaldu) menyang endhog nganti jero nganti setengah inci. (Much luwih saka sing lan daging sapi bakal soupy.)
Masak nganti 7-8 jam. Sawise wektune, daging sapi kudu dadi garpu-lembut lan bisa gampang rusak. Ana apa wae cairan sing ana ing ngisor pot, lan sing kiwa kudu konsisten gravy. Copot potongan gedhe saka lemak saka panggang; rusak daging sapi sing isih ana kanthi narik potongan kasebut dadi potongan utawa lembaran. Nggawe "saos" lan daging sapi nganti digabungake.
Sering nyampur daging lembab sing lezat karo tumpukan panas tortilla lan topping kaya bawang disigar, godhong cilantro dicincang, saus meja Mexican sing siji utawa luwih.
- Diadhepi dening Robin Grose
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Lemak total | 24 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Sodium | 466 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 54 g |