Pickles asparagus gampang digawe lan cara sing enak kanggo ngreksa sayuran musim semi iki nalika paling apik lan paling apik.
Tombol kanggo nggawe asparagus asparagus sing apik banget yaiku nggunakake tumbake asparagus sing paling anyar. Iki tegese sampeyan wis thukul dhewe, utawa sampeyan tuku saka petani lokal nalika lagi ing mangsa. Nanging sanajan uga asparagus supermarket metu, dheweke isih apik. Pilih jempol kandel - sing gedhe tipis cenderung mushy sajrone canning.
Coba gunakake remah-remah iki tinimbang zaitun utawa celery kenthel ing mary getih sabanjure. Wong-wong mau uga seneng banget karo resep-resep gaya Timur Tengah, utawa karo kue-kue.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 kilogram
- asparagus spears
- 1 medium bawang
- 4 - 6 mrico lombok panas panas (wutuh, seger utawa garing)
- 2 cloves papak (peeled lan entheng smashed)
- 2 1/4 cangkir cuka anggur putih
- 1 1/4 cangkir banyu
- 4 sendok teh gula (utawa 3 sendok teh madu)
- 2 teaspoons kosher (utawa uyah non-iodized)
- 1 1/2 sendok teh wiji cumin kabeh
- 1 1/2 sendok teh wiji ketumbar
- 1 1/2 sendok teh wiji sawi
Cara Nggawe
- Nggawe banyu sing nggodhok banyu sing bakal ngolah jarum asbes asparagus, lan nguripake panas ing dhuwur kanggo nggawa banyu menyang godhok.
- Ngumbah asparagus. Tahan saben tumbak ing salah siji mburi lan bengkongake nganti kocak. Saka titik ing endi endhas nganti tip saka tombak yaiku bagean tender sing sampeyan bakal pickle. Aja mbuwang sing liyane metu, sanadyan! Kupas, padha masak ing wektu sing padha minangka bagian sing luwih lembut. Padha gedhe ing sup asparagus, utawa sampeyan bisa kukus lan banjur ditambahake ing omelet utawa salad.
- Yen perlu, motong ujung ngisor saka spatum asparagus tender supaya ora ana maneh saka 6 inci.
- Irisan saka ends ing trikatuka lan tutup. Cut ing trikatuka ing setengah lengthwise banjur irisan halves menyang slivers. Pil lan smash papak kasebut. Pierce seger mrico chill karo tip saka piso, utawa break mrico chill pepe ing setengah.
- Digabungake cuka, banyu, gula utawa madu, uyah lan rempah-rempah ing pot medium. Bawa menyang godhok panas. Kurangi panas lan garing nganti 10 menit kanggo ngeculake rasa rempah-rempah.
- Nalika banyu tawar cuka lan rempah-rempah diwiwiti, ngemot guci. Salihe irisan bawang, paprika panas lan papak antarane rong botol canning ukuran kwart. Sampeyan ora perlu kanggo sterilise kendi resep iki, nanging kudu apik resik. Sijiake salah sijine stopkontak kasebut (luwih gampang dienggo nganggo tombak asparagus). Lebokake asparagus kanthi ujung tip pointy ngadhepi tutup jar. Tansah nambahake tumbak nganti ora bisa nyukupi luwih akeh: asparagus bakal ngeculake sakjerone nalika ngombeni, lan ngempetake tumbak kanthi ngalang-alangi supaya ora ngambang ing banyu.
- Baleni karo jar liyane.
- Tuangake brine panas ing spear asparagus. Padha kudu ditutupi kanthi cair nanging isih duwe sethithik 1/2 inci spasi ing antarané permukaan brine lan rim saka stoples.
- Nyelehake tlap lan ngolah ing banyu sing nggodhok nganti 20 menit. Tunggu sethithik sak minggu sadurunge ngicipi - butuh wektu sing dawa kanggo rasa kanggo gabungke lan mellow.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 826 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 11 g |