Cilantro (utawa katumbah) yaiku herbal serbaguna sing penting ing pirang-pirang resep masakan Meksiko, Timur Tengah, lan Indonesia. Nanging meh biasa digunakake seger amarga ora garing banget. Iku uga ora tetep seger kanggo banget dawa.
Kene sawetara cara kanggo ngluwihi urip ing pawon supaya sampeyan bakal tansah ngrasakake rasa padhang (lan ora perlu maneh mbuwang spil cilantro wilted sing ora digunakake ing wektu!).
Pembekuan Cilantro (katumbah)
Yen sampeyan mung numpuk klompok cilantro seger menyang mesin pembeku, iki bakal kenthel lan mushy nalika thaws. Alasan kasebut yaiku enzim-enzim sing ngilangi bahan tanduran sing seger bisa tahan suhu beku lan bisa nggarap panganan nalika isih ana ing freezer.
Untunge, ana cara kanggo mbungkus cilantro seger supaya werna ireng jingga lan rasa apik banget: Sampeyan kudu ngeculake dhisik.
Blanching bisa mateni enzim-dekomposisi kasebut. Kanggo ngombe cilantro / ketumbar seger, nggawa pot banyu sing gedhe nganti godhok, lan semangkin banyu ember sing siap.
Yen banyu entuk didhahar, copot cilantro menyang endhas nganti wilts. Iki ora entuk luwih saka sawetara detik. Sampeyan ora pengin cook rosane ramuan, mung mateni sing enom decomposing.
Sanalika cilantro wilted, langsung pindhah menyang banyu es.
Iki ngilangi panas residual sing bakal digunakake terus masak.
Pat ing cilantro blanched garing. Strip godhong sing mati lan transfer menyang tas beku lan beku. Tip: nyebar godhong ing tas lan nyimpen warata. Iki bakal mbantu sampeyan ngilangi mung apa sing perlu nalika sampeyan pengin nggunakake sawetara - nanging ora kabeh - saka tas herba beku.
Pembekuan Cilantro Oil utawa Pesto
Metode blanching ing ndhuwur iku langkah pisanan kanggo njamin minyak oli utawa pesto metu saka beku kanthi werna sing sregep lan rasa sing pesto utawa minyak jamu sing anyar digawe.
Sawise sampeyan wis blanched, chilled, lan patted sprig cilantro Panjenengan garing, coarsely chop mau, tender woh lan kabeh. Sijine ing blender utawa panganan prosesor lan puree, nambah lenga zaitun ekstra-prawan kanggo nggawe lancar, cethake tempel.
Sampeyan uga bisa nggunakake godhong blanched kanggo nggawe resep pesto favorit sampeyan sadurunge beku.
Yen sampeyan mung mbuwang lenga utawa pesto menyang wadah freezer sing gedhe lan beku, sampeyan kudu ngetok bata kabeh pesto utawa lenga lan digunakake sajrone seminggu. Luwih apik yen beku ing kontainer cilik, utawa paling apik sampeyan nggunakake salah siji saka rong cara ing ngisor iki.
Pembekuan Pesto atau Minyak Herbal dalam Tas Freezer
Tuang utawa sendok minyak utawa pesto menyang tas beku. Sijine cukup kanggo nutupi tas nalika horisontal. Beku rata (horisontal) . Apa sing bakal sampeyan tindakake iku pancake "pancake" saka ngendi sampeyan bisa ngilangi apa sing perlu.
Pembekuan Pesto atau Minyak Herbal dalam Freezer Containers
Utawa, isi jajanan es cethek nganggo minyak cilantro utawa pesto.
Freeze, banjur metu kiwa lan transfer menyang kontainer freezer (utawa tas beku). Saben kubus bakal dadi kira-kira 1 sendok teh jamu utawa pesto.
Cilantro Butter
Kanggo nggawe butter cilantro, gunakake 1/4 cangkir saka godhong cilantro seger sing dicelup ing resep dhasar ramuan iki .
Cilantro Salt
Sacoro apik nyemprotake sekelompok cilantro seger. Kalebu batang lan njupuk bantuan saka prosesor panganan kanggo ngemis mau. Ukur cilantro sing dicincang kanthi ngempalaken menyang cangkir sing ukuran. Kanggo saben bagean saka seger, dicithak cilantro (kanthi volume), nambahake siji part kosher utawa uyah non-iodized liyane. Nyampur lan adhep-adhepan karo tutup botol kaca ing kulkas nganti setaun nganti setaun. Gunakake ing ngendi wae rasa cilantro diundang, ninggalake uyah apa wae sing diarani resep.