Jamur murni sing apik, lembut, lan ora kakehan. Njupuk jamur sing enom cemoro lan lembut lan supaya jamur ditusuk ing jus dhewe kanthi melu resep sederhana iki.
Nalika jumlah sing tepat diarani, iki luwih saka technique tinimbang resep, supaya bebas nyetel jumlah jamur sing ana ing tangan-yen sampeyan munggah, senadyan manawa nggunakake pan sing cukup jembar kabeh jamur ing lapisan siji kanggo asil sing paling apik lan kanggo mesthekake yen jamur bener sauté tinimbang godhok.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 ons seger
- jamur
- Oil for the pan
- Garam kanggo rasa
- Disigar parsley kanggo rasa kanggo garnish
Cara Nggawe
- Sikat jamur sing resik; akeh jamur bisa gampang di resiki nganggo andhuk kertas sing rada lembab. Yen sampeyan duwe jamur sing arang banget kotor kanggo perawatan sing lembut: Nyelehake ing cekungan utawa mangkuk banyu seger, ngeplos lan ngobong kotor apa wae sing mbutuhake, banjur angkat jamur saka banyu lan menyang andhuk pawon sing resik utawa lapisan tlesil kertas. (Aja nyemprotake menyang colander, sing bakal mbuang banyu sing reged menyang jamur sing resik!) Ngemot jamur sing wis diisi rusak garing. Akeh. Sampeyan pengin miwiti karo jamur garing sing rampung.
- Gesek, setengah, iris, utawa chop jamur sing disenengi. Sampeyan bisa masak jamur cilik sing luwih cilik (yum!).
- Kalorake telusur utawa wajan gedhe ing dhuwur. Pilih pan sing cukup sudhut kanggo nyekel jamur ing lapisan siji.
- Sawise panci panas, tambah cukup lenga kanggo nyelehake ngisor.
- Nambah jamur menyang pan panas lan masak, tetep panas dhuwur, aduk kanthi gampang kanggo mbantu cairan jamur sing bisa nyirnakake kanthi cepet sabisa bisa.
- Ngemis jamur kanthi uyah lan tetep masak nganti jamur lembut lan browned, bab 5 menit.
- Nambah parsley sing disigar, yen disenengi, sadurunge ngilangi saka wajan, aduk supaya wajan parsley, lan pindhah menyang platter sing mangan.
Variasi:
- Nambahake bolongan ing mentega menyang telusur sawetara menit sadurunge jamur rampung masak kanggo rasa sugih.
- Bawa metu earthiness saka jamur karo grinding mrodhuksi utawa loro mrico ireng.
- Throw in clove of minced garlic for the last few minutes of cooking; yen sampeyan duwe sprig kanggo loro seger thyme, sing nambah roso sing cocog banget uga.
- Gawe krim kanthi pour 1/4 cup heavy whipping cream sakwise jamur diselehake, aduk kanthi gampang, nganti jamur ditutupi lan krim dikurangi dadi saos clinging.