Nambah asap lan teknik kurang lan alon kanggo nggawe meatloaf luwih apik
Kabeh barbekyu sing bener nemokake asal-usulé ing potongan daging sing luwih murah kaya brisket, tulang rusuk lan pundhak daging babi, saéngga ora aneh menawa mangan daging sing ana ing perokok kanggo nggawe klasik barbecue modern. Sisih paling apik, iku gampang kaya gawean ing oven, nanging kanthi rasa luwih akeh. Kanthi tips sawetara, sampeyan bakal nggawe sajian barbecue sing bakal nggawe sampeyan tresna meatloaf maneh.
Bentuk : Tradhisi sing digawe ing sajian roti.
Kita pengin nggawe paling rasa kumelun supaya kita arep ngekspos minangka akeh lumahing daging sing bisa. Kajaba iku, kita pengin wangun sing bakal nggedhekake paparan kumelun kita. Aku njaga wangun roti dhasar, nanging tanpa wajan kanggo nyawiji, luwih kaya roti Perancis tinimbang nyimpen tuku roti putih. Priksa manawa sampeyan nggawe roti kaya nglukis ing tengah-tengah supaya sampeyan bisa tetep tengah lembab.
Úa : Ana atusan resep-resep metu ana kanggo meatloaf supaya aku ora bakal nglampahi akeh wektu ing apa dadi ing saiki. Apa sing arep dakkandhakake babagan bahan barbecue meatloaf sing luwih apik karo konsistensi lan tekstur. Ngelingi wangun sing dikarepake lan kasunyatane yen kita ora bakal nggunakake telusur kanggo terus wujud, kita pengin campuran daging sing tegese cukup kanggo terus bebarengan nalika cook meatloaf. Iki ora ateges kita pengin dicampur garing, mung banget tenan.
Nedha bengi : Awit kita ngarahake daging panggang bakar sing arep ditambani kaya kita mangan daging barbecue liyane. Iki tegese kita pengin nggunakake goreng barbecue apik. Mesthi, sampeyan bakal nglebokake rasa menyang campuran daging, nanging apa sing aku seneng yaiku bledug ing permukaan daging karo wudun kanggo menehi jambul, jembar crusty.
Iki menehi meatloaf a tektur (alus ing tengah, crispy ing njaba). Dadi, nganggo glepung kanggo rasa dicampur, nanging uga diaplikake menyang njaba.
Panggonan : Ing paling perokok kumelun mundhak. Nglebokake daging panggang ing panci gedhe bakal ngobong kathah asap saka daging. Kita ora pengin. Siji strategi kanggo nyelehake meatloaf ing rak kawat banjur sijine ing grate perokok. Masalahe iku meatloaf cenderung kanggo mlebukake antarane jaringan. Alton Brown nyaranake nggunakake potongan kertas parchment kanggo ukuran meatloaf. Iki pancen apik kanggo njaga tandha-tandha panganan bebarengan nalika ngeculake kumelun. Iki cara aku gunakake. Apa penting ora kanggo mindhah meatloaf nalika masak. Iki bakal nyegah saka pecah.
Suhu : Daging lemah ngirim ora nglampahi akeh wektu ing suhu sing kurang lan alon, saéngga kita bakal ngowahi panas ing sajian barbecue nganti 250 nganti 275 derajat F. Iki isih bakal ngidini Meatloaf BBQ kanggo masak alon lan njaluk dosis sing asat, nanging bakal nyukupi kanthi cepet supaya bakteri ora berkembang. Supaya bisa aman, sampeyan kudu ngetokake meatloaf menyang suhu internal minimal 165 derajat F.
Smoke : Daging lemah nyerep rokok langkung cepet tinimbang daging liyane, saengga kita pengin ngurangi asap ringan.
Kayu woh paling apik kanggo ngasilake daging, utamane apel. Amarga kita ora perlu akeh kumelun kanggo Meatloaf BBQ sing sampeyan pancene ora kudu mbutuhake perokok kanggo nggawe iki. Panggangan arang arang bisa becik lan yen sampeyan bisa ngasilake kumelun ing panggangan gas, sampeyan bisa uga nggunakake piranti kasebut. Gawe asap cilik lan sampeyan bakal apik.
Mungkasi : Minangka daging apa wae sing digoreng utawa didokok sampeyan butuh wektu kanggo ngaso. Iki bakal ngidini daging kanggo ngendhokke lan kelembapan kanggo nyebar metu ing saben-saben. Sawise sampeyan rampung nyiyapake meatloaf, njupuk metu saka perokok, nutupi lan disisihke babagan 10 menit. Banjur ngukir lan ngawula.