Sanadyan kacang buncis dimasak ing akèh negara ing Amerika Latin lan ing saindenging jagad, mbokmenawa ora ana negara liya sing raket banget karo panganan iki minangka Meksiko. Kacang buncis disiapake kanthi cara sing ana rong ewu, nanging sing paling dhasar (lan cara sajian panganan liyane sing paling gedhe) yaiku apa sing diarani frijoles de la olla , utawa kacang buncis.
Frijoles de la olla sing dianggo tradisional ing pot earthenware, sing nambah rasa pedhes sing apik kanggo kacang buncis, nanging uga bisa digawe ing pot masak logam standar, cooker tekanan, utawa cooker alon kanthi asil sing enak.
Kaya mengkono karo akeh panganan sing dhasar ing sawijining budaya, saben juru masak saka Meksiko duwe cara khusus kanggo nyiapake kacang buncis. Apa sing ana ing ngisor iki minangka resep dhasar sing padhet kanggo njaluk sampeyan miwiti ing cara sampeyan menyang versi sampeyan dhewe. Kanggo katrangan luwih rinci, pirsani 6 Tip kanggo Memasak Kacang Besar .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg (kira-kira ½ kilo) kacang buncis (lawang, ireng, flor de mayo, utawa macem-macem liyane)
- Setengah trikatuka ukuran medium
- 2 cengkeh bawang putih
- 3 liter banyu (3 liter) banyu
- 1 dhuwit saka
- epazote (yen nyepak biji ireng)
Cara Nggawe
Nyebar kacang buncis sing metu saka meja utawa lumahing rata. Siji-siji, geser saben bean saka meja karo tangan siji, nyekel karo liyane, ninggalake watu cilik utawa lebu liyane.
Selehake kacang buncis ing strainer lan mbilas.
Selehake kacang buncis, sing diiris kanthi medium-kanggo ukuran gedhe ing sajrone panen panas. Nambah banyu.
Dadu bawang lan bawang putih banjur ditambahake ing pot. Nutupi pot lan ngidini teka menyang godhok. Yen wis ana titik sing nggodhok, nyuda panas kanggo medium-low supaya tetep garing sing ora ngasilake umpluk gedhe.
Kacang buncis nganti alus. Priksa manawa tansah ana banyu ing pot, nambahake banyu sing nggodhok yen lan yen perlu.
Wektu masak beda-beda gumantung saka kesegaran kacang buncis (sing ditanam akeh sasi sadurunge bakal suwe maneh kanggo masak). Biasane, kacang buncis bisa njupuk jam setengah nganti rong jam kanggo ngetokne, sanajan bisa njupuk kurang luwih utawa luwih suwe.
Kacang buncis dimasak nalika siji bisa gampang digulung ing antarane jempol lan driji. (Ati-ati ora kena diobong nalika nyoba iki!)
Yen sampeyan nggawe kacang buncis, mesthine tradhisi kanggo mangsa karo epazote seger . Nambah ramuan sawetara menit sadurunge njupuk kacang buncis saka kompor, minangka aroma apik banget lan aroma epazote ora tahan karo masak sing dawa.
Sawise kacang buncis dimasak, nambah uyah lan aduk. (Yen uyah ditambahake sadurunge kacang buncis wis masak, ngalangi mau dadi lembut.)
Nikmatake kacang buncis sing enak lan enak ing mangkuk minangka sajian roti kanggo daging panggang utawa goreng, utawa nggunakake sendok slotted kanggo nempurake mung kacang buncis (tanpa duduh kaldu) kanggo ngiringi panganan sing gurih-sampeyan bakal kagum manawa rasa enak iki prasaja sederhana punika!
Gunakake leftovers minangka bahan kanggo pasugatan liya kayata kacang buncis , kacang buncis, utawa kacang ranchero utawa nyedheke sisa kanggo reheating; bakal nambah lan dadi éca saben wektu dipangan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 265 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat Pemakanan | 14 g |
| Protein | 16 g |