Wong arang ngandhut agama Yahudi karo Italia, mbok menawa amarga Roma wis dadi tuan rumah jemaat Katolik nganti tekan 2000 taun. Nanging wong Yahudi teka sadurunge Petrus lan Rasul Paulus. Pancen, pedagang Yahudi mbangun salah sijine sinagoge sing pertama (yen ora pisanan) ing njaba Timur Tengah ing Ostia Antica ing abad kaping loro SM. Ora akeh struktur tetep, nanging ana Menorah sing diubengi ing relief-relief ing salah sawijining watu.
Kanthi wayahe populasi Yahudi tansaya tansaya, tambah gedhe amarga kedadeyan para pedagang, pengungsi, budak. Wong wis ngira yen nalika jaman pemerintahan Tiberius (14-37 M) ana luwih saka 50.000 wong Yahudi sing manggon ing Roma, lan puluhan komunitas Yahudi sing kasebar ing saindhenging Semenanjung.
Ngendi Italia?
Kaya dene tanggane, dheweke nandhang liwat seribu taun invasi sing nyusul kekaisaran Romawi, nanging bisa urip kanthi tentrem ing ngendi wae. Saka Venesia, ing ngendi Isola Della Giudecca (ngliwati terusan saka Piazza San Marco) diarani minangka amarga ana omah Yahudi, menyang tanah Arab saka Italia kidul. Paling ora nganti taun 1492, nalika wong-wong Spaniards pungkasanipun bisa ngusir wong-wong Arab bali ing Mediterania menyang Afrika lan ngubah Kristen ing wilayah-wilayah "liberated" ing Spanyol, Sisilia, lan Italia Kidul nganti Inquisition. Wong Yahudi Italia Kidul (lan liya-liyane sing gagal test litmus) lunga ngalor menyang wilayah sing luwih toleran, ing ngendi wong-wong Yahudi uga digabung karo wilayah-wilayah Eropah liyane, utamane Spanyol.
Florence, Torino, Mantova, lan Bologna kabeh wis ngembangake komunitas Yahudi nalika jaman Renaissance.
Ananging, sethitik saka kaendahan iki tetep - bagean-bagian Italia sing paling ramah kanggo wong Yahudi ing jaman kepungkur sing meh kabeh dikuwasani Jerman nalika negara nyerah ing tanggal 8 September 1943, lan sawisé nyerah, Nazi wiwit deport kanthi padha efisiensi sing wigati ditampilake ing papan liya.
Wong-wong sing wis weruh bisa ndhelik utawa mburu ing gunung-gunung; Edda Servi Machlin, kang ramane yaiku Rabbi saka kutha Pitigliano, Tuscan, gabung karo partisans ing bukit-bukit ing wilayah Maremma.
Sasampunipun perang, piyambakipun, kados ingkang kathah sanget, boten kagungan alesan - papanipun tetep wonten, ananging tiyang-tiyang ingkang ndadosaken wigati piyambak boten wonten utawi berubah. Lan kanthi mangkono dheweke lunga, akhire manggon ing Amerika Serikat lan mundhakaken kulawarga. Nanging dheweke ora lali ing tanah air dheweke, utawa panganan dheweke mangan. Cetha, dheweke wis ngedol akeh babagan urip Yahudi Italia lan ngeling-eling babagan urip lan masakan menyang buku sing nyenengake The Classic Cuisine of the Italian Jews.
Bedane Tradhisi Paskah
Ngandika Paskah, dheweke ngandhani yen beda-beda sing beda karo Seder Yahudi Yahudi Timur diturunake saka beda-beda sing dianggep Kosher ing macem-macem tradhisi Yahudi. Contone, Ashkenazim nganggep beras dadi chametz, utawa ngembangake, lan mulane ngalangi, nalika ngidini coklat, keju, lan produk susu liyane. Ing italkim lan Sephardim tinimbang ngidini beras, nanging nganggep coklat lan produk susu dadi chametz, lan kanthi mangkono dilarang.
Kita Saiki Niliki Menu Suggestions kanggo Nedha awan lan kaping pindho
Edda Servi Machlin nyaranake:
Wengi pisanan:
- Minestra di Riso per Pesach
Sup Kue Ayam Paskah karo Beras - Muggine in Bianco
Sea Bass Striped in Gelatin - Spinaci Saltati
Sauteed Bayam - Capretto per Pesach
Anak Paskah - Matza Coperta
A Omelet Matza - Ricciarelli di Siena
Pasti marzipan Sienese delicately scented karo oranye
Wektu kapindho:
- Minestra di Sfoglietti per Pesach
Pasta Sup Paskah - Spigola Arrosto
Panggang Kacang. - Artichokes
Dheweke ngusulake supaya diisi; pranala kasebut ngasilake kaca artichoke. - Torta del Re
King's Cake, kue almond ing swarga (kang bisa uga digawe karo kacang-kacangan liyane)
Minangka sampeyan bisa nyangka, katurunan beda-beda ing Italia mung beda-beda ing panggon liya. Menu sing disaranake dening Mira Sacerdoti, sing tansaya luwih gedhe ing sisih lor, kalebu:
Gg
Wengi pisanan:
- Uova Sode ing Acqua Salata
Endhog Endhog ing Salt Water (sing ngandhut kasangsaran perbudakan) - Daienu
Sup kaya, pedhes. - Triglia alla Mosaica
Reef Mullet Mosaica Style, kanthi tomat - iki mirip banget karo Triglia alla Livornese, lan ora ana kacilakan yen Livorno duwe komunitas Yahudi sing luwih sugih. - Polpettone di Tacchino
Turkey Roll ora nyedhiyakake konsep ing kene. - Artichokes
Dheweke nyaranake dheweke bisa diiseni karo bayem; pranala kasebut ngasilake kaca artichoke. - Scodelline con Amaretti
Scodelline, mangkuk krim alus, karo Amaretti
Wektu kapindho:
- Uova Sode ing Acqua Salata
Endhog Endhog ing Salt Water (sing ngandhut kasangsaran perbudakan) - Daienu
Sup kaya, pedhes. - Lingua di Vitello con le Olive
Basa Veal karo Zaitun - Artichokes
Dheweke nyaranake tumis nganggo kacang polong; pranala kasebut ngasilake kaca artichoke.
Sanadyan Mrs. Sacerdoti utawa Pak Machlin nyebut Maror utawa Haroset ing menu kasebut. Sing paling dhisik yaiku salad saka pait sing ngeling-eling wong-wong mung ngilangi kamardikan, nanging sing terakhir yaiku ramuan manis sing digawe karo madu, kacang-kacangan lan apel sing nglambangake watu-watu lan mortir.
Mrs. Sacerdoti ora menehi resep-resep kanggo Haroset saka macem-macem wilayah Italia; Punika resep saka Padova.
Informasi luwih lengkap babagan yahudi Italia
- Resep Italia Hanukkah
Lan pikirane babagan efek Perang. - Stuart Borken's Passover Desserts
A collection of mulberry (and more) kindly shared by Dr. Stu. - Nalika ing Roma - Mangan Kugel?
Akun sing nyenengake kanggo nggoleki ghetto Romawi kanggo nggoleki sajian Yahudi nasional. - Ostia Antica
Wisata tur dipandu kanthi apik, saka Initaly Online. Uga disebutaké Synagogue, sing paling misuwur ing njaba Wétan Tengah. - Pitigliano
Yerusalem Tuscan, sawijining kutha Tuscan sing éndah kanthi komunitas Yahudi berkembang nganti Perang. Situs kasebut mbahas sejarah, pangan, lan anggur.
Maneh, Happy Pesah!
Kyle Phillips