Frying minangka cara masak sing ditemokake ing meh saben masakan ing saindenging jagad; daging, unggas lan iwak iku kalebu panganan sing paling umum digoreng. Ing antarane gazillions saka goreng panganan, goreng ayam salah siji favorit. Bumbu (lan sajian saos, yen ana) beda-beda saka kabudayan menyang budaya nanging siji bab tetep ana - pitik goreng sing garing ing njaba nanging lembab ing njero. Sing disenengi dening bocah-bocah lan wong diwasa, pitik goreng yaiku panganan sing nyenengake - akrab lan ora rumit, lan mangan (kanthi tangan, mesthi ora perlu).
Nalika sayap ayam Vietnam nemoni dalan menyang belahan bumi sisih kulon, bagian frying dadi pilihan. Panggang, masak utawa masak ing oven dadi cara masak sing disenengi. Yen aku kudu ngira, amarga amarga dipercaya manawa panganan goreng - utamane jero daging goreng - kudu dipindhah kanggo ngurangi kolesterol lan arteri sing clogged sing bisa nyebabake masalah jantung. Saliyane, bisa uga tansah pracaya apa sing wis diwiwiti kanggo pracaya, utawa siji bisa ngelingake admisi anyar sing akeh sastra medis saka 50 kanggo 60 taun pungkasan ditanggung metu saka ambisi dokter lan kolusi karo / bribery saka tamba perusahaan.
Dadi, aku nggarap sayap ayam Vietnam daging Pok Pok - digoreng lan digoreng. Nanging, sing digunakaké, nanging ora kaya Pok Pok.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 10 wings ayam
- 2
- stek lemongrass (mung bagian ngisor, irisan alus)
- 4 cengkeh bawang putih (cincang)
- Ragi mata manuk 2 (dicincang)
- 2 inchi jahe seger (dikupas lan disigar)
- 2 tablespoons
- iwak saos
- 1 jeruk (jus)
- 1 sendok teh gula
- 1/4 cup tapioka pati (utawa pati jagung)
- 2 nganti 3 cangkir lenga (kaya sing dibutuhake kanggo jero goreng)
Cara Nggawe
Ngusapake sayap ayam. Cut menyang sendi supaya saben swiwi dadi telung bagean. Buang tip swiwi (utawa nyetel sisih kanggo nggawe duduh kaldu).
Siapake marinade kasebut. Nggunakake pupuk mortir lan pestle utawa mini, ngetokake stalk, lemon, bawang putih, cabe, lan jahe menyang pasta. Nyampur paste tempe karo saus iwak, jus jeruk lan gula.
Selehake pitik ing wadhah cethek. Pour ing marinade.
Nyampur uga, nggarap marinade menyang daging. Penutup lan ninggalake kanggo ngidini daging sing nresep rasanya watawis setengah jam.
Kalorake wajan utawa wajan lan tuangake minyak goreng sing cukup nganti ambane rong inci.
Ngemis sayap ayam. Panggonan ing mangkok sing resik, tambah pati lan jempol jempol sing enteng (tas sing bisa dicolok uga apik).
Nalika lenga panas (350F yen sampeyan nggunakake thermometer; yen ora, ngenteni wisps nggoleki asap katon), jero goreng pitik ing rong kelompok. Masak kabeh drumsticks sethitik (drumettes) bebarengan. Nalika sisih ngisor coklat lan renyah (watara telung nganti papat menit), flip lan cook sisih sing ngelawan kira-kira rong utawa telung menit. Muter metu lan saluran pindhah menyang strainer. Masak bêsik sing isih ana. Amarga daging ora kaya kandhel, batch kapindho mbutuhake wektu masak sing luwih cendhek. Geser metu lan pindhah menyang strainer.
Setengah mangkuk cilik karo nuoc mam pha lan panggonan ing platter porsi. Atur drumettes pitik ing siji sisih lan liyane ing sisih liyane. Mlayu bebarengan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 4176 |
| Lemak total | 234 g |
| Saturated Fat | 65 g |
| Lemak ora jenuh | 93 g |
| Kolesterol | 1,395 mg |
| Sodium | 2,405 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 443 g |