Poblano peppers (pocapan "po-blah-no") yaiku macem-macem jinis cabai chili sing dipigunakaké ing masakan Meksiko lan barat daya, mbokmenawa paling disenengi nganggo rempah chili sing diarani mrico panggang, banjur dilapisi ing endhog lan gorengan .
Lémon Poblano dijenengi amarga diarani asal saka Puebla ing Meksiko tengah. Kulit nduweni kulit sing kandel, ijo lan werna ijo, lan jembar sing dadi titik, lan dadi entheng nganti medium-panas, ndhaptar ing antarane 1000 lan 2,000 unit panas Scoville ing Scoville Scale .
Nalika pepe, pepe poblano dijenengake chili ancho . Kadhangkala uga dikeringake lan diobong.
Titik klarifikasi: Tembung chipotle nuduhake pepe jalapeño sing wis garing lan asap. Kadhangkala sampeyan bakal weruh poblanos garing sing disebut anchos, lan garang sing disebut chipotles. Nanging tembung ancho nuduhake poblanos garing, manawa garang utawa ora, lan chipotle tansah tegese jalapeños sing garing lan asap.
Poblano peppers iku calon sing apik kanggo roasting. Manggang ngasilake rasa fruitier saka lada lan gampang kanggo ngilangi kulit, sing bisa angel lan angel dicerna kanggo sawetara wong.
Pepaya poblano kadhangkala disebut pepaya pasilla, nanging pasillas dibentuk rada beda: luwih suwe lan narrower (cathet yen tembung ancho tegese "sudhut" utawa "amba" ing basa Spanyol), sanajan padha duwe profil rasa sing padha.
Nalika nerangake chile relleno, asring banget asring dish overreliant marang lapisan lan stuffing, lan rasa saka chile ends munggah ilang.
Kanggo ngomong apa-apa saka chile dhewe. Ora ngemot wujud lan crispness, wong Chili katon ilang ing rawa keju lan saus.
Sawetara iki ngasilake lada mrico, sing ngasilake rasa tambahan nanging uga ngresepake. Nanging luwih asring tinimbang ora, sabab iku sing dipangan mrico ora poblanos seger nanging tinimbang chilpa sing ora bisa ditemtokake.
Asil malapelan kuliner iki yaiku manawa akeh riline wong lanang sing nandhang kasusahan, kaya karo risotto , ing ngendi amarga kendala wektu utawa wektu persiapan, apa sing sampeyan entuk nalika sampeyan supaya ing restoran meh tansah kalah kanggo apa sing bakal ditampa yen digawe ing ngarep dening wong sing ngerti apa sing lagi dilakoni.
Minangka aturan jempol, rampak jempol kudu tetep wujud lan bisa ditemokake kanthi visual minangka chile. Yen wis nglangi ing keju lan sauce lan katon kaya bisa kanthi gampang dadi enchilada, sampeyan bisa uga pengin menehi pass.
Dadi poblanos iku mrico banget kanggo ngisi. Yen sampeyan lagi nyiapake lombok poblano ing omah, sampeyan kudu ngelingake yen ora ana hukum sing kudu ngisi karo keju. Sampeyan bisa malah ngisi karo beras lan daging babi sing digoreng utawa lemah daging sapi - sing diarani mrica , nanging kanthi nggunakake poblanos tinimbang mrica lonceng biasa.
Sampeyan uga kudu nggawe panggangan mau kaya casserole. Sampeyan bisa nggawe poblanos sampeyan banjur masak ing panggangan, utawa ing broiler. Maneh, tansah becik kanggo bahan utama supaya bisa katon, tinimbang diganggu.