Kohlrabi , Jerman kanggo "turnip kubis," yaiku sayuran sing ora konvensional sing muncul ing pasar petani lan toko khusus. Rasa iki bohlam crunchy nggabungake rasa manis bumi saka kubis kanthi cokotan sing cetha saka turnip utawa radish. Lan nalika bolam duwe kualitas apik, kabeh tanduran lan sayuran-bisa ditemoni lan menehi tambahan kanggo slaws, salad, lan sup.
Varietas Kohlrabi kasedhiya ing werna ijo utawa ungu lan bisa didol karo utawa tanpa godhong. Gulung siji ing bakul nalika sabanjure ing musim. Sampeyan ora bakal kuciwa amarga delicacy Eropah Lor iki.
Where to Buy Kohlrabi
Sayur-sayuran sing aneh-aneh iki bener-bener diduweni dening petani cilik amarga bisa ditanami karo tubers, kaya beet, sing duwe banyu lan kabutuhan sing padha. Mulane, sampeyan bakal nemokake kohlrabi ing pasar petani utawa ing basket CSA lokal (komunitas didhukung tetanèn), ngendi sing kerep didol karo godhong isih dipasang. Iki minangka cara sing paling apik kanggo tuku amarga 1.) Kohlrabi karo godhong sing ditrapake, ora diragukan, luar biasa seger, lan 2.) Daun iku éca lan bisa digunakake ing roti utawa sautéed, kaya kale.
Kohlrabi uga nandur ing supermarket spesialisasi, kaya Whole Foods utawa toko pangan kesehatan lokal. Kemungkinan petani daerah nyedhiyakake cedhak iki, njamin kesenengan sayur-sayuran.
Ing toko rantai sing luwih gedhe sampeyan bisa ndeleng sing didol minangka bolam mung. Nanging sanajan tanpa tanduran, kohlrabi isih bisa dituku kanthi apik kanggo slaws lan resep-resep liyane.
Carane Pilih lan Toko Kohlrabi
Mangga nggoleki bolongan cilik kohlrabi-kira-kira 3 inci ing diameter-kanggo rasa manis lan tektur sing luwih lembut.
Cahya sing cilik kaya sing dicampur karo brokoli. Nanging umpluk kohlrabi gedhe ngembangake rasané sing luwih tajam lan radish kaya sing tuwuh lan cenderung dadi kayu. Nanging, kulit sing kandel sing kandel bisa dibuwang kanggo ngungkapake crunchiness ing jero.
Kaya wortel lan beets, sampeyan kudu mbungkus stalks kohlrabi sadurunge nyimpen kanggo nyegah wong dadi alus. Gunakake godhong lan stalk kanthi cepet, utawa paling ora ing sawetara dina, ing resep-resep sing nyebat kale utawa sayuran kolard . Banjur kresuk bulbs kohlrabi resik, Lebokake kasebut ing kanthong plastik utawa kertas, lan refrigerate nganti sampeyan siap digunakake. Kohlrabi seger bakal nganti sawetara minggu ing kulkas.
Prepping Kohlrabi Bulbs
Sampeyan bisa nggodha supaya ora nyambut gawe ngolah sayuran, lan wortel kaya wortel, kayata-kerjane. Nanging ora kaya kohlrabi. Kulit bombong iku angel lan ora enak kanggo mangan. Njupuk wektu kanggo mbusak kabeh kulit fibrous, karo peeler sayur-sayuran utawa piso paring, kanggo mbukak ing sayur-sayuran tender tender bandha.
Nggunakake lan Masak karo Kohlrabi
Kohlrabi éca banget. Cut dadi irisan lan sambungake karo kranjang kanggo kranjang tengah wengi. Utawa drizzle karo sauce supaya nambah tenderness asin kanggo nambani sehat.
Kohlrabi uga nambah cokelat lan mbebayani kanggo salad kaya lombok kohlrabi iki . Geser tipis utawa dicek, banjur digabung karo bahan liyane.
Kohlrabi uga bisa dicincang lan ditambahake ing soups utawa stews, utawa digodhog, dikombinasi, lan dicampur nganggo kentang utawa sayuran liyane. Nambahake kohlrabi menyang remukan nggedhekake lan menehi tandha spice menyang sajian umbi.
Roasting ngowahi kohlrabi dadi sajian manis banget. Cukup gabung bolongan, ngilangi wedges utawa bêsik, kacemplungake karo lenga zaitun lan uyah, banjur disigar ing sajian panas nganti kecoklatan lan lembut kaya ing sajian kohlrabi sing dipanggang .