Great Barbecue Ribs Slow Smoked to Perfection
Pork Ribs duwe tradhisi suwene ing donya gaya lawas barbecue, rangking karo brisket lan daging babi sing ditarik ing kompetisi minangka wangun seni sing bener.
Minangka kabeh Barbecue tradisional , iga daging babi kudu dimasak alon lan alon kanthi asap dosis sing apik. Proses iki mbutuhake perokok sawetara jinis sanajan sampeyan bisa nindakake karo panggangan areng kue . Sampeyan butuh suhu 225 derajat F / 110 derajat C, asap, lan sabar.
Aku rak ngga ribut bisa diobong ing sekitar 4 jam nanging, yen sampeyan duwe wektu nyoba lan pindhah jarak. Semanten maneh sampeyan bakal ngetokake rasa liyane sing bakal ngasilake.
Langkah pisanan nggawe iga daging babi yaiku kanggo nyiapake rak. Pundhak iga nganti suhu kamar, mbilas banyu adhem lan copot mbungkus saka mburine. Sawetara wong bakal ngomong yen sampeyan ora perlu mbusak membran nanging aku rumangsa yen kudu. Mèmbran ngalangi pangambilan kumelun lan nggawe rintangan kanggo bumbu.
Kanggo mbungkus mèmbran, layang iga ing pinggir sisih pinggir sing rata. Njupuk piso sing cetha lan wiwiti peeling membran saka salah siji pojok cedhak balung. Ing sawetara kasus, garpu lobster uga dianggo kanggo proyek iki. Sawise sampeyan duwe potongan sing apik, copot karo handuk kertas kanggo nyetel genggeman tenan lan miwiti narik. Yen membran sacara utuh, mesthine ora dadi masalah kanggo mbusak.
Kanthi membran dibusak, mbilas maneh iga maneh lan pat garing nganggo handuk kertas.
Saiki trik sing digunakake dening pirang-pirang pesaing barbecue yaiku jas karo iga kuning sing disiapake. Ora perlu nggunakake produk gourmet utawa larang amarga proses ngrokok bakal mbusak rasa sawi. Lapisan iki nutup segel ing panggonan lan menehi lemah ndhuwur ing permukaan iga.
Yen sampeyan mikir yen samubarang klapa kudu disemprotake menyang iga daging babi, banjur sampeyan bisa nyelehake dhisik lan kasebut kanthi teliti, ngirim mustar kasebut. Utawa sampeyan bisa sprinkle the rub over mustard, utawa nggunakake wiji mustard adhedhasar. Iku pancene masalah sing disenengi.
Sawise iga daging babi sing dibumboni lan perokok wis siap banjur sampeyan bakal pindhah. Secara pribadi, aku nggunakake campuran kayu oak, hickory lan mesquite sethitik ing firebox, nanging aku yakin karo eksperimen cilik sampeyan bisa teka karo jenis asap sampeyan seneng. Nyelehake iga ing perokok lan dilebokake. Suhu udud apik ing wilayah 225 derajat F / 110 derajat C. Sampeyan bisa pindhah luwih murah yen sampeyan rencanakake nglakoni asap dawa, nanging aku ora menehi rekomendasi arep luwih dhuwur.
Ing tingkat iki, iga kudu masak lan ditrapake sawise 4 jam. Lunga maneh yen sampeyan bisa. Semono maneh sampeyan ngudhut ing suhu sing kurang sing luwih entheng lan legi rusuk. Elinga yen sampeyan kudu mencet suhu internal 165 derajat F / 75 derajat C sadurunge bisa dilayani. Duwe suhu termometer siap.
Kanggo ngawula, aku nyuwil iwak sing siji. Aku ora nemokake alesan kanggo saos pungkasan nanging yen sampeyan penggemar saus gedhe lan ora bisa mbayangake porsi tanpa saos, banjur aku suggest sing tipis sing ora bisa ngalahake rasa rusuk.