Queso fresco gampang kanggo nggawe keju seger sing asring dianggep karo queso blanco. Bentenipun inggih punika queso blanco boten lebur, lan queso fresco boten.
Gunakake queso fresco ing sajian Meksiko, mesthine, nanging uga ing pizza, ing omelet, lan ing ngendi wae, keju sing disuntik utawa dicampur entheng.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 galon susu kabeh
- 1 sendok teh rennet cair (utawa 1 tablet rennet)
- 1 sendok teh uyah gandum medium (kayata kosher)
Cara Nggawe
- Mudhunake 1 galon susu kabeh kanthi panas nganti kurang 100 F / 38 C.
- Nyampur ing 1 sendok teh cairan rennet. Yen rennet ana ing wangun tablet tinimbang wangun cair, tresna salah siji saka tablet lan banjur nyampur dadi 2 sendok teh banyu. Nggawe campuran banyu ing jero susu. Ninggalake campuran ing panggonan sing anget kanggo 1 nganti 2 jam nganti congeals susu menyang massa custardy.
Saenipun, sampeyan kudu njaga suhu 100 F / 38 C sak wektu iki. Sampeyan bisa ngrampungake kanthi nempatake pot ing sajrone oven kanthi lampu pilot utawa cahya ndeleng (nanging ing sajrone oven), utawa kanthi nempatake pot ing banyu tawa panas.
- Sampeyan bisa nggunakake piso kanggo langkah iki, nanging paling apik nggunakake driji resik. Mungkasi massa curd munggah nganti babagan ukuran kacang polong. Tuangkan kukus dadi colander sing dianggo karo cheesecloth lan supaya whey (cairan sing kapisah saka padhet nalika sampeyan ngeculake curd) saluran adoh kanggo 20 kanggo 30 menit.
- Geser mentega lemes menyang mangkuk sing nyampur lan gunakake driji resik utawa sendok supaya bisa dianggo uyah 1 sendok teh.
- Sijine curd salted menyang cheesecloth utawa butter muslin-diantrekake jamur keju utawa colander sing wis diselehake ing Bowl gedhe utawa ing sink. Ikatake kain sing kaku ing fresco queso. Ayo keju kanggo jam utawa luwih: kudu nyedhiyakake tenan. Unwrap the fresco queso and refrigerate for one hour before using.
Simpen queso fresco ing wadhah panyimpenan pangan sing dijamin ing kulkas. Iku paling apik digunakake ing minggu nanging bakal tetep nganti telung minggu .
Cathetan: Rennet kasedhiya saka panyedhiya cheesemaking ngarep.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 172 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |