Cara Buy, Store, Clean, and Cook Morels
Delicate and elusive, morels minangka hadiah gourmet sing diwatesi dening wong-wong sing gelem ngolok-olok ing alam liar sing nggoleki alas alas kanggo musim semi. Dina iki kerep ditemokake ing pasar petani lan toko khusus. Padha rapuh, dhuwur banget perishable, lan resisting cultivation (supaya padha kudu foraged, utawa panen saka ngendi padha alamiah thukul alam bébas). Kanggo kabeh alasan kasebut, padha cenderung dadi pricey.
Carane Masak Kanthi Morel
Yen sampeyan pancen cukup beruntung kanggo duwe akeh morel, padha paling apik nalika masak kanthi cepet ing mentega lan asin rada asin (pirsani Cara Ngombe Morel kanggo spesifik) utawa dicemplungke ing panggangan (pirsani Morel panggang kanggo resep lengkap).
Yen sampeyan ora duwe wong mangan, aja kuwatir. Mung sawatara cendawan sing bentuke awujud kerucut iki nambahake akeh rasa kanggo pastas lan risottos (kayata Morel Jamur Risotto ).
Morel utamané é enom nalika dipasrahaké karo wong-wong sing asale saka spring, asparagus. Saliyané mélels sing prasaja (uga diolah lan dipotong setengah utawa seprapat) lan asparagus ( dipotong lan dilebokaké ing potongan 1-inch) minangka favorit mangsa nalika loro-lorone ditumpuk ing pasar tani.
Cara Pilih Morel
Morel biasane antarane dawa lan papat inci dawa, lan akeh warna saka krim pucet nganti meh ireng. Sing luwih peteng warna morel, smokier, nuttier, lan rasa sing bakal dadi rasa.
Deleng spesimen sing seger, plump kanthi potong sing durung rampung metu. Ing cathetan kasebut, nyegah jamur sing aran utawa katon garing utawa rapuh. Uga aja gampang nyenyet utawa nyenyet, luwih-luwih yen sampeyan ora arep digunakake kanthi cepet amarga karusakan kasebut bakal dadi cepet.
Cara Nyimpen Morel
Nyimpen untu sing ora diruwat ing kanthong kertas lan digunakake kanthi cepet.
Wektu ing lemari es mung arep ngeculake, nanging yen sampeyan kudu nyimpen luwih saka sapisan, nglakokna ing tas kertas ing kulkas supaya bisa ambegan, dudu plastik, sing bisa nyepetake rot.
Aja ngresiki morels nganti sampeyan siap nganggo: dheweke bakal ngombe banyu, mushy, lan dadi luwih cepet tinimbang yen diidini nunggu kedadeyan sing dicokot.
Carane ngresiki Morel
Morel butuh sethithik reresik tinimbang jamur liyane . Goseni mau ngresiki, ngempelake banyu kadhemen, angkat lan garing (luwih spesifik ndeleng Carane Mbesake Morel ). Aja ngresiki morel nganti sampeyan siap masak, amarga bakal nyerep sawetara banyu lan luwih cenderung kanggo jamur utawa rot yen disimpen sawise diresiki.
Cara Nggawe utawa Ngreksa Morel
Sampeyan bisa beku morels. Yen sampeyan nggunakake piranti kasebut, bakal duwe rasa apik nanging tekstur sing kenceng, sing apik yen sampeyan arep ngiris utawa nggoleki, nanging ora apik kanggo kegunaan liyane.
Yen sampeyan cukup sugih kanggo njaluk kathah morels, sampeyan bisa ngresiki wong kanggo efek gedhe kanggo nggunakake ing tanggal mangsa.
Cara Nganggo Morel Panggang
Morel garing bisa cepet lan gampang diresep. Sijine morels sing garing ing mangkuk cilik utawa tuwung ukuran gedhe. Nambah cukup panas banyu kanggo nutupi jamur.
Ayo padha lungguh nganti jamur alus lan pliable, sethithik 15 menit (30 luwih apik). Aja mbuwang banyu soaking! Iku kebak rasa-sampurna kanggo risotto, saos pasta, utawa kanggo nambah duduh kaldu ing sajian sup sing jamur.
Palsu Morel lan Nelpon Safety
Kaya kabeh jamur, morels nduweni deadly imitators. Yen sampeyan arep nyoba mangan panganan kanggo dhewe, nglakoni panuntun lengkap. Masyarakat mekologi ing saindhenging negri nyedhiyakake jamur bebas mlaku-mlaku lan seminar identifikasi jamur kanggo mbantu para penggemar jamur alam bébas diwiwiti.