Saos jamur klasik iki bisa disajikake karo kabeh jinis panggang daging panggang utawa panggang nanging sing paling umum disemprotake karo steak juicy, sizzling. Iki digawe karo jamur jamur , bawang putih, lan mung cacing saka sherry, lan simmered ing dhasar sake-glace . A sake-glace asalé saka masakan Prancis lan minangka saos coklat sing sugih sing minangka basis kanggo saos liya utawa digunakaké. Cara tradisional kanggo nggawe sesambungan kasebut yaiku nggabungake bagean sapi sapi kanthi saus Espagnol-salah sijine "saos ibu" ing masakan Perancis klasik-nanging saiki ana cara kanggo ngurangi jam wekuran kanthi nggunakake toko- tuku sapi sapi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir irisan jamur
- 2 sendok teh disigar shallots
- 2 cangkir
- demi-glace
- 2 tablespoons sherry
- Jus lemon kanggo rasa
Cara Nggawe
- Ing saucepan sing ngandhut lemak, panasake mentega saka panas nganti nganti ora enak. Nambah jamur lan bawang merah lan sauté nganti jamur alus lan bawang merah sing translucent, kira-kira 5 menit.
- Tambahake sakehake kukus, nggawa menyang godhok, banjur surem panas kanggo ngurangi saos, masak ing jero nganti 10 menit.
- Ngadhel ing sherry, musim kanggo rasa karo jus lemon, lan ngawula langsung.
Tambahan Resep Saus Perancis
Yen sampeyan seneng saos jamur kanggo nggarap pitik utawa unggas liyane uga seafood, saos krim karo jamur, mentega, jus lemon, lan saos Supreme (resep Perancis liyane) yaiku pilihan sing enak.
Nanging, yen daging iku sajian utama, ana uga saos klasik liya kanggo nambah sajiane (utamane sing nggunakake glukosa), kayata marchand de vin , saus abang anggur abang, lan saus Madeira , nggabungake anggur Madeira kanthi -gampang. Yen sampeyan nggoleki rasa lan tektur sing apik, sampeyan kudu nglakoni trick-saus krim sing sugih karo rasa tarragon lan chervil, uga jus lemon cilik. Mbokmenawa daging babi yaiku hidangan utama-banjur katon ing saos sauce Robert utawa Charcutière , sing digawe kanthi sesat.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 237 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 8 g |