Ing masak, tembung pengorongan tegese nyelehake barang pangan ing glepung utawa roti sajian sadurunge masak.
Dredging karo glepung asring minangka salah sawijining langkah ing prosedur bakar standar , yaiku pambuka kanggo sautéeing utawa jero-kecambah .
Contone, pitik dredging ing glepung yaiku salah sawijining langkah nalika nyiapake piccata daging (kaya piccata sapi ). Croquettes utawa cutlet uga biasane diiseni karo glepung sadurunge masak.
Dredging ing glepung mbutuhake item kanggo duwe sawetara banyu babagan, kang cilik karo paling item pangan. Iku becik kanggo ngeculake apa wae glepung keluwihan supaya lapisan ora nguripake pasty utawa gummy.
Teknik bakar standar nyakup panganan sing kaping pisanan kanthi glepung, banjur dicelupake ing cuci endhog , lan pungkasane banjur dilapisi nganggo serbuk roti. Iki dianggo amarga glepung dumunung ing panganan, endhog diuncalake ing glepung lan roti panggang tetep ing endhog.
Ing foto ing ndhuwur sampeyan bisa ndeleng manawa tomat iris bakal menyang tepung dhisik dhisik, banjur ngumbahake telur, lan pungkasane jajanan jagung, sadurunge arep menyang lenga panas.
Dasar Dredging Technique
Sampeyan mesthine nambahake sawetara bumbu kanggo glepung lan / utawa breadcrumbs. Garam lan mrica cukup akeh sing diwenehi, lan paprika, bubuk cangkir, bubuk bawang putih lan jamu sing garing utawa seger uga apik.
Nalika sampeyan nindakake iki, sampeyan pengin nyiapake telung kontainer, siji karo glepung woh-wohan, siji karo endhog sing diantemi, lan siji nganggo roti panggang.
Sampeyan uga perlu sajian utawa pan kanggo item rampung, uga apa wae sajian utawa pan sampeyan narik item sing ora diremehake saka. Susu saka kiwa menyang tengen ing urutan ngisor iki: item sing ora diremehake, glepung, endhog, breadcrumbs, pan kanggo item sing dikeruk.
Saiki, wenehana tangan sing sampeyan gunakake kanggo saben langkah.
Tujuane nggunakake tangan kiwa mung kanggo nangani item nalika lagi garing (umpamane sadurunge padha menyang endhog), lan tangan tengen sampeyan bakal dadi tangan "wet", yaiku ngirim item egged menyang breadcrumbs banjur menyang tray rampung. Yen sampeyan ngenteni tangan, sampeyan bakal mungkasi kekacoan.
Tangan kiwa: Pick munggah item seger lan gulung menyang glepung. Gendhule kanthi jas, banjur goyangake glepung sing luwih abot. Ati-ati kanthi pindhah menyang mangkuk endhog tanpa njupuk endhog ing tangan kiwa.
Tangan tengen: Isi barang sing dikepengake supaya bisa dilarasake kanthi telur, banjur angkat endhog mau lan nampik endhog endhog maneh menyang mangkok. Saiki pindhah menyang breadcrumbs lan, isih nggunakake tangan tengen, tos dibuwang ing crumbs kanggo jas kanthi, banjur pindhah menyang tray rampung.
Tansah mbaleni nganti rampung. Mesthi sampeyan bisa mbalik arah kasebut yen sampeyan lefthanded, utawa amarga konfigurasi dapur sampeyan, utawa yen sampeyan mung luwih nyaman arep cara liyane. Cukup tetep kudu manut urutan sing padha.