Garing tengen, daging babi yaiku potongan daging gedhe.
Sadurunge njupuk sawetara resep daging babi sing gedhe lan carane masak daging babi sing sempurna , penting kanggo ngerti yen ana pirang-pirang potongan label "pork chops" . Apa iku balung utawa boneless, loin utawa rib ribs, faktor sing paling penting kanggo dianggep nalika nyawiji daging babi yaiku ketebalane.
Potong tipis (kurang luwih 3/4-inch) kudu ditangani kanthi cara sing beda-beda saka potongan daging babi sing luwih tebal (luwih saka 3/4-inch).
Pucuk nipis bakal garing kanthi cepet supaya bisa dimasak kanthi luwih panas, nanging kancing sing luwih kenthel perlu wektu kanggo masak nganti tengah-tengah tanpa ngetokake permukaan lan kudu dimasak alon. Sampeyan bisa uga muni mundur, nanging bisa dienggo. Sadurunge njupuk pork daging babi, senadyan, ayo njaga supaya bisa nggedhekake kelembapan, kelembapan, lan rasa.
Brining
Brining minangka cara sing apik kanggo nambah kelembapan kanggo sembarang daging lan utamané migunani karo daging babi (pirsani Brining Pork) . Manfaat sing nyata, Nanging, bakal kanthi potongan daging sing luwih kenthel. Nalika ngiseni pucuk-pucuk suket, brine sing becik bakal mbantu.
A brine minangka campuran banyu uyah (kira-kira 1 sendok meja uyah lan 1 sendok teh gula kanggo 1 tuwung banyu) sing nyedhiyakake daging kanggo nambah kelembapan. Pérak daging babi sing arep dipotong kudu nganti 2 nganti 4 jam. Elinga supaya ngresiki sakeluwure potong kasebut sawise ngepelake kanggo mbusak uyah sing keluwihan.
Marinade
Kanggo luwih tipis, jus marinade apik minangka cara sing paling apik kanggo go (ndeleng Marinating Pork ).
Marinade ora bisa nyelehake ing daging kaya brine, nanging nambah lapisan protèktif menyang chops nalika nyuntikake akeh rasa. Conto apik saka perasan dhasar yaiku kualitas apik kanggo klasifikasi Italia . Ngemot lenga, cuka, lan banyu uga minangka rempah-rempah lan rempah-rempah. Khasiat chops bisa disemprotake kanthi cepet sajrone 30 menit.
Ing marinade bakal tenderize meat lan nglindhungi saka panas kuat saka grill.
Dry Rub
Sampeyan bisa tansah ngliwati brines lan marinades lan mung musim permukaan daging babi karo herbs lan rempah-rempah (utawa mung uyah lan mrico). Iki ora nambah Kelembapan utawa bantuan kanggo tenderize chops, nanging bakal nambah akeh roso. Cara iki dianjurake mung yen sampeyan arep manggang aborsi kanggo doneness medium utawa ngisor. Overcooking bakal ninggalake kowe karo chop sing banget garing lan angel. Coba Pork Chops nganggo Spice India Rub minangka conto sing apik.
Nggabungake Metode Preparation
Brine ngandhut uyah, supaya ora ana liyane sing sampeyan gawe kanggo chop kudu uyah ing. Sampeyan bisa brine lan garing samubarang kang angel, nanging mesthekake milih samubar tanpa uyah. Brining lan marinating ing kombinasi ora dianjurake amarga proses kasebut bisa ngatasi. Kajaba iku, yen sampeyan marinating, banjur sampeyan wis nambahake samubarang kang angel , sampeyan mung sijine karo karo marinade.
Grilling Thin Pork Chops
Chop nipis kudu digodhog panas lan cepet. Aja langkah adoh saka panggangan amarga daging babi sing luwih tipis bakal masak cepet banget. Carane ngobong wong-wong mau kaya sing bakal dadi steak - panas sing panas banget, minangka flipping sethithik bisa.
Preheat panggangan kanggo panas minangka suhu bakal pindhah. Selehake cangkir ing panggangan lan nutup tutupe nganti 1 menit. Bukak tutup lan muter sabuk 45 derajat tanpa flipping. Tutup tutup kanggo menit liyane. Flip cangkir lan tutup tutup maneh. Sawise menit, rotake chops 45 derajat lan rampung. Kanthi panggangan ultra panas lan daging tipis, sampeyan kudu siap mangan ing 4-5 menit.
Grilling Thick Pork Chops
Kethokan panci butuh panas sing luwih alon supaya bisa dimasak tanpa dibungkus. Nanging, apa sing arep dikarepake, mesthine bisa dipangan. Gesangake panggangan kanthi dhuwur kaya sing arep dilakoni (yen sampeyan nggunakake areng , gawe geni luwih panas ing salah siji sisih kanggo nyedhot lan ninggalake sisih sing adhem kanggo ngilangi). Sijine tutup ing panggangan lan nutup tutup kasebut. Sawise siji menit, buka grill lan flip chops.
Nutup tutup sajrone sak menit. Banjur ngeculake panas nganti medium (utawa pindhahake pot menyang sisih sing luwih adhem saka panggangan areng). Muter pucuk kanggo njaluk tandha tikus tandha lambe, lan supaya masak nganti kurang luwih 3 menit kanthi tutup. Banjur liwati chops lan terus masak nganti meh 4 menit maneh. Paling apik ing titik iki kanggo nguripake panggangan mudhun menyang setelan paling (utawa nutup vents ing panggangan areng). Sijine daging babi kanggo terus masak nganti pusat mencapai 145 derajat F (65 derajat C).
Ngaso Chips Pork Panjenengan
Sawise chops wis masak cara sampeyan kaya wong njaluk padha mati ing Panggangan. Papan ing plat panas lan tutup karo aluminium foil kanggo 5 nganti 10 menit supaya bisa ngaso. Periode pemulihan kasebut nyedhiyakake daging sing ngetokake munggah lan jus ngembang liwat chop daging babi. Iki pancene minangka bagéan paling penting saka kabeh proses.