Nggawe keju ing omah luwih gampang tinimbang sing dikira wong akeh. Pandhuan iki kanggo nggawe keju gaweyan seger sing prasaja bakal nuduhake sampeyan, langkah-langkah, mung gampang. Keju seger sing dipangan kanthi asring disebut para petani utawa Fromage Blanc. Sawetara wong bakal ngomong iki keju ricotta sing digawé, lan bisa digunakake kaya ricotta, nanging keju seger kaya iki ora sacara teknis ricotta, sing digawe kanthi re-ngombé sisa whey saka nggawé keju ing papan sing sepisanan. Keju seger iki apik banget kanggo roti, digawe ing crostini , ditambahake ing pasta, utawa diwenehi sprinkled karo uyah sing asale , lan bisa uga ana sawetara tanduran cemilan . Bahan sing mung perlu yaiku:
1 galon susu (yen bisa, kabeh susu saka pasture sapi)
1/2 cangkir buttermilk utawa 2 tbsp. saka jus lemon utawa cuka putih disaring
uyah lan / utawa jamu (opsional- kanggo rasa)
02 saka 07
Nggawa Susu menyang Rebus
Susu sing nggodhok kanggo Keju. Molly Watson
Rasa seger gawe keju sing digawe kenthel ora ana sing ketompo, nanging rasa keju akhire apik banget yen sampeyan bisa nyedhaki susu kabeh saka sapi pastors. Sijine galon susu (kabeh susu bakal ngasilake keju sing paling apik) ing pot medium utawa gedhe lan mung nggawa menyang godhok - sampeyan pengin gelembung mbentuk watara pinggiran pot.
03 saka 07
Tambah Asam kanggo Susu Panas
Nambahake Asam kanggo Keju. Molly Watson
Sawise susu arep wiwit godhok, nganggo gelembung ing pinggir pot, nambah asam sing bakal nggawe susu. Pilihan favoritku yaiku 1/2 cangkir buttermilk. Aku nemokake iku nggawe keju final milky-est, nanging 2 tbsp. jus lemon utawa cuka putih disaring uga.
04 saka 07
Ayo Susu Susu
Molly Watson
Njupuk susu kanthi panas lan supaya asam bisa dikepung. Sampeyan pengin curds (chunks saka keju) lan whey (isih cairan saka susu) kanggo misahake kanthi kapisah. Gumantung ing susu, asam, lan suhu, iki bakal njupuk antarane 10 lan 20 menit.
05 saka 07
Tancepake Curds lan Whey
Molly Watson
Nalika susu bubar dadi mentega lan whey, salin colander utawa tapisan kanthi lapisan tipis cheesecloth utawa handuk pawon sing resik lan nyetel ing mangkuk gedhe. Sawise susu wis dipérang, tuangi mentega lan whey menyang strainer sing dianterake.
Priksa manawa curds njagong ing ndhuwur whey mati sing teyeng supaya cairan tambahan bisa diiseni kanthi lengkap. Rasa bebas ngangkat cheesecloth utawa andhuk lan cophekake cairan liyane yen sampeyan pengin keju sing luwih kenceng.