Iki appetizer gampang kanggo jamur escargot-stuffed bakal nggawe tamu sampeyan mikir sampeyan slaved adoh ing pawon kanggo jam. Resep iki minangka tradisi ing wilayah Burgundy Prancis, kang ndadekake akeh warisan Jerman. Uga uga pas karo anggur sing apik lan terkenal ing wilayah kasebut.
Sampeyan bisa nyiyapake bekicot sadurunge, sanajan dina sadurunge, lan refrigerate nganti sampeyan siap kanggo nggawe jamur. Minangka manfaat sing ditambahake, sampeyan bakal segel ing rasa snails yen sampeyan bener beku mau tinimbang dina utawa sawetara dina sadurunge tamu teka.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 sendok teh disigar mentega
- 2 teaspoons sacoro apik disigar
- bawang putih
- 1 cengkeh bawang putih (
- ulig lan disigar sacukupé)
- 1 tablespoon celery sacoro apik disigar
- 1 tablespoon parsley seger sacoro apik disigar
- Uyah ¼ sendok teh
- 1/8 sendok teh mrico ireng lemah
- Jamur gedhe 12 (di resiki karo batang sing dibusak)
- 12 siput terigu
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 375 F.
- Nyampur bebarengan 6 sendok teh mentega lembut kanthi bawang merah, bawang putih, celery, parsley, uyah lan mrica. Nyelehake spoonful cilik saka butter butter lan bekicot ing saben tutup jamur, banjur rerumputake njaba jamur kanthi dicampur karo mentega.
- Atur jamur ing sajian baking cethek. Masak nganti 15 menit lan disuguhake panas.
Cathetan
- Sampeyan bisa ngurangi wektu nyiapake sethithik yen sampeyan nggunakake bekicot kincir, ngijini sampeyan nglampahi malah kurang wektu ing pawon lan wektu liyane karo tamu. Ngresiki lan nyiapake bekicot seger kanggo masak bisa njupuk 30 menit utawa luwih lan kudu rampung sadurunge masak. Sampeyan uga bisa tuku bekicot beku, nanging sawetara koki profesional nganggep bekicot kincir dadi paling apik yen sampeyan ora bisa mbayangake tangan ing versi seger utawa sampeyan ora pengin nglampahi tebusan raja kanggo wong-wong mau.
- Nanging, sampeyan ora kepengin nyulut bekicot langsung saka bisa menyang jamur jamur. Cuci dhisik dhisik sadurunge wiwit resep iki. Banjur rendhem mau utawa cook dadi sous vide kanggo tenderize lan kanggo ngangkat jejeg saka aftertaste metallic sing bisa linger saka komplong. Sous vide nyakup wong-wong mau kanthi cepet banget, kurang panas sajam nganti 90 menit. Yen sampeyan milih kanggo nyelehake bekicot, segel ing tas plastik lan sijine ing sajrone banyu udhara panas watara patang jam. Priksa manawa suhu banyu tetep ing babagan 155 F.
- Apa sampeyan nyirami utawa rontok, aja nyolong bekicot ing banyu. Nggawe kreatif. Coba sawetara spoonfuls saka Simpenan lan nambah pilihan saka papak cloves, thyme, zest lemon lan parsley. Gunakake campuran stok padha ing tas plastik kanggo soaking.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 15 g |