Iki hidangan enchiladas rancheras asli nggabungake loro panganan apik Meksiko: kompor enchiladas lan saos ranchera . Rasa tomat sing diucapake kecap asin nalika ditabuh sajrone enchiladas keju sing digawé kanthi cara tradisional ing panci, ora dipanggang ing oven.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1
- chile abang garing (guajillo utawa Anaheim bisa uga kanggo iki, ditambah banyu panas kanggo soaking)
- 2 sendok makan minyak goreng (utawa daging babi)
- 1 bawang putih cilik
- 3 kilogram (1,3 kilogram) tomat abang sing mateng
- 1 cabe hijau lada
- 3 cengkeh saka papak seger
- 1 tuwung
- sayur-sayuran
- utawa pitik)
- 1 sendok teh cumin lemah
- 1 sendok teh garing oregano Meksiko
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
- Dash pepper (utawa kanggo rasa)
- Kira-kira 1/2 tuwung minyak goreng (kanggo frying tortilla)
- 8
- jagung tortillas
- 2 cangkir disiram utawa diremes
- queso fresco utawa keju Monterrey Jack
Cara Nggawe
Siapke Bahan
Nyelehake chile abang sing garing ing sajian lan nutupi banyu panas. Bisa ngambang ing sisih ndhuwur, lan oke, amarga isih bisa nresep banyu. Supaya dadi rendhem nganti 10 nganti 20 menit.
Nalika mrico mrico wis soaking, banjur nyiapake saus. Kanggo miwiti, godhok lan dadu bawang.
Siapke tomat kanthi ngeculake bagean stem lan nyilikake.
Cut stek saka mrico lonceng lan Cut menyang kwartal lengthwise. Bubarake wiji lan tiwas. Dadu mrica lonceng ijo.
Peel cloves saka papak lan kira-kira chop mau.
Nalika tongkat dilunak, potong stem kanthi piso utawa sepasang gunting pawon. Cut cili kanggo lengthwise kanggo mbukak munggah. Gunakake sendok kanggo mbungkus wiji lan watu putih lan mbatalake. Cut chile dadi bunder dawane 1/4 inch tengen, banjur gulungake potong dadi ukuran 1/4 inchi.
Masak Sauce
- Kalorake 2 sendok teh minyak utawa lard ing saucepan gedhe liwat panas medium. Ngendhokke lemak sing diclupake ing telusur kanggo nyelehake.
- Nambah bawang disigar lan cabe-cabe ijo lan masak nganti padha mulai nglangsa kira-kira telung menit.
Nambah tomat, abang, bawang putih, cumin lan oregano lan cook kanggo tambahan 5 menit, aduk saben menit utawa nambah uyah lan mrico kanggo rasa. Sampeyan banjur kudu nutupi telusur lan njaga panas supaya ora panas nalika sampeyan nyiyapake tortilla.
Wigati: Yen sampeyan seneng karo versi saus sing alus, sampeyan bisa nggunakake blender gaya tongkat tangan kanggo nyampurake roti ing panci nganti konsistensi sing dikarepake. Yen nggunakake blender jar-gaya, saosake saus adhem nganti suhu kamar sadurunge nyoba nyampur. Sampeyan bisa ngresiki saos ing panas sing luwih panas.
Pasangen Enchiladas
Nambah cukup saka minyak goreng sing ditemokake menyang wajan ukuran sedheng kanggo jas sing paling ngisor nganti 1/8 inci. Kalorake lenga goreng liwat panas sing luwih dhuwur.
Tip: Sampeyan bisa nguji nalika cukup panas kanthi mencubit endhog cilik saka tortilla lan kanthi ati-ati nempel ing lenga. Yen crumbs lan ngambang ing sisih ndhuwur, lenga panas banget. Sampeyan ora pengin goreng tortillas crispy; Dadi, sampeyan pengin mung gawe goreng. Tansah lenga ing suhu sing mantep, nyegah pangaturan gedhe ing panas (kayata nguripake mudhun ing tengah-tengah masak.)
Nyelehake tortilla ing lenga panas, lan masak nganti kira-kira 10-15 detik. Minyak lenga wis meh ora akeh. Flip lan tambah 1/4 cangkir keju tengah. Keju bakal mulai nyawiji. Masak nganti kira-kira liyane 10 detik lan copot tortilla saka telusur lan sijine ing kertas absorbent kanggo nresep sawetara lenga. Bungkus siji sisih liwat keju, lan sisih liyane, supaya keju saiki digulung ing jero tortilla.
Cepet cook tortilla lan keju liyane, sijine iku ing sisih liyane ing untu kertas kanggo nresep sawetara lenga, banjur panggonan loro panas tortilla ing piring porsi. Keju bakal terus nyawiji ing tortilla panas.
Terusake nganti kabeh tortilla wis dimasak, nambah lenga sing perlu.
Ngawasi Enchiladas Rancheras
Sendok babagan 1/2 cangkir saka saos ing tortilla loro keju sing diiseni lan sajrone mlayu langsung.
Yen sampeyan kudu nggawe batangan gedhe, tetep tortilla sing diiseni keju sing diiseni ing sajian manggang sajrone panas (kira-kira 200 Fahrenheit / 93 Celsius) nganti 30 menit.
Enchiladas iki arupa dataran gedhe utawa paling dhuwur karo krupuk, guacamole , lan / utawa sprinkle saka bawang seger seger lan godhong cilantro seger . Sijine sajian ing piring ing pinggir mega lan / utawa kacang-kacangan Meksiko .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 830 |
| Lemak total | 57 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodium | 649 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 26 g |