01 saka 08
Carane nggawe Baba Ghanoush
Eggplant in Coals. Sabrina Baksh Baba Ghanoush minangka sajian tradisional Wétan Tengah sing ditresnani, sing lelungan ing donya kuna saka India nganti Maroko. Nalika resep-resep bakal beda-beda, dasar-dasar sajian sing fantastis iki tetep panggang eggplants, minyak zaitun, tahini (jenis wijen sesame), bawang putih, lan jus lemon. Dasar kanggo sajian iki yaiku eggplant panggang geni. Kanggo njaluk eggplants iki mung tengen, sampeyan kudu akeh panas - ora panas jinis Panjenengan bisa pamompuran metu, nanging panas saka panggangan.
Cara paling apik kanggo masak terong yaiku nyemprotake wiji-wijine menyang arang kobong panggangan areng. Iki bakal masak ing babagan 10 menit, gumantung ukurane. Nyelehake lapisan sing panas saka arang sing panas lan mung nglebokake eggplants ing geni. Duwe sepasang kendhara dawa sing siap kanggo nyekel wong mau.
Proses iki uga bisa dilakoni ing panggangan gas. Preheat panggangan kanggo suhu paling dhuwur lan panggonanake eggplants ing grates panggangan liwat panas langsung. Iki bakal entuk wae saka 10 nganti 15 menit kanggo masak nganti rampung. Tansah tutup mudhun kanggo nggedhekake panas panggilingan.
Amarga resep, ayo anggep kita nggunakake babagan siji kilogram terong.
02 saka 08
Grilled Eggplant
Masak Eggplant ing Coals. Sabrina Baksh Minangka eggplant cooks daging meaty ing bakal bakal menehi munggah Kelembapan. Eggplants uga koyone garing, nanging akeh banget banyu. Iki banyu sing ngandhut rasa pahit saka terong. Miturut roasting, eggplants minangka panas minangka bisa, bakal ngidini cairan iki kanggo saluran metu saka kulit punctured.
Amarga Kapadhetan kasebut, eggplants bisa tahan panas lan bakal terus dimasak sawise dibuang saka panggangan. Mulane aku kudu ngenteni masak nganti mateng. Sawise kulit dadi crispy, ambruk lan ngeculke, mbusak eggplants saka panas. Ing eggplants kudu deflate lan dadi squishy kabeh cara liwat. Nangani wong lanang sing lembut, ngowahi ing lumahing endhas lan mbungkusake saka geni sasampunipun rampung nglangi lan rame.
03 saka 08
Ngaso ing Eggplant
Resting Eggplant. Sabrina Baksh Ayo terong lan nglangi. Sampeyan ora pengin daging terong panas banget amarga bakal nyenengake lan bakal masak bahan liyane. Minangka eggplants kelangan mudhun padha cenderung ambruk lan ilang luwih saka cairan pahit. Ayo padha adhem ing suhu sing nyaman sadurunge nglakoni tindakan liya.
04 saka 08
Peeling Eggplant
Peeling Eggplant. Sabrina Baksh Sawise eggplants sing cukup kanggo nggarap, iku wektu kanggo kulit saka kulit. Kulit iki ora enak banget ing titik iki amarga wis garing lan diobong. Priksa manawa sampeyan nyopot kabeh.
05 saka 08
Daging Eggplant
Meat Eggplant. Sabrina Baksh Menehi daging terong sing pungkasan banjur mbungkus cairan sing pait. Sawise rampung, sampeyan siap nggawe Baba Ghanoush.
06 saka 08
Ing Bahan
Baba Ghanoush Ingredients. Sabrina Baksh Úa kanggo Baba Ghanoush kita yaiku:
4 cloves papak, ulig
3 sendok teh jus lemon
3 sendok teh lenga zaitun
2 sendok teh tahini
1 kg eggplants, panggang
1 sendok teh paprika
1 sendok teh mrico ireng
1 sendok teh uyahTahini yaiku pasta wijen sing cocog karo selai kacang, nanging kanthi wiji wijen tinimbang kacang. Prodhuk iki kasedhiya ing pirang-pirang toko. Biasane ditemokake ing panganan Timur Tengah utawa bagean panganan kesehatan. Yen toko lokal ora duwe, nyoba toko pangan Mediterania utawa Tengah Timur.
07 saka 08
Proses Bahan Nganggo Gamelan
Baba Ghanoush Blending. Sabrina Baksh Sijine kabeh (kajaba 1 sendok teh minyak zaitun) menyang blender utawa panganan prosesor. Campuran nganti alus.
08 saka 08
Mungkasi Up
Baba Ghanoush Tamat. Sabrina Baksh Tuang campuran menyang mangkuk utawa sajian sajian lan ndhuwur karo tablespoon minyak zaitun sing isih ana.
Baba Ghanoush biasane dianggep kaya dip. Sijiki karo sayuran potong seger, kripik utawa pita panggang sing dipotong dadi bagean segitiga.