5 Jenis Kelapa Merah

Chiles abang minangka salah sawijining bahan paling umum ing panganan Meksiko . Chiles uga tuwuh ing iklim panas lan bisa dipanen ing saindhenging musim panas ing negara ijo, nanging sawetara chiles ditinggalake ing tanduran nganti musim gugur nalika ganti saka ijo menyang warna kuning, oranye, ungu utawa abang macem-macem. Sawetara varietas luwih panas nalika nguripake saka ijo menyang warna sing pungkasan.

Cuwereng abang teka ing ribuan varieties lan paling asring kanggo garing gampang kanggo panyimpenan. Chiles pepe sing didol kanthi bobot, utawa ing ristra yaiku wreath digawe saka chiles garing. Kacang abang garing sing garing lan biasane kudu diresapi sadurunge dipigunakaké.

• 01 saka 05

  Anaheim, California Red Chiles utawa Chile Seco del Norte (Mild)

  Anaheim lan California ngetokake dawa, cemlorot ijo sing cerah lan ngetokake abang padhang nalika mateng. Banjur padha garing, lan diarani cabe Anaheim lan California uga chile seco del norte. Iki chiles minangka sawetara saka chiles mandheng garing sing luwes sing kasedhiya, antarane 500 lan 2,500 ing skala Scoville . Ukurane sudhut ing ndhuwur lan salah sijine tumpul utawa tapered ing ngisor lan biasane kira-kira 5 nganti 7 inci ing dawa lan 1 nganti 2 inci sudhut. Nalika pepe, ing chiles nguripake werna burgundy jero lan duwe finish matte Gamelan. Sanajan entheng ing babagan panas, roso iku cetha lan rada asam. Chili iki asring digunakake ing campuran rempah-rempah lemah.

• 02 saka 05

  Cascabel Dried Red Chiles (Medium)

  Paling chiles nyebar lan dadi kisut nalika wis garing, nanging cascabel chiles nyegah wangun bunder kasebut sanajan wis ilang. Padha dikenal minangka chili chast (Cascabel tegese "rattlesnake") amarga wiji sing longgar nggawe swara rattling nalika chili cascabel guncang. Padha ukuran chiles sing ukurane kurang luwih 2 inci utawa kurang. Cascabels panas (ing ngendi wae saka 1,500 kanggo 8.000 ing skala Scoville) lan nyedhiyakake rasa sing resik lan jero kanggo sajian sing ditambah, kerep kalebu wiji kaya ing bumbu pedesaan. Wong-wong uga asring dimasak ing saos tomat utawa tomatillo lan sampurna kanggo sajian tradhisional Birria , rebusan daging utawa panganan taco.

• 03 saka 05

  Guajillo Rice Red Chile (Medium to Hot)

  Chili guajillo digawe kanthi nghembus chili mirasol lan minangka salah sawijining chiles sing paling populer ing masakan Meksiko (jejere ancho). Sawise pepe, chili guajillo dadi abang jero lan ngembang kulit sing kenceng. Guajillos kuwi ukurane medium saka ukuran nganti 2 nganti 4 inci.

  Wis medium kanggo panas panas (5.000 nganti 15.000 ing skala Scoville), senajan yen sampeyan ora digunakake kanggo chiles panas ing kabeh, sampeyan uga bisa nimbang wong panas. Padha duwe rasa buah sing tipis kanggo rasa lan apik banget ing salsas lan saus chili, lan apik ing saus adobo lan Colorado .

• 04 saka 05

  Chipotle Dried Red Chiles (Panas)

  Chipotle (chipset-OAT-lay) chiles wiwit metu minangka jalapeños ijo nanging ditinggalake ing tanduran nganti dadi abang. Banjur padha asap lan garing sing nyebabake chile ngandhut brownish warna kulit.

  Chipotles panas (15.000 nganti 30.000 ing skala Scoville) lan duwe rasa kumelun sing kuat. Sampeyan bisa nemokake ing bentuk pepe, utawa kaleng ing saus adobo . Salah siji saka versi kasebut yaiku tambahan kanggo sup, stew utawa ing ngendi wae sampeyan pengin rasa kaya, berasap, kayata panggang daging panggang chipotle . Chili chipotle uga asring digunakake ing escabeche , sajian iwak Spanyol sing diarani iwak goreng sing diasinake.

• 05 saka 05

  Chile de Arbol (banget panas)

  Iki chiles abang cilik sing dawa lan tipis, mulai saka 2 nganti 3 inci ing dawa. Chiles de árbol uga njaga warna abang padhang, sanajan isih ana. Padha banget panas, 30.000 nganti 50.000 ing skala Scoville, padha karo cayenne pepper. Sampeyan bisa nemokake wiji-wijian, pepe, utawa pepe lan bubuk.

  Yen sampeyan ngatasi mentahan chiles iki, semangat supaya ora ndemek pasuryan sampeyan lan nggawe tangan sampeyan kanthi sampurna kayadene lenga chile ora bisa dibusak. Chiles de árbol paling asring dipanggang lan lemah lan disiram ing woh-wohan, sayuran, lan kacang; Wêdakakêna uga kalebu minangka bagéan saka bumbu pedhes lan dicampur dadi kacang goreng.