Ing seni kuliner, istilah cutlet digunakake kanggo nyebut potongan daging sing tipis sing biasane dijupuk saka bagean daging sapi utawa daging babi. Potong ayam bisa digawe saka susu sing diiris lan digodhog. Kajaba iku, cutlet Turki bisa digawe saka irisan tipis saka susu kalkun.
Cutlet biasane pan-goreng, biasane sawise ngeruk ing glepung lan / utawa nutupi ing roti. Resep piccata klasik daging sapi lan resep piccata ayam sing digawe saka daging sapi lan sapi.
Steak steak daging sapi , sing digunakake kanggo nggawe steak goreng pitik utawa steak Swiss , kadhangkala diarani minangka potongan daging sapi. Steak steak biasane dadi potongan daging sing lancip saka primal bunder daging sapi kang dilakoni liwat tenderizer mekanik, sing mrodhuksi ciri khas kiub. Iki rampung amarga babak dawa minangka potongan daging sing relatif angel amarga iku otot sing nemu akeh karya. Cuber mbantu mbungkus jaringan ikat sing nyebabake ketahanan. Iki uga bisa ditindakake nggunakake mallet tenderizing.
A Croquette ora Cutlet
Kanggo sawetara alasan, tembung cutlet kadhangkala dipigunakaké kanggo nyebut barang sing bener yaiku croquette : kanthi tembung liya, campuran kecap kentang utawa beras sing disampur karo sayuran, iwak, unggas utawa daging sing disigar, sing dibentuk dadi wangun, banjur dikukus lan digoreng kaya sing kasebut ing ndhuwur. Mangkono, apa sing dianggep umum yaiku pengerukan lan penggorengan. Nanging, sing nggawe cutlet a cutlet sing digawe saka irisan alus daging, ora kasunyatan sing dikorup lan digoreng.
Daging babi iku daging sing nyenengake kanggo nggawe cutlet amarga wangun pinggul duweke dhewe kanggo ngasilake potongan tipis lan ukuran seragam. Sampeyan bakal sering ndeleng bab pas sing kasebut minangka schnitzel. Schnitzel tukang tenun tradisional Austria digawe saka sapi, sing biasane digawe saka potongan tengah saka otot sikil.
Nalika daging kasebut asat, kudu tetep kanthi ati-ati kanggo mbusak jaringan konektor sing bisa ngumbah sawise masak.
Pounding ing potongan kasebut bisa dadi luwih cepet. Kauntungan saka iki yaiku amarga daging iku biasane saka bagean sing luwih angel saka kewan, sampeyan ora pengin cook maneh maneh saka sampeyan kudu.
Kosok baline, cutlet digawe saka pitik lan kalkun teka saka susu, sing wis larang. Nanging kauntungan saka ngiris kanthi cepet lan banjur dikocok iku kanthi cepet, sing penting amarga unggas kudu dimasak kanthi apik .
Punika resep daging babi sing gampang.