Dikembangaké ing Saarland (wewatesan Jerman, wewatesan karo Prancis) lan diadopsi ing saindhenging Jerman, manawa angger-anggeringane ngidini, "Schwenker" minangka steak daging babi sing diawuraké paling sethithik 24 jam lan digunakaké ing geni kayu. Ing "Schwenker" uga wong sing nglakoni "schwenken" (ngayunke), minangka panggangan panggul alon-alon liwat geni kayu nggunakake tripod logam.
Ndadekake 8 steak daging babi sing gedhe.
Pandhuan langkah demi langkah ing kene.
Iki njupuk 20 menit kanggo nyelehake lan jam marinade 8 nganti 24 jam, ditambah 20 menit kanggo panggangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4.4 lbs. (2 kilogram)
- daging babi
- 1 tuwung lenga
- 4 cengkeh bawang putih (minced)
- 1-2 Tbsp. mustard pedhes
- 2 sendhok teh. paprika
- 1/2 sendhok teh. cayenne pepper
- 1/2 sendhok teh. ireng mrico (lemah anyar)
- 8 Juniper berries (ulig)
- 1-2 sendhok teh. oregano pepe
Cara Nggawe
- Yen sampeyan ora bisa nemokake steak babi sing wis dipotong, tuku panggang kone daging babi sing seger (utawa panggang sing padha), nyelehake, lan nyelehake crosswise daging , 1/2 nganti 3/4 inchi kanggo nggawe steak. Stroberi iki bakal kalebu sawetara otot karo jaringan ikat lan lemak nyekel wong-wong mau bebarengan. Iki mbantu njaga jus nalika masak. Padha uga murah, nanging ora angel.
- Campur lenga kanthi papak, mustard lan sisa rempah-rempah ing mangkuk gedhe, nambah steak lan bawang lan waca. Layer kabeh daging lan bawang ing mangkuk, tutup nganggo plastik bungkus utawa foil lan refrigerate kanggo 8 nganti 24 jam, nyampur sawetara kali kanggo disebarake lenga.
Pengembangan alternatif Amérika:
- Sampeyan bisa uga pengin nyelehake kabeh ing tas zip plastik sawise nyampurake, ngeculake kabeh udara, lan nutup kanthi nyenyet. Kanggo nglakoake, flip tas liwat. Iki uga lelungan menyang situs panggangan.
- Mbusak daging saka kulkas babagan 1/2 jam sadurunge manggang (kanggo njupuk hawa adhem). Ganti schnitzel (tanpa bawang) ing lapisan siji liwat panas langsung, uyah (sethithik) lan panggangan kanggo 8-10 menit saben sisih.
- Sacara tradisional, iki diarani geni ing beechwood. Sampeyan uga bisa nggunakake areng utawa gas.
Cathetan : Jumlah minyak lan rempah-rempah (lan daging) relatif. Gunakake cukup kanggo nutupi sumur pangan lan mangsa kanggo rasa.
Ngawula karo salad kentang, salad dandelion, bir lan sayuran panggang .