Perut daging babi merah sing dimasak utawa sing diarani wong sing disebut daging babi Cina iku salah sijine sajian panganan sing paling populer ing omah-omah Tionghoa lan Taiwan.
Ana macem-macem cara kanggo nyiyapake sajian iki. Sampeyan bisa nambah macem-macem sayuran kanggo ngiringi woh iki, kayata wortel, taro, lan kentang. Nanging ing resep iki aku nggunakake lotus ROOT kanggo cook iki sajian sajian daging babi sing enak lan enak.
Wong asring takon kula carane masak sayuran Cina beda lan salah sijine sayuran Cina sing asring takon yaiku lotus. Iku misale jek kaya akeh wong sing ora ngerti apa sing kudu dilakoni karo sayuran Cina iki. Amarga alasan iki, aku wis ngenal cara sing beda kanggo nyiapake lotus root ing blogku lan uga buku masakku.
Lotus root minangka panganan super ing masakan lan masakan Cina. Wong-wong Tionghoa nganggep ROOT lotus bisa nambah sistem pencernaan, mbantu sirkulasi getih, ningkatake energi lan mbantu kanthi anti-aging lan serat dhuwur. Sawetara wong Tionghoa uga pracaya jus godhong lotus sing apik banget kanggo nyingkirake larangan.
Aku mung kaya lotus root amarga rasa lan teksture. Saiki saiki luwih gampang kanggo ngrampungake oyot lotus ing njaba East. Sampeyan bisa nemokake akèh lotus ing supermarket Tiongkok / Asia ing bagian kulkas.
Sampeyan bisa ngawula sajian enak karo sawetara beras panas lan macem-macem sayuran ijo.
Aku ora nggunakake akeh banyu kanggo cook karo sajian iki, nanging yen sampeyan mikir sing rada garing nalika masak sajian iki sampeyan bisa nambah luwih akeh banyu.
Sampeyan uga bisa nggunakake cooker alon kanggo ngrampungake masak sajian iki nanging kudu njupuk wektu maneh. Contone, panas dhuwur 6 jam, nanging iki gumantung ing merek cooker alon. Mangga dipriksa karo panyedhiya cooker alon utawa instruksi masak sing teka karo cooker alon Panjenengan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg. daging babi padharan (nganggo kulit ing, irisan dadi irisan-irisan sing ana 1,5 cm)
- 700 g. lotus root
- 2 spring bawang (irisan)
- 2 irisan jahe
- 6 cengkeh bawang putih
- 1 bintang anise
- 2 irisan oli licorice
- 1 chenpi
- 500 ml. banyu
- Garnish: segel gula kacang polong
- 3 sendok teh
- kecap soy sauce
- 1 tablespoon
- kecap soy sauce
- 2 1/2 tablespoon demerara gula (utawa gula rock)
- 3 sendok teh beras utawa anggur
- Shaoxing beras anggur
- 1 tablespoon
- minyak wijen
- Asam kanggo rasa (yen perlu)
Cara Nggawe
Prosedur:
- Daging irisan daging babi kanggo irisan 1,5 cm sing kandel lan marinate karo kecap soy sauce lan kecap soyjo kanggo paling sethithik 30 menit. Aja nyithak kecap asin sing ditinggalake saka marinate daging babi.
- Wisuh lan copot oyot lotus lan iris dadi irisan 2 cm sing kandel lan tuwuh dadi separo.
- Pincuk bawang putih lan ninggalake.
- Kalorake lenga 1 liter minyak goreng ing wajan utawa wajan. Jupuk endhog ing daging babi nganti loro weteng daging babi iku warnane coklat. Ninggalake wae.
- Panaskan nganti 1 liter minyak goreng ing wajan lan aduk bawang bombay, jahe, garlic lan kabeh rempah-rempah nganti ambune.
- Gawe gula menyang langkah 5 lan mateni geni nganti panas lan alon-alon aduk nganti gula mulai lebur.
- Sawise gula dicampur nambahake perut daging babi maneh lan nyampur dadi siji. Supaya gula bisa jas daging babi.
- Nambah kabeh seasonings lan kiwa liwat soy sauce menyang langkah 7. Gamelan nglakoake lan nyampur dadi siji.
- Nransfer kabeh saka langkah 8 (weteng daging babi, sauce lan rempah-rempah) menyang pot stock lan nambahake lotus root lan banyu. Bawane kanggo godhok dhisik lan supaya godhok kanggo saperangan menit. Banjur simmer kanggo 1 jam setengah kanggo 2 jam. Nambah banyu luwih yen garing banget lan priksani kaping pindho nalika wis garing, mung yen saos garing. Yen sampeyan mutusake kanggo nyeleh daging babi menyang macem-macem wangun, kayata kubik gedhe, wektu simmer bisa nambah. Supaya ngerti iki.
* Sampeyan bisa garnish karo sawetara kacang buncis gula blanched utawa woh kacang buncis salju. Ngawasi karo sawetara beras sing dimasak.