Piknik kasebut asalé saka bagéyan ngisor pundhak lan kalebu bagéan balung lengen, ing endi buta kasebut minangka bagéan ndhuwur pundhak. Pundak piknik kasebut kalebu kulit (crackling), sing enak nalika dimasak nganti crispy.
Aku kepengin ninggalake kulit, nanging sampeyan bisa ngilangi kulit lan ngobong krupuk kasebut kanthi teliti uga.
Katon kaya meat, nanging sisa-sisane bisa digunakake sajrone sajian panganan, kalebu sandwic daging babi , mini quiches , empanada, lan liya-liyane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pork piknik puyuh nganggo kulit, kira-kira 6 nganti 8 kilogram
- Garam kosher
- Glepung ireng anyar
- 4 cengkeh bawang putih, dibelah
- 1 medium bawang, tlesih potong
- 1 wortel gedhe, diiris
- 2 iga celery, irisan
- 3 nganti 4 godhong teluk
Cara Nggawe
- Panaskan oven nganti 450 F (230 C / Gas 8).
- Pat manggang garing. Kanthi piso utawa cukur sing cetha banget, tandhani kulit, liwat kulit lan lemak, nanging ora menyang daging. Spasi kasebut cedhak 1/2 inci.
- Sijine jumlah kosher kosher lan gajih ireng anyar ing sajerone daging babi, nyemprotake menyang irisan.
- Nyelehake daging babi ing pan mentas gedhe lan manggang 30 menit.
- Tutupake kring kanthi kenceng karo foil tugas berat, ngurangi panas nganti 325 F (165 C / Gas 3).
- Bali manggang ing oven lan manggang sajrone 4 jam.
- Copot foil lan tuang kabeh nanging sawetara tablespoons saka lemak. Tambahake papak, bawang, wortel, celery lan teluk menyang wajan, ngangkat panggang rada kanggo nempatake sawetara sayuran. Utawa, kanthi cetha angkat manggang, nambah sayuran ing wajan, banjur bali menyang manggang ing wajan. Iki bisa dadi tantangan yen daging babi wiwit gugur.
- Bali menyang oven lan terus ngobong nganti 1 1/2 nganti 2 jam maneh, nganti daging iku tlangen banget lan kulit dadi garing.
- Ngawasi daging babi karo kentang lan sayuran minangka sajian utama utawa digunakake kanggo sandwich. Nganggo 8 nganti 10.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 914 |
| Lemak total | 53 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Lemak ora jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 344 mg |
| Sodium | 411 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 95 g |