Endi kopi asale saka?
Culturally, kopi minangka bagéan saka sajarah Ethiopia lan Yaman. Iki teges budaya wiwit tanggal 14 abad kepungkur, yaiku nalika kopi wis ditemokake ing Yaman (utawa Ethiopia ... gumantung marang sing sampeyan takon).
Apa kopi sing pisanan digunakake ing Ethiopia utawa Yaman minangka topik perdebatan lan saben negara duwe mitos, legenda, lan fakta dhewe.
Mitos Kopi Etiopia
Legenda kopi paling populer ing Ethiopia biasane dadi kaya iki:
Kaldi, sawijining pembantune kambing Abyssinian saka Kaffa, ngayomi kambing-kambing kasebut ing sacedhake wilayah dataran tinggi sing cedhak karo sawijining biara. Dheweke weruh yen dheweke pancen aneh banget ing dina iku, lan dheweke wis wiwit mlumpat kanthi cara sing bungah banget, ngetokake swara, lan nglakoni tarian ing sikil mburi.
Dheweke nemokake yen sumber kasenengan ana semak belukar cilik (utawa, ing sawetara legenda, klaster cilik shrub) karo woh beri cerah. Penasaran dheweke njupuk lan dheweke nyoba ngetokake woh wohan beri kanggo awake dhewe.
Kaya kambingé, Kaldi merasakan efek energizing kopi cherries. Sawisé ngisi kanthong wol nganggo woh beri abang, dhèwèké mlayu menyang bojoné, lan dhèwèké menehi saran supaya pindhah menyang biara sing ana ing kono supaya bisa ngetokake woh-wohan "surga" sing dikirim karo para biarawan.
Sasampunipun rawuh ing biara, biji kopi Kaldi boten dipun tampi kanthi elation, nanging kanthi disdain. Siji wedhus diarani karunia Kaldi "karya Iblis" lan dibuwang ing geni.
Nanging, miturut legenda, aroma kacang buncis cukup kanggo nggawe bhikkhu menehi anyar iki dadi kasempatan liya. Padha ngilangi kopi saka geni, nuli digebugake kanggo ngetokake embers sing cetha lan nutupi banyu panas ing ewer kanggo ngreksa.
Kabeh biarawan ing biara smelled ambegan saka warung lan teka nyoba.
Kathah biyung sami ngombé Tiongkok lan Jepang, para bhikkhu manggihaken bilih efek kopi narik kawigatosan ingkang saé sanget kanggé njagi awake nalika sinau rohani lan doa suci. Padha sumpah yèn ing wektu iku bakal ngombe minuman diwasa iki saben dina minangka pitulungan kanggo ibadah agama.
Nanging, crita iki ora ditampilake nganti AD 1671. Iki umume dianggep apokrif tinimbang riwayat sejati asal kopi.
Mitos Asal Yaman Kopi
Kajaba iku, ana loro legenda asal usule kopi.
- Salah siji atribut panemon kopi menyang Yamani Sufi mistik Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Liyane sing nyebutake yen kopi ditemokake dening murid Sheik Abou'l Hasan Schadheli, Sheikh Omar, sing manggon ing pertapa ing Mocha, Yaman.
Legenda pisanan (sing rada dhasar tinimbang karo mitos Kaldi) nyritakake asal usul warung kaya mangkene:
Al-Shadhili lelungan liwat Ethiopia, ing babagan perkara spiritual. Dheweke nemu sawetara manuk sing semangat banget sing wis mangan woh pabrik bunn (dikenal liya minangka tanduran kopi). Gerah saka lelungan, dheweke mutusake kanggo nyoba woh wohan beri iki kanggo awake dhewe lan dheweke nemokake yen dheweke pancen nggawe semangat energik ing dheweke uga.
Mitos iki menarik amarga dikuwasani ing Yaman, nanging ngubungake asal kopi saka Ethiopia.
Minangka kapindho warung asale saka Yaman klaim yen kopi asale saka Yaman. Crita kaya iki:
Syekh Omar, dokter lan imam saka Sheik Abou'l Hasan Schadheli saka Mocha, Yaman, diusir menyang guwa sepi amba ing gunung Ousab.
Miturut salah sawijining versi mitos, pengasingan iki kanggo sawetara jenis tindak-tanduk moral. Miturut versi liya, Omar diasingake amarga dheweke nglakokake obat ing putri ing gunggunge tuane (sing ana ing bedane). Sawise ngobati dheweke, dhèwèké mutusaké supaya "njaga" dheweke (kokwaca sing dikarepake.). Dheweke diusir dening raja minangka hukuman.
Sawise sawetara wektu pengasingan lan ing pungkasan keluwen, Omar nemu woh wohan beri ing tanduran kopi lan nyoba mangan.
Miturut salah sawijining versi crita, manuk nggawa cawangan cukur kopi sing diwenehi kopi sawise dheweke nguwuh kanthi ora karsa amarga bimbingan saka bendarane, Schadheli.
Nanging, dheweke nemokake dheweke dadi pait kanggo mangan mentah, saengga dheweke mbuwang woh wohan ing geni, muga-muga bisa ngilangake keprihatinan. Teknik dasar 'roasting' iki ngresiki woh beri ing geni. Padha ora cocog kanggo ngunyah, mula Omar nggoreng wong-wong mau kanggo nyoba ngresiki.
Minangka godhok, dheweke weruh aroma sing nyenengake saka cairan sing rada coklat lan mutusake kanggo ngombe dekok iki tinimbang mangan kacang buncis. Dheweke kepengin ngombe supaya bisa ngresikake lan nuduhake dongeng karo wong liya.
Ing versi liya saka crita, Omar nemokake kacang buncis dadi enak lan mutusake supaya dadi sup. Nalika kopi cherries dipanggang, 'sup' dadi soko mirip karo minuman sing dikenal minangka kopi.
Crita saka ombenan Omar sing cepet nyedhaki kancané Mocha. Pengasingan dheweke diangkat lan diprentahake supaya bisa mulih karo woh wohan sing ditemokake. Bali menyang Mocha, dheweke ngidulake biji kopi lan ngombe kopi karo wong liya, sing nemokake manawa 'ngilang' akeh penyakit.
Ora suwe dheweke ngaku kopi minangka obat ajaib lan Omar minangka wong suci. A monastery dibangun ing Mocha ing kamulyan Omar.
Kopi Ethiopian Origin History
Bab iki dianggep minangka karakter legendaris Kaldi sing wis ana ing sekitar 850 Masehi. Akun iki pas karo pangerten umum yen budidaya kopi diwiwiti ing Ethiopia watara abad kaping 9. Nanging, sawetara sing ngandani yen kopi ditanam nganti awal abad 575 ing Yaman.
Legenda Kaldi, wedhusé, lan biksu ngandhakake yen kopi ditemokake minangka stimulan lan minangka minuman ing dina sing padha. Nanging, luwih becik buncis warung diolah minangka stimulan nganti pirang-pirang abad sadurunge dicithak dadi wedang.
Kacang buncis uga diarani lemah lan dicampur karo ghee (clarified butter) utawa karo lemak kewan kanggo mbentuk tempel sing kandel. Iki bakal digulung dadi bal-bal cilik banjur dikonsumsi manawa diperlokake kanggo energi ing perjalanan panjang.
Sawetara sejarawan percaya manawa iki adat jagung kopi sing digawa (bebarengan karo kopi dhewe) saka Kaffa menyang Harrar lan Arab dening budak Sudan sing nggarap kopi kanggo mbiyantu urip ing laku dagang rute ibadah Muslim. Muga-muga, para budak Sudan ngangkat adat iki ngunyah kopi saka suku Galla Ethiopia.
Dina iki, tradisi ngombe kopi ing ghee tetep ana ing sawetara wilayah Kaffa lan Sidamo. Kanthi mangkono, ing Kaffa, sawetara wong nambahake mentega sing diclupake kanthi elok kanggo kopi sing disajikake supaya bisa nambah rasa kenyel lan nambah rasa (rada kaya mentega mentega ing Tibet).
Miturut sawetara sumber, ana uga cara mangan kopi minangka bubur. Cara iki ngombé kopi bisa ditemokake ing antarane sawetara suku pribumi ing Ethiopia watara abad kaping 10.
Secara bertahap, kopi dikenal minangka minuman ing Ethiopia lan liya-liyane. Ing sawetara suku, ceri kopi dijupuk banjur diolah dadi sejenis anggur. Ing liyane, kacang buncis dipanggang, lemah, banjur direbus dadi rebusan.
Secara bertahap, adat kopi wis digawa lan disebar ing panggon liya. Ing saindhenging abad kaping 13, kopi nyebar menyang donya Islam, ing ngendi iku dianggep minangka obat kuat lan dhukungan kanggo shalat. Iki diresiki akeh kaya decoctions herbal sing direbus - kanggo kakiyatan lan kekuatan.
Sampeyan isih bisa nemokake tradhisi nggodhok kopi ing Ethiopia, Turki, lan akeh Mediterania. Iki diarani kopi Ethiopian, kopi Turki, kopi Yunani , lan liya-liyane.
Sajarah Kopi Yaman
Senadyan ana akeh riwayat kopi sing ditemokake ing abad kaping 9 lan sadurungé, bukti paling bisa dipercaya manawa makhluk-makhluk kang gegayutan karo tanduran kopi iki wiwit saka abad kaping-15, nalika dikonsumsi ing biara Sufi Yaman. Sufis migunakake kopi kanggo njaga awake lan waspada ing wayah wengi.
Nanging, umume dipercaya manawa buncis warung diekspor wiwit saka Ethiopia nganti Yaman lan para pedagang Yaman lagi nggawa pabrik kopi bali menyang omah lan mulai ngolah ana ing kono.
Yaman uga asal saka istilah 'mocha,' sing umum digunakake kanggo nyebut coklat-rasa coffees (kayata mocha latte ) dina iki.
- Originally, istilah 'mocha' ngarujuk menyang kutha Mocha, sing dadi pusat perdagangan utama kanggo gaya Mocha kopi biji - jenis kopi sing ditemokake kanggo rasa sing khas.
- Sawetara percaya yèn Marco Polo mundhut kacang kopi ing Mocha sajrone panjelajahé.
- Ora nganti abad kaping 17, pengetahuan babagan kopi (lan misnomer saka 'mocha') nyebar ing Eropah.