Iku kedadeyan kabeh kita-sampeyan wis nggawe kumpulan ayu caramel utawa toffee , lan kabeh dumadakan sampeyan ngandhut sing lancip, lapisan berminyak ing ndhuwur Candy Panjenengan. Iki kedadeyan nalika butter misahake saka gula ing resep. Maca dhisik kanggo ngerteni yen mentega kadhangkala misahake saka toffee utawa caramel, lan cara sampeyan bisa nyimpen permen yen kedadeyan kasebut.
Toffees lan caramels ngemot butter (lemak) lan gula ing jumlah dhuwur.
Yen toffee utawa caramel ora ditangani kanthi bener sajrone proses masak, mentega kadhangkala misahake saka gula lan mbentuk lapisan berminyak ing ndhuwur permen. Iki asring dumadi ing sajroning panggung masak, nanging kadhangkala uga misahake kaya nalika dituku ing papan manggang.
Sejatine Alasan Toffees lan Caramels Separate
Salah siji pemicu sing paling umum yaiku nalika permen wis ngalami owah- owahan suhu sing cepet , kedadeyan banget utawa kadhemen ing wektu sing cendhak banget. Monitor suhu karo thermometer Candy , lan nyoba ora "kejut" Candy sampeyan kanthi ngobahake panas munggah utawa mudhun panas nalika masak. Tambahan, penting banget kanggo nonton permen ing awal proses masak, nalika mentega lan gula dicampur bebarengan amarga separating bisa asring nandhang yen rong unsur iki nyawiji kanthi ora adil. Yen sampeyan duwe alat masak kompor sing efektif, disaranake ngobahake medium-low kanggo ngidini butter lan gula kanggo ngetokake alon-alon ing tahap wiwitan.
Toffee lan caramel uga bisa misahake yen resep kasebut dienggo terus-terusan lan permen ora gampang diaduk . Kajaba iku, pamisahan luwih kerep kedadeyan nalika nggunakake saucepans luwih enom (luwih murah) , amarga ora ngukur panas kanthi efisien lan mimpin menyang "titik panas" sing bisa nimbulake mentega kasebut.
Akhire, kelembapan bisa nyebabake mentega kasebut, supaya yen pawonmu dadi anget lan lembab, ora wektu sing apik kanggo nggawe permen.
Apa Candy Sampeyan Bisa Disimpen?
Yen permenmu misahake sajrone proses masak, ana kasempatan sampeyan bisa nyimpen. Kadhangkala dipilah toffee utawa caramel bisa disimpen kanthi ngilangi panci saka panas lan aduk terus lan lancar nganti teka bebarengan, banjur alon-alon bali menyang panas, aduk terus. Sampeyan uga bisa nyoba nambahake banyu oreng sing wis panas utawa loro kanggo toffee kanggo mbantu nggabungake. Miwiti karo siji sendok teh lan aduk gula kanggo mbiyantu. Tambah spoonfuls tambahan yen perlu, nanging ora nambahake luwih saka 1/4 gelas banyu. Yen sampeyan wis diwenehi permen sampeyan kanggo ngadhepi nalika dipisahake, permen iki sayang banget adoh banget kanggo nyimpen. Nanging, sampeyan bisa uga ngilangke lenga keluwihan lan tresna toffee kanggo digunakake ing panggang utawa minangka topping es krim.