Ing basa Yunani: ψαρόσουπα, diucapake psah-ROH-soo-pah
Sup kéju abang iki minangka iwak sing apik kanggo milih kanggo sup amarga ora ambruk lan nduwèni rasa éndah kanggo nyedhiyani sayuran. Resep kéwan abang iki migunakaké kecap asin lémon minyak lan lémon tradisional (latholemono) kanggo sayuran lan iwak, lan beras ditambahaké ing sup. Iku meal éca lan substansial.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 nganti 3 1/2 kilogram kakap abang (utawa rada luwih yen ora diduwèni)
- 2 medium bawang (irisan tipis)
- 4 tomat (potong sekul, kira-kira 1 pon)
- Wortel pon 1 (potong)
- 5 nganti 6 stalks celery (karo godhong, disigar)
- 1 pound zucchini cilik (potong part-way liwat, lengthwise)
- 2 kg kentang medium (peeled, iris dawa menyang 6 potong saben)
- 2/3 tuwung lenga zaitun
- 2 tablespoons jus lemon (seger)
- uyah kanggo rasa
- 4 1/2 gelas banyu
- 2/3 tuwung beras
- Kanggo Latholemono (Oil-Lemon) Sauce:
- 2/3 tuwung lenga zaitun tambahan
- 4 tablespoons jus lemon (seger)
Cara Nggawe
Wigati: Resep iki mbutuhake panci sup 2 utawa pot siji lan mangkok gedhe.
Scrape iwak kanggo ngilangi timbangan . Cut lan mbungkus sirip. Gut lan copot lan mbungkus sirah. Ngumbah iwak uga kanggo mbusak lebu. Yen iwak sing luwih gedhe tinimbang wong siji, nyelehake iwak ing pinggir menyang ukuran saperangan nganggo piso sing cetha (ora dipotong menyang balung). Salt zucchini.
Ing pot sop, nggawa minyak lan 4 1/2 gelas banyu menyang godhok liwat panas medium.
Tambah bawang, wortel, tomat, lan celery, lan godhok dijamin nganti 15 menit. Tambah kentang lan zucchini lan terus godhok dijamin nganti 20 menit. Tambah iwak, tutup, lan terus godhok nganti 25 menit. Dibuang saka panas, lan ngaso nganti 10 menit.
Gawe saos ing blender: Gabungke lenga zaitun lan jus lemon sing luwih dawa lan campuran ing dhuwur nganti kira-kira 5 detik.
Kanthi kanthi teliti, copot iwak lan 3/4 sayuran saka pot nggunakake spatula slotted, lan panggonan ing sajian hidangan. Tuangkan sauce ing iwak lan sayuran, nutupi lan disisihake.
Bolongan sayur lan sayuran ing blender (ora isi luwih saka setengah cara), lan nyampur ing dhuwur nganti 7 detik nganti sedhep. Tumisake menyang pot sop kapindho utawa mangkuk gedhe. Terusake nganti kabeh stok lan sayuran sup wis dimasak. (Yen nggunakake Bowl gedhe, mbilasake pot kasebut lan tuangake ing sup.) Nambah 8 3/4 cangkir banyu menyang sup lan nggawa menyang godhok. Tambahake beras lan tutup. Ngisor panas kanggo medium-low lan cook kanggo 20 menit. Buang saka panas lan aduk ing jus siji linglang.
Sijiki iwak lan sayuran ing platter, lan sup ing mangkuk sup utawa tureen individu. Sajadah karo mrica lan irisan lemon ing sisih kanggo ditambahake ing rasa.