Pie gedhe utawa turnovers disebut empanadas sing tradisional ing masakan Galicia , sawijining wilayah sing dumunung ing kulon-kulon Spanyol. Galisi nyiyapake kathah jinis fillings kangge empanada, saking manis lan asin. Sanajan soko daging asring dipunginakaken, toya sing digawe bonito utawa tuna, campur karo endhog, bawang, mrico lan tomat. Panggang ing oven nganti kulit kerak lan kuning coklat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Crust:
- 2-3 ons susu
- 20 gram ragi seger utawa 8 gram ragi garing
- 3 1/2 ons
- butter
- 2 endhog
- 2-3 ons
- anggur putih
- 2-3 ons
- lenga zaitun
- 1/4 sendok teh uyah
- 4 3/4 gelas (640 gram) glepung putih
- 1 endhog (kanggo cuci endhog)
- Kanggo Isi:
- 4 endhog gedhe
- 1 1/2 bawang bombay (8-9 ons)
- 1 abang mrico lada
- 1 kaleng (28 ons) tomat
- 3-4 tablespoons lenga zaitun
- 30 ons
- tuna utawa albacore ing lenga (lemes)
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
Cara Nggawe
Resep iki ndadekake empanada utawa pie, ing 9-inch kanthi roti panggang kaca ukuran 13-inci.
Tip: Isi kanggo empanadas bisa disiapake sadurunge lan didhewekaken.
Nggawe Kerak
- Priksa manawa kabeh úa iku suhu kamar (70 ° F utawa 21 ° C) sadurunge diwiwiti. Anget susu rada lan dissolve ragi ing susu. Tuangake menyang ukuran medium sing nyawiji mangkuk. Tambahake butter, endhog, anggur, lenga, lan uyah. Nyampur nganggo mixer tangan kanthi kacepetan kurang. Sauntara nambahake glepung menyang mangkuk, nyampur karo tangan nganti dadi konsistensi duweke. Nggunakake tangan, ulih sedhela nganti nggawe bal. Nutup Bowl kanthi andhuk lan ninggalake ing titik sing anget nalika sampeyan ngisi (kira-kira 30 menit.)
Nggawe Isi
- Selehake endhog ing banyu sing nggodhok lan godhok nganti kuwat. Geser banyu lan langsung dilebokake ing banyu adhem supaya bisa kelangan. Nalika digawe adhem, disisihake kanggo mengko.
- Peel lan sacoro apik chop chop bawang. Mangane lan mrico de-seed. Irisan dadi potongan. Tuangkan lenga zaitun dadi telusur wedhi sing abot lan panas ing medium. Nalika lenga panas, tambahake mrico lan bawang bombay lan sauté nganti bawang bombay kasebut translucent. Dadi manawa kanggo terus ngocok kanggo nyawiji bawang ing kabeh sisi lan mesthekake yen ora diobong. Ngadet ing tomat sing digoreng. Simmer iki supaya dadi 20 menit utawa luwih.
- Nalika masak sofrito , mbukak kaleng tuna lan ngirisake tuna kanthi saksama, meretake cairan sing tuna dikemas. Ing mangkuk campuran, tuna flake tuwuh dadi garpu. Tambahake ing sofrito lan campuran kanggo nggawe isi lembab. Garam kanggo rasa. Buang saka kompor lan adhem.
- Pre-oven panas nganti 400 ° F (200 ° C) nalika ngumpulake empanada .
Ngumpulake Empanada
- Bagéyan adonan kasebut dadi loro. Geser tutup nganggo glepung cilik kanggo nyegah adol. Gulung setengah saka adonan menyang papan motong, rada luwih gedhe tinimbang baking dish. Pilah sajian kanthi adonan, mencet menyang sudhut.
- Pour tuna-tomat menyang sajian kaca. Iris endhog hard lan nggodhok irisan ing ndhuwur.
- Muter metu setengah saka adonan liyane. Lay keuangan ing ndhuwur. Potong lan cengkir kanggo nutup segel. Nggunakake kethokan, ngethok dawa lan lay ing duwur kanthi pola kisi. Beat endhog. Nggunakake sikat, cet bagian ndhuwur kerak kanthi cuci endhog.
- Panggang ing oven ing rak tengah kanggo 30-45 menit, utawa nganti kerak dadi emas.
Masakan Daerah Galicia
Apa sampeyan nggolek tapa Spanyol utawa cemilan? Empanadillas minangka turnovers individu, populer ing saindenging Spanyol lan Amerika Latin, nanging asale saka Galicia.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 585 |
| Lemak total | 40 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 38 g |