Ngilangake reregetan saka jamur iki njupuk care
Jamur morel seger arupa perangan sing apik banget-rasa sing resik lan apik banget bebarengan karo teksture sing apik lan apik banget, malah bisa narik wong sing nusoni jamur. Nanging aja nggoleki bagean prodhuk saka toko; jamur alam bébas iki kerep ditemtokake-salah siji saka mangan alas alas utawa ngenteni sepi ing petani pasar-supaya sampeyan ora pengin ngrusak wong-wong mau kanthi kotor.
Paling jamur mung perlu sikat sing prasaja kanggo ngresiki utawa, ing paling, geser karo handuk kertas lembab. Tekstur kaya morat-benih, nanging, cenderung ngalang-alangi rereget lan grit, saéngga wong-wong mau butuh perhatian luwih. Cara sing gampang telung langkah iki kanggo ngresiki wong-wong mau supaya jamur alus dadi banyu sing dicathet.
Cathetan penting yaiku kanggo ngresiki morel mung sadurunge nggunakake. Morel bakal nyerep sebagéyan banyu ing proses pembersihan, supaya bisa dadi luwih rentan kanggo jamur utawa rusak yen disimpen sakwise. Nganti wektu iku, tetep wae kaya (dirt lan kabeh) ing tas kertas supaya bisa ambegan.
Langkah 1: Gegelung
Langkah pisanan kanggo ngresiki morels yaiku supaya bisa ngilangi roto-roto sabisa. Muter morels ing tas kertas utawa colander lan goyangake kanthi kuat, nanging ora kuat. Tujuane yaiku ngalahake kotoran utawa rereget saka morel sadurunge ngresiki, nanging sampeyan ora pengin jamur kanggo bruise utawa break apart.
Angkat morels metu saka tas utawa colander, ninggalake sembarang rereget lemah utawa lebu konco. (Aja ngowahi isi kasebut, amarga iku mung mbuwang rereget ing jamur.)
Langkah 2: Ngilangake
Saiki wis wektu kanggo nggunakake dicokot banyu. Sijine morel ing mangkuk gedhe banyu adhem (utawa jambangan sing resik kebak banyu adhem) lan cepet ngubengi wong wadon sing ana ing kono.
Swishing iku kanggo mbantu ngecah apa wae kotoran sing isih ana ing jamur, supaya yen sampeyan bisa ndeleng rereget, nglakoni nganti sampeyan ora.
Angkat morels metu saka banyu (maneh, ninggalake sembarang kotoran utawa grit ing ngisor Bowl utawa sink). Yen banyu iku utamané reged, sampeyan bisa uga kudu ngulang proses kasebut, mbuwang banyu sing reged lan diwiwiti kanthi mangkuk resik banyu adhem. Terusake proses reresik nganti sampeyan ora weruh apa maneh rereged ngeculake saka jamur.
Langkah 3: Pangatusan
Sawise cuci mulut, nglebokna ing tenggorokan sing resik pawon utawa lapisan untu kertas. Cepet lan alon-alon nempuh jamur garing, jostling padha sak dicokot minangka sampeyan nglakoni kanggo ngidini banyu ing bolongan kanggo saluran metu. Menawa toweling arang banget, diganti kanthi garing lan baleni proses kasebut kanggo mesthekake yen kabeh banyu wis dibuwang saka jamur lan cemeng jamur.
Siapke lan cook morels sing disenengi. Utawa, yen sampeyan luwih seneng, garing jamur kanggo digunakake ing wektu mengko. Ana telung metode kanggo ngendhokake jamur morel: hawa garing, garing garing, lan nggunakake dehydrator pangan.