Dosa (crispy, savory pancakes) saka India Kidul minangka pangan pokok ing wilayah asal. Ing dhaerah liya uga, Dosas sing misuwur banget lan restoran Udipi nyawisake lan panganan India Kidul liyane bisa ditemokake ing meh saben pinggiran! Sinau babagan nggawe resep kanthi gampang. Resep iki bakal nggawe kira-kira 20 Dosas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir beras
- 1 tuwung
- urad daal (pamisah, gram ireng tanpa kulit)
- 3/4 sendok teh
- wiji fenugreek
- Garam kanggo rasa
- Minyak goreng sayur / canola / kembang srengenge
Cara Nggawe
- Cuci beras lan urad daal uga. Nambah wiji fenugreek kanggo campuran lan isi banyu cukup ing mangkok beras-daal kanggo nutupi kira-kira 2 "jero. Rendhem ing wayah wengi.
- Esuk sabanjure, ngombore kabeh banyu saka beras lan urate. Saiki sijine sawetara ing prosesor pangan lan tlatah - nambah banyu banget sethitik yen perlu - menyang Gamelan durung rada paste.
- Nalika kabeh campuran gajih digawe kaya mangkene, disajekake menyang mangkuk campuran gedhe lan nambah banyu cukup kanggo nggawe adonan. Ing konsistensi adonan kudu kaya sing nganggo jubah sing dicelupake.
- Saiki nambah uyah kanggo rasa lan tetep adhep Dosa aside ing titik peteng, peteng, dijamin, kanggo 6-8 jam. Sawise fermentasi iki, aduk adonan kasebut kanthi apik. Saiki wis siap nggawe Dosas.
- Sijine lenga masak ing mangkuk cilik lan tetep siap. Sampeyan uga perlu semangkuk banyu es es, sing gedhe, nonstick panci sing rata, 2 lembar tisu kertas, sendok, spatula lan sikat basting .
- Mlebukake seprapat kertas saka handuk kertas menyang wadhah lan tempelake alon menyang mangkuk minyak goreng. Remet metu apa wae sing keluwih banjur gobiske tuwung kertas kabeh liwat permukaan telusur kanggo grease. Jumlah minyak sing bener kuwi ora katon ing pan. Saiki nguripake panas / semangat ing dhuwur dhuwur.
- Isi kandhang nganti tingkat 3/4 karo adonan Dosa. Geserake alon-alon marang adonan iki ing tengah panci - kaya sing bakal kanggo pancake - nganti semungkus kosong.
- Saiki mulai nyebarake adonan ing gerakan circular kanggo mbentuk pancake kira-kira 8 "diameter. Aja kuwatir yen Dosa ngembangake bolongan-bolongan cilik nalika nyebarake adonan.
- Sanalika sampeyan wis rampung nyebar adonan metu ing kuali, dicelupake ing sikat bening ing minyak goreng lan drizzle lenga kabeh liwat permukaan lan uga ing pinggiran. Saiki ditahan ing gagang, nuli ngangkat lan ngalih supaya lenga drizzled nyebar kabeh Dosa.
- Nalika permukaan ndhuwur wiwit katon masak (ora bakal katon alus utawa rélatif), flip Dosa. Wektu iki, saengga, lumahing sing ana ing ngisor kudu werna emas sing padhang. Masak kanggo 1 menit sawise flipping.
- Dosa wis rampung. Gulung ing setengah lan ngidini kanggo masak luwih 30 detik luwih.
- Sajadah Dosa siap karo piring pinggir kaya chutney klapa India Selatan , chapney gunpowder India Selatan , lan sambar . Kita seneng nggawe lan ngladeni Dosas langsung nalika kita masak kaya sing tegese padha garing lan seger nalika dipangan. Nanging, iki ora perlu. Sampeyan uga bisa nggawe, tumpukan lan ngawula Dosas mengko. Cukup mesthekake sampeyan supaya wong mau dadi anget nganti bengi kanthi nempatake mau - kaya karo pancake - ing sajian sing ditutup.
- Sadurunge sampeyan miwiti nggawe Dosa sabanjuré, pindhahake selarik kertas liyane menyang wadhah lan dicelupake ing banyu adhem es. Pijet wadhah kanggo mbusak banyu sing luwih gedhe lan banjur gosok kabeh ing lumahing telusur supaya rada seger. Iki njamin Dosa sabanjuré bakal disebarake kanthi roto-roto lan ora ngeculake amarga panci banget panas. Saiki nerusake kaya Dosa pungkasan.
Pengin ndeleng cara nggawe dosa langkah demi langkah? Coba deleng ing Tutorial Foto kita babagan Cara Nggawe Dosas .