Coba teknik masak iki kanggo iga daging babi barbecue sing sampurna
Keluhan gedhe sing paling akeh wong duwe tulang rusuk yaiku sing dadi garing lan angel. Cara 3-2-1 (supaya dijenengi kanggo telung sasi périodhe) kanggo ribut udud nyedhaki njamin tender, tulang rusuk sing ora bisa ditemtokaké tanpa akeh usaha ekstra. Kabeh sing kudu dilakoni cara iki yaiku lembaran aluminium foil lan akeh wektu. Kabeh liya nderek proses normal saka ribs .
Cara Kerja 3-2-1
Yen sampeyan kepengin ngrokok iga daging babi , sampeyan kabeh kudu ngerti babagan cara 3-2-1 yaiku sampeyan ngrokok minangka normal kanggo telung jam pisanan, diiringi rong jam nedhaake tulang rusuk ing foil, lan pungkasane, siji jam dibungkus.
Iki nyedhiyakake wektu kanggo nyedhot udud ing sajrone telung jam sakdurunge nalika akeh asap diserep. Sajrone wungune periode ribs wis steamed, nggawe wong luwih tender lan loosening meat saka balung. Sajrone jam pungkasan, iga-iga wis katon ing garing, panas sing asat maneh kanggo mbentuk kulit lemah.
Proses 3-2-1
Sampeyan ora mbutuhake perlengkapan ekstra utawa peralatan kanggo gawe goreng iki-mung iga, woh-wohan sing migunani, foil aluminium, saos goreng yen dikarepake, lan perokok utawa areng panggangan. Rencana nem jam wektu masak.
- Gawe rusuk kanthi ngilangi membran lan ngilangke rubrik rib .
- Ganti tulang rusuk ing perokok ing 225 F (110 C) lan cook telung jam.
- Mbusak iga saka perokok lan mbungkusake kanthi tightly ing aluminium foil kanggo mbentuk segel kedhep. Bali menyang sisih pinggir perokok lan ngrokok kanggo rong jam.
- Jebulake tulang rusuk lan bali menyang pucuk sisih ngisor kanggo luwih saka siji jam.
- Gunakake irisan kanggo iga (yen sampeyan pengin) suwene 20 nganti 30 menit wektu masak. Priksa manawa suhu masak ngisor 265 F (130 C) kanggo nyegah kobong, lan ngaplikake saus ing sawetara lapisan tipis.
Variasi 3-2-1
Cara 3-2-1 dirancang khusus kanggo spareribs daging babi , lan wektu sing paling apik digunakake kanggo potong iga.
Yen sampeyan seneng mburi iga, sampeyan kudu nggunakake metode 2-2-1 kanggo iga utawa bakal ilang lan garing. Yen ngombe dawa ora soko sampeyan, sampeyan bisa nyelehake iga ing bolongan banjur rampung (ing suhu sing kurang) ing panggangan utawa ing oven. Amarga akeh rasa kumelun dikirim ing telung jam pisanan, cara iki ora bakal nimbulaké kakehan asil sakabèhé.
Downside of 3-2-1
Cara 3-2-1 bisa menehi sampeyan tengkorak, tulang rusuk sing ora bisa ditemokake, sing paling akeh dianggep minangka pucuk iga sing disigar . Nanging, mbok menawa ora bakal entuk sampeyan lomba barbecue. Kanggo akeh wong, iga sing becik duwe daging sing nyekel balung nanging ora tetep. Ing tembung liyane, daging kudu narik resik saka balung nalika sampeyan nggitik, nanging mesthi ora tiba. Nanging yen sampeyan ora nemtokake cara kanggo ngemis tukang masak, tindakake téknik iki, kayata mesthi.