Resep iki kanggo daging babi Jerman lan daging babi, utawa Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl ing basa Jerman, yaiku adaptasi saka Jerman tradisional Eisbein Mit Sauerkraut (sajerone babi babi utawa hock ) ing dina nalika ora ana bahan ing tangan.
Nanging, aku nyedakake perut daging babi seger sing disemprot (daging babi sing bisa dipigunakaké) ing ndhuwur koloni ijo sing dicampur nganggo anggur putih lan cuka garing. Kene, kubis ijo dikempalken kaya kubis abang, lan cairan masak rada kuwat ndadekake rasa kaya sauerkraut , nanging kurang uyah. Iki minangka conto becik saka Hausmannskost (masakan rumah), utawa panganan sing nyenengake kanggo kulawarga.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter minyak goreng
- 1 sendok makan mentega
- 1 bawang bombay (diced)
- 1 liter kubis (ijo, iris tipis)
- 1 teluk teluk
- 3 juniper berries
- 3 cengkeh (kabèh)
- 10 lada
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh cuka apel apel
- 2 gelas anggur putih (garing)
- 2 nganti 3 kilogram daging babi (utawa pèrèng daging babi)
- Opsional: krim sing ora nguntungke
- Opsional: Mustard Jerman
Cara Nggawe
- Kalor 1 sendok makan minyak lenga lan 1 sendok makan mentega ing 4-6 jam oven Belanda . Tambahake bawang dicampur lan sauté nganti translucent, banjur tambahake krim sing diiris tipis lan aduk kanthi jas karo lemak.
- Nyelehake 1 godhong teluk, 3 woh berry juniper, 3 wiji cengkeh lan 10 mrico ing tengah kothak cheesecloth. Sambungake menyang bungkus karo twine daging sing tukang daging lan panggonan ing ndhuwur kolase (utawa uncalan ing longgar, yen sampeyan ora pikiran).
- Tambah 1 sendok teh uyah, 1 sendok cuka cider lan 2 cangkir anggur putih garing lan diobong menyang godhok.
- Nyelehake daging babi ing ndhuwur koloni, tutup kanthi tutup sing ketat lan ngurangi panas.
- Simmer telung jam, utawa nganti daging iku alus lan gampang dipotong.
- Mbusak daging menyang platter lan tetep anget.
- Kanggo ngrampungake kubis, sampeyan duwe sawetara pilihan. Sampeyan bisa uga pengin cook mudhun cairan, banjur thicken kanthi nambah 1 nganti 2 tablespoons saka glepung digawe menyang slurry karo bagean saka Cairan lan masak nganti nglukis. Pilihan liyane kanggo nambah sawetara sendok teh krim sing ora nguntungke menyang kubis (ora godhok banjur).
- Wektu kanggo rasa karo uyah, mrico, mustard lan uga jiwit gula.
- Ngawasi daging babi lan kubis kanthi kentang, mashed utawa digodhog, lan mashed, kacang polong seger (tanpa mint).